Hay verduras que se dañan por el tratamiento térmico a altas temperaturas. Entonces pierden su sabor y, sobre todo, sus propiedades beneficiosas para la salud. Aquí hay 7 verduras populares que todos deberíamos comer crudas.
Solo los productos crudos y sin procesar son un tesoro de nutrientes valiosos, como vitaminas, minerales, micro y macro elementos. Hace algún tiempo, incluso existía una moda para los alimentos crudos, es decir, dieta cruda foo crudod) que, por diversas razones, requiere comer solo alimentos crudos. Pero si bien comer pescado o huevos crudos conlleva el riesgo de contaminación con bacterias peligrosas (incluida la salmonela o los nematodos), comer ciertos alimentos crudos es realmente bueno para nuestra salud.
¿Qué alimentos debes comer crudos?
1. Cualquier ensilado
Como saben, el ensilaje es un probiótico natural porque contiene bacterias ácido lácticas importantes para nuestra flora bacteriana. También son una riqueza natural de vitamina C, magnesio, potasio, hierro y calcio, así como fibra dietética. Cuando se someten a un tratamiento térmico, desafortunadamente, pierden tanto bacterias beneficiosas como vitaminas y microelementos. Por lo tanto, el ensilaje se consume mejor crudo, por ejemplo, como ingrediente en ensaladas.
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2. Brócoli
El brócoli es una de las verduras más saludables del mundo. Gracias al contenido de sulforafano, un potente antioxidante, esta verdura protege contra el cáncer y las úlceras gástricas (el sulforafano destruye la bacteriaHelicobacter pylori presente en nuestro intestino), anemia y diabetes. El uso de vitamina B2 y C también afecta nuestra vista.
Los científicos han demostrado que calentar el brócoli a alta temperatura destruye la mirosinasa, una enzima necesaria para la producción de sulforafano, por lo que debemos comer esta verdura principalmente cruda.
3. Coliflor
La coliflor, junto al brócoli, pertenece al grupo de alimentos vegetales con mayor potencial anticancerígeno. Al igual que el brócoli, vale la pena comerlo crudo, por ejemplo, como ingrediente en ensaladas. Luego retiene la mayoría de los nutrientes: calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio, vitamina C, B6, ácido fólico y el antioxidante sulforafano, que previene el desarrollo del cáncer.
La coliflor debe ser consumida por personas con riesgo de úlceras gástricas (tiene efectos bacteriostáticos), que luchan contra la AR y que también son diabéticas.
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4. Calabacín
No todo el mundo sabe que el calabacín se puede comer crudo. Es una pena, porque el calabacín fresco es delicioso y muy saludable. Además, los pediatras lo recomiendan a los niños pequeños de seis meses. El calabacín es fácil de digerir y no se acumulan metales pesados en él. Es rico en potasio, hierro y magnesio, además de vitaminas C, K, PP, B1 y betacaroteno. El último ingrediente, la provitamina A, asegura el correcto funcionamiento de la vista, fortalece la inmunidad, apoya el tratamiento del acné y retrasa la aparición de arrugas.
El calabacín crudo se puede comer como fideos de verduras o como complemento para salsas.
5. Raíz de perejil
¿A quién de nosotros le gusta la raíz de perejil cocida? No es de extrañar porque es sosa y sosa. Mientras tanto, esta verdura que se sirve cruda contiene muchos flavonoides (es decir, antioxidantes que protegen contra muchas enfermedades graves), sustancias mucosas que ayudan a la digestión, compuestos de azúcar y sales minerales. Además, la raíz de perejil también tiene propiedades diuréticas y carminativas, también se recomienda para personas que padecen cálculos renales, ya que ayuda a reducir los depósitos en los riñones y protege contra los ataques de cólicos renales.
Curiosamente, en el perejil crudo también podemos encontrar aceites esenciales con propiedades psicoactivas comparables a la marihuana.
6. Remolachas
La remolacha cruda contiene muchos nutrientes valiosos, como hierro, magnesio, potasio, calcio, cobre, cloro y zinc.
También son un tesoro de ácido fólico, que es hasta un 30 por ciento más en la remolacha cruda que en la remolacha cocida. Sin embargo, el ingrediente más valioso de la remolacha es la betanina, un poderoso antioxidante que nos protege contra el cáncer, refuerza nuestra inmunidad y previene el envejecimiento, además de combatir la acidez de estómago y reducir la presión arterial.
Los compuestos beneficiosos que contiene la remolacha son solubles en agua, por lo que es mejor comerlas crudas, por ejemplo, en forma de jugo de remolacha recién exprimido.
7. Kale
Las hojas de col rizada son un tesoro de proteínas, fibra y vitaminas, principalmente vitaminas C y K, así como sales minerales, especialmente calcio y potasio. La col rizada, como el brócoli, también es muy rica en sulforafano, un antioxidante que tiene un fuerte efecto anticancerígeno. Sin embargo, para mantener sus propiedades promotoras de la salud, no se puede calentar. Es por eso que la col rizada se come mejor cruda, por ejemplo, en batidos frescos o como sustituto de la lechuga en sándwiches. Las hojas tiernas de col rizada son especialmente sabrosas.
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