Los jugos de frutas son una valiosa fuente de vitaminas, minerales y compuestos bioactivos. Actualmente, el mercado ofrece una amplia gama de jugos: sin azúcar, clarificados, turbios, en puré, concentrados, pasteurizados o sin pasteurizar. Descubra cuáles son las propiedades de los zumos de frutas y qué zumo es mejor elegir.
Tabla de contenido:
- Jugos de frutas - tipos
- Jugos de frutas: valor nutricional en 100 g de jugo de manzana
- Jugos de frutas - propiedades para la salud
- Jugos de frutas: valor nutricional en 100 g de jugo de naranja
- ¿Qué zumo de fruta elegir?
Los jugos de frutas son productos elaborados a partir de frutas frescas y maduras, por lo que el valor nutricional de los jugos es similar al valor nutricional de la fruta con la que se prepararon.
Los jugos de frutas son una valiosa fuente de vitaminas, minerales y compuestos bioactivos. Consumidas en cantidades moderadas, como parte de una de las 5 porciones diarias recomendadas de verduras y frutas (recomendaciones del Instituto de Alimentación y Nutrición y OMS), aportan beneficios para la salud, entre ellos reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, aterosclerosis, cáncer y retrasar el envejecimiento.
Jugos de frutas - tipos
Debido al tipo de tratamiento térmico, jugos no pasteurizados (jugos con una vida útil corta), pasteurizados a baja temperatura y jugos pasteurizados, se distinguen los más duraderos.
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Los jugos de frutas también se clasifican según el método de producción:
- jugos clarificados - sometidos al proceso de clarificación y filtración, sin signos de turbidez, estos jugos tienen el contenido más bajo de fibra dietética,
- Jugos naturalmente turbios: obtenidos exprimiendo el jugo de la fruta, no sometido al proceso de clarificación y filtración, caracterizado por la presencia de pulpa de fruta.
- Jugos de puré: obtenidos en el proceso de frotar la fruta, lo que condiciona la conservación de los nutrientes característicos de la fruta de la que se obtuvieron.
- Jugos de frutas concentrados: se obtienen al evaporar el agua de los jugos de frutas.
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Jugos de frutas: valor nutricional en 100 g de jugo de manzana
| Valor nutricional | en 100 g de zumo de manzana | en un vaso (240 g) de jugo de manzana |
| Valor calórico | 42,0 kcal | 100,8 kcal |
| Proteína | 0,1 g | 0,24 g |
| Grasas | 0,1 g | 0,24 g |
| Ácidos grasos saturados | 0,01 g | 0,024 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0,0 g | 0,0 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,02 g | 0,048 g |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Carbohidratos | 10,0 g | 24,0 g |
| Fibra | 0,0 g | 0,0 g |
| Sacarosa | 2,2 g | 5,3 g |
| Minerales | ||
| Fósforo | 6,0 mg (0,5% *) | 14,4 mg (2%) |
| Potasio | 110,0 mg (3%) | 264,0 mg (8%) |
| Sodio | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Calcio | 9,0 mg (0,9%) | 21,6 mg (2%) |
| Planchar | 0,2 mg (2%) | 0,48 mg (5%) |
| Magnesio | 5,0 mg (1%) | 12,0 mg (3%) |
| Zinc | 0,12 mg (1%) | 0,29 mg (3%) |
| Cobre | 0,02 mg (2%) | 0,05 mg (6%) |
| Vitaminas | ||
| Vitamina B1 | 0,01 mg (1%) | 0,02 mg (2%) |
| Vitamina B2 | 0,006 mg (0,5%) | 0,014 mg (1%) |
| Niacina | 0,03 mg (0,2%) | 0,07 mg (0,4%) |
| Vitamina B6 | 0,03 mg (2%) | 0,07 mg (6%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Láminas | 3,0 µg (1%) | 7,2 µg (2%) |
| Vitamina C | 2,3 mg (3%) | 5,5 mg (6%) |
| Vitamina A | 2,0 µg (0,2%) | 4,8 µg (0,5%) |
| Vitamina e | 0,01 mg (0,1%) | 0,024 mg (0,2%) |
(*% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Valor nutricional: base- Tablas de composición y valor nutricional de los alimentos del Instituto de Alimentación y Nutrición,% de la ingesta diaria recomendada: Estándares de Nutrición, Enmienda del Instituto de Ciencia de los Alimentos, 2017
Jugos de frutas - propiedades para la salud
Los jugos de frutas son una fuente de vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, ácido fólico y potasio. Además, son ricos en polifenoles y carotenoides, compuestos antioxidantes. Una fuente particularmente buena de polifenoles es el jugo de grosella negra, jugo de chokeberry y jugo de uva roja. Dependiendo del método de producción de jugo, se observan diferencias en el contenido de fibra dietética. Los jugos turbios y en puré contienen cantidades similares a las de la fruta.
Beneficios para la salud de los jugos:
- efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico debido a la presencia de vitamina C,
- reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular,
- bajar la presión arterial,
- un efecto positivo sobre el sistema esquelético, especialmente para mejorar la densidad ósea,
- retraso en el proceso de envejecimiento del cerebro,
- reducir el riesgo de cáncer,
- un efecto positivo sobre la piel al estimular la producción de colágeno, que acondiciona la firmeza de la piel y previene el envejecimiento de la piel,
- reducir el colesterol en sangre,
- Reducir el riesgo de aterosclerosis y enfermedades cardíacas.
Jugos de frutas: valor nutricional en 100 g de jugo de naranja
| Valor nutricional | en 100 g de jugo de naranja | en un vaso (240 g) de zumo de naranja |
| Valor calórico | 43,0 kcal | 103,2 kcal |
| Proteína | 0,6 g | 1,44 g |
| Grasas | 0,1 g | 0,24 g |
| Ácidos grasos saturados | 0,02 g | 0,048 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0,04 g | 0,096 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,02 g | 0,048 g |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Carbohidratos | 9,9 g | 23,8 g |
| Fibra | 0,1 g | 0,24 g |
| Sacarosa | 2,2 g | 5,3 g |
| Minerales | ||
| Fósforo | 14,0 mg (2% *) | 33,6 mg (5%) |
| Potasio | 175,0 mg (5%) | 420,0 mg (12%) |
| Sodio | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Calcio | 8,0 mg (1%) | 19,2 mg (2%) |
| Planchar | 0,4 mg (4%) | 0,96 mg (10%) |
| Magnesio | 11,0 mg (3%) | 26,4 mg (7%) |
| Zinc | 0,04 mg (0,4%) | 0,096 mg (0,9%) |
| Cobre | 0,02 mg (2%) | 0,048 mg (5%) |
| Vitaminas | ||
| Vitamina B2 | 0,03 mg (2%) | 0,072 mg (6%) |
| Niacina | 0,3 mg (2%) | 0,72 mg (5%) |
| Vitamina B6 | 0,09 mg (7%) | 0,216 mg (17%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,06 mg (5%) | 0,144 mg (11%) |
| Láminas | 24,0 µg (6%) | 57,6 µg (14%) |
| Vitamina C | 43,1 mg (48%) | 103,4 mg (115%) |
| Vitamina A | 13,0 µg (1%) | 31,2 µg (3%) |
| Vitamina e | 0,1 mg (1%) | 0,24 mg (2%) |
(*% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Valor nutricional: base de IŻŻ- Tablas de composición y valor nutricional de los alimentos,% de la ingesta diaria recomendada: Normas de Nutrición, Enmienda de IŻŻ, 2017
¿Qué zumo de fruta elegir?
Al elegir jugo de frutas, vale la pena prestar atención al método de producción y la composición del jugo. El jugo de frutas no debe contener edulcorantes, colorantes ni conservantes. No puede tener azúcar añadido, que está regulado por la directiva de la Unión Europea. Las mejores opciones son los jugos naturalmente turbios y los jugos en puré.
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Sobre la autora Marzena Masna, dietista de SOS Diet, catering dietético, Varsovia Licenciada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Obtuvo experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Guarderías de la ciudad capital de Varsovia y los hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como prevención dietética y dietoterapia de enfermedades. Actualmente es dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, elaborando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.Leer más artículos de este autor
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