El aguacate es una fruta muy fácil de consumir y, además, tiene muchas propiedades medicinales y valores nutricionales. Los aguacates, gracias al contenido de ácido oleico, reducen el colesterol y el potasio que contiene regula la presión arterial. Pero cuidado, los aguacates son la fruta más calórica. Lee o escucha para aprender a comer aguacate, cómo preparar un aguacate para que no se oscurezca después de pelarlo, ¿es venenosa la semilla de aguacate y puedes comerla?
El aguacate es una fruta muy fácil de consumir y, además, tiene muchas propiedades medicinales y valores nutricionales. Ya eran apreciados por los habitantes del centro-sur de México, de donde provienen. El nombre del aguacate proviene de la palabra Ahuacuatlque en lengua azteca significa "el árbol en el que crecen los granos". La génesis de este nombre está íntimamente relacionada con la forma del fruto y sus supuestas propiedades afrodisíacas. Sin embargo, debido a su piel verde áspera, a veces se la conoce como pera cocodrilo. En Polonia, también se le llama sabroso.
Tabla de contenido
- Aguacates: ¿cuántas calorías tiene? Valores nutricionales por 100 g
- Aguacates y adelgazamiento. ¿El aguacate engorda?
- ¿Cuáles son las propiedades de un aguacate?
- Aguacates - variedades
- ¿Cómo comprar un buen aguacate?
- Aguacates: como pelarlos y comerlos
- Aguacates venenosos para animales
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Aguacates: ¿cuántas calorías tiene? Valores nutricionales por 100 g
Valor energético - 160 kcal
- Proteína total - 2,00 g
- Grasas - 14,66 g
- Carbohidratos - 8.53 g (incluidos azúcares simples 0.66)
- Fibra - 6,7 g
Vitaminas
- Vitamina C - 10.0 mg
- Tiamina - 0.067 mg
- Riboflavina - 0.130 mg
- Niacina - 1.738 mg
- Vitamina B6 - 0,257 mg
- Ácido fólico - 81 µg
- Vitamina A - 146 UI
- Vitamina E - 2,07 mg
- Vitamina K - 21,0 µg
Minerales
- Calcio - 12 mg
- Hierro - 0,55 mg
- Magnesio - 29 mg
- Fósforo - 52 mg
- Potasio - 485 mg
- Sodio - 7 mg
- Zinc - 0,64 mg
Ácidos grasos
- saturadas - 2.126 g
- monoinsaturados - 9.799 g
- poliinsaturados - 1.816 g
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
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Aguacates y adelgazamiento. ¿El aguacate engorda?
Aunque hay poco azúcar en los aguacates, debido a esta grasa, el aguacate es la fruta más calórica: 100 g tienen 160 kcal (es decir, la fruta promedio es de aproximadamente 430 kcal) y, por ejemplo, un plátano excepcionalmente calórico tiene 95 kcal en 100 g. Por tanto, teóricamente no se recomienda para una dieta de adelgazamiento. Sin embargo, la respuesta a la pregunta: ¿el aguacate engorda? - es un poco más complicado.
Científicos de la Universidad de Loma Linda en California (EE. UU.) Han descubierto que los aguacates pueden ayudar a controlar el apetito. Comer medio aguacate en el almuerzo te hace sentir lleno por más tiempo y reduce el deseo de picar entre horas, según un estudio publicado en Nutrition Journal. Los científicos realizaron un experimento en un grupo de 26 personas con sobrepeso.
Los sujetos debían comer la mitad de un aguacate fresco en el almuerzo, ya sea reemplazando otro producto o agregando a lo que planeaban comer. Resultó que gracias a esto tenían el 40 por ciento. menos deseo de comer algo dentro de las tres horas posteriores a una comida y en un 28% menos ganas en cinco horas en comparación con un almuerzo estándar sin aguacate. También confesaron sentir una mayor satisfacción.
¿Cuáles son las propiedades de un aguacate?
- A diferencia de las frutas más populares, los azúcares simples son bajos en aguacates. Los aguacates, por otro lado, son una rica fuente de ácidos grasos monoinsaturados. Los aguacates tienen un contenido medio de omega-9 del 20 al 30%. También contiene una buena proporción de ácidos grasos insaturados omega-3 y omega-6, que son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
- Debido a la consistencia y la presencia de grasas, también se le llamó "mantequilla de dios". Gracias a las grasas, los ingredientes valiosos de otros productos se absorben mejor, por ejemplo, el cuerpo absorbe 4 veces más licopeno anticanceroso de los tomates, si comemos aguacates al mismo tiempo, por ejemplo, en una ensalada.
- También hay mucho potasio en los aguacates (más que en los plátanos), que regula la presión arterial, asegura el buen funcionamiento del corazón y tiene un efecto positivo en el sistema nervioso.
- Esta fruta contiene una gran cantidad de vitaminas C, E y A, fuertes antioxidantes que tienen un efecto anticancerígeno, así como vitaminas del grupo B, entre las que destaca el ácido fólico, que previene las malformaciones fetales.
- Comer aguacate también es bueno para los ojos, ya que contiene luteína y zeaxantina.
Aguacates y colesterol
Un aguacate de tamaño mediano (270 g) tiene aproximadamente 40 g de grasa. Otras frutas contienen solo trazas (0,2-0,4 g). Sin embargo, la grasa es beneficiosa para la salud.
El beta-sitosterol que se encuentra en las grasas monoinsaturadas ayuda a reducir el nivel de colesterol LDL y triglicéridos "malos".
También ayuda a mantener el nivel correcto de "colesterol bueno" HDL. Esto significa que los aguacates también serán una buena opción para las personas que padecen aterosclerosis.
Aguacates y diabetes
Los ácidos grasos monoinsaturados actúan para prevenir o revertir la resistencia a la insulina, que es una de las causas de la diabetes tipo 2.
¿Aguacates para el cáncer?
Los ácidos grasos contenidos en los aguacates, además de mantener los niveles normales de colesterol, también tienen un efecto anticancerígeno.
Los científicos canadienses han identificado un lípido en el aguacate que ayuda a tratar la leucemia mieloide aguda, informa la revista Cancer Research. El lípido se denominó avocatina B. Los estudios de laboratorio en células humanas han demostrado que actúa combatiendo selectivamente las células madre cancerosas (son la principal causa del desarrollo y la recaída de la leucemia en muchos pacientes) sin afectar las células sanas.
Los investigadores esperan que un fármaco que contenga avocatina B ayude a aumentar la supervivencia y la calidad de vida de los pacientes con leucemia mieloide aguda en el futuro. También destacan que las posibilidades de utilizar este lípido en medicina van más allá de la oncología.
¿Los aguacates retrasan el envejecimiento?
El sindicato concluyó, entre otros en los aguacates reduce los síntomas del envejecimiento en ratones, informa Cell Metabolism. Científicos de la Universidad de Washington en St. Louis encontró que el mononucleótido de nicotinamida (NMN) disuelto en agua y administrado a roedores sanos compensa esta pérdida de energía, gracias a lo cual es posible reducir los síntomas del envejecimiento en el cuerpo como el aumento de peso, la pérdida de actividad física y la reducción de la sensibilidad a la insulina.
El mononucleótido de nicotinamida se produce de forma natural, incl. en brócoli, repollo, pepinos o aguacate. Dar NMN a ratones más viejos ha mostrado muchos resultados positivos, que incluyen densidad ósea, fuerza del músculo esquelético, función hepática, así como el trabajo del sistema inmunológico, la vista y la sensibilidad a la insulina. "Dado que los procesos de producción de energía funcionan de manera similar en las células humanas, esperamos que esta investigación nos ayude a desarrollar métodos para envejecer de manera más saludable", comenta el autor del estudio, el Dr. Shin-ichiro Imai.
Los aguacates favorecen la absorción de la provitamina A.
Agregar un aguacate fresco a un tomate o zanahoria mejora significativamente la absorción de carotenoides y su conversión a la forma activa de vitamina A, según un estudio publicado en Journal of Nutrition.
Científicos de la Universidad Estatal de Ohio realizaron un estudio en un grupo de 12 hombres y mujeres sanos. Durante la primera ronda, se probó si consumir 150 gramos de aguacate fresco junto con salsa de tomate rica en betacaroteno facilitaría la absorción de carotenoides. Durante la segunda ronda de investigación, la salsa de tomate se reemplazó con zanahorias frescas.
Resultó que en el primer caso, los aguacates aumentaron la absorción de betacaroteno en 2.4 veces y aumentaron su conversión en vitamina A. Cuando los aguacates se combinaron con zanahorias, la absorción de betacaroteno aumentó 6.6 veces y la absorción aumentó 4.6 veces. alfa-caroteno - 4.8 veces. La conversión de carotenoides en forma activa fue 12,6 veces mayor.
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Autor: Time S.A
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Saber másAguacates - variedades
Los aguacates tienen más de 100 variedades y todavía se producen nuevas, como los aguacates sin semillas. Entre los más populares disponibles en Polonia, los siguientes merecen atención:
- Aguacate Pinkerton: tiene forma de pera y una piel áspera de color verde oscuro que se desprende fácilmente de la pulpa. Pinkerton tiene un sabor excepcionalmente intenso y su pulpa es cremosa, de color verde pálido.
- Aguacate con tocino: es ovalado, su piel es verde y bastante delgada, y la pulpa es de color amarillo verdoso.
- Aguacate Hass: llama la atención con una piel áspera de color marrón oscuro e incluso negro. La pulpa de color verde claro tiene un sabor a nuez y una textura cremosa.
- Aguacate Gwen: se parece a la variedad Hass, pero es mucho más grande, a pesar de la piel gruesa, se pela muy bien y la pulpa es suave y definitivamente verde.
- El aguacate Lamb Hass, es extremadamente grande, los aguacates más grandes de esta variedad pesan hasta medio kilo y el hueso es relativamente pequeño. Lamb Hass tiene una piel dura, muy desigual y característica, pero la pulpa es cremosa con un fuerte sabor a nuez.
- Aguacate de caña: tiene una fruta redonda característica de tamaño mediano (hasta 400 g), una piel irregular de color verde oscuro que se desprende fácilmente de la pulpa cremosa.
- Aguacate fuerte: bastante grande, en forma de pera, verde, piel suave y pulpa verde claro con un sabor excepcionalmente sutil
¿Cómo comprar un buen aguacate?
Comprar un buen aguacate cuando no tienes práctica puede ser difícil. Los aguacates deben estar bien maduros, especialmente si quieres comerlos de inmediato. Claro, si compras un aguacate verde, puedes esperar a que madure, pero lleva tiempo. Por lo tanto, hay una regla: si quiere comer de inmediato, compre suave, si se queda por unos días, elija más fuerte. Sin embargo, no elijas uno muy duro, ya que puede pasar que antes de que madure se estropee.
¿Cómo reconocer un aguacate maduro?
Los aguacates maduros tienen una piel un poco más oscura (dependiendo de la variedad, puede ser más verde o más marrón o incluso negra). Debe examinarlo detenidamente, no debe tener manchas o manchas más oscuras, indican que también habrá decoloración en el interior y que la fruta no es apta para comer.
También es suave: con una ligera presión, la piel debe doblarse ligeramente, pero al mismo tiempo ofrecer una ligera resistencia. Si se deforma permanentemente cuando se presiona con un dedo, vuelva a colocar la fruta y busque otra. Algunos también comprueban la madurez e idoneidad para comer inclinando ligeramente el tallo. Si la pulpa de abajo es del color de una fruta, todo está bien y puedes comprarla, si ves decoloración, es mejor renunciar a la compra.
Aguacates: como pelarlos y comerlos
¿Cómo pelar un aguacate?
Para cortar los aguacates, córtelos a lo largo (el cuchillo se detiene en la piedra). Luego, agarre la fruta por ambos lados, gire cada mitad en la dirección opuesta y retire el hueso; puede hacerlo clavando un cuchillo. Luego saca la pulpa con una cuchara. También puede cortarlo con un cuchillo hasta la piel (para que sea un tablero de ajedrez) y luego poner suavemente una cuchara en un tazón; esta es una forma de cortar la fruta en cubitos para hacer una ensalada.
¿Cómo comer un aguacate?
Comemos aguacates en su mayoría crudos. Los aguacates se pueden untar sobre pan, luego los tratamos como mantequilla o margarina, sobre ellos ponemos lo que suele ser un sándwich: fiambres, queso, verduras.
También podemos poner rodajas enteras de aguacate sobre el pan o preparar una pasta a partir de él. ¿Qué? Las posibilidades aquí son infinitas, la única limitación es nuestra imaginación y preferencias gustativas. Porque, por ejemplo, los brasileños agregan aguacates a su helado. Los filipinos preparan una bebida con una mezcla de aguacate, azúcar y leche.
Pica el aguacate para ensaladas.
Cómo almacenar aguacates
Las ovejas maduras deben conservarse en el frigorífico. Las frutas inmaduras pueden guardarse en una bolsa de papel o mantenerse a temperatura ambiente durante varios días.
Si no quieres usar el aguacate de inmediato, puedes espolvorearlo con jugo de limón o lima para que no cambie de color.
La semilla de aguacate es comestible
¡Las semillas de aguacate no se deben tirar, sino comer! Debe secarse durante varios días. Cuando la piedra esté seca, póngala en una bolsa de plástico y rómpala con un mortero o un martillo. Luego, la piedra triturada se muele en una licuadora hasta obtener un polvo fino que se puede agregar, por ejemplo, al yogur.
Aguacates venenosos para animales
Los aguacates contienen una toxina llamada persina que puede irritar el tracto digestivo en herbívoros como ganado, caballos, conejos y roedores. Persin es especialmente peligroso para las aves, ya que causa insuficiencia circulatoria y respiratoria y puede provocar la muerte súbita. No solo la pulpa es tóxica, sino también las hojas, ramas, corteza y semillas de la planta.
¿El aguacate daña a perros y gatos?
Sí, comer mucha fruta puede provocarles diarrea y vómitos. No conocemos ningún estudio clínico que apoye la opinión de que los aguacates son tóxicos para perros y gatos. Sin embargo, todos están de acuerdo en que estos animales no deben ser alimentados con aguacates en grandes cantidades.
Según la Dra. Justine A. Lee, veterinaria y toxicóloga que ha estado asociada con el Animal Poison Control Center en Minneapolis durante muchos años, popular en los Estados Unidos, los aguacates en pequeñas cantidades no son dañinos para los perros porque los perros no son sensibles a Persin. Los perros pueden correr más riesgo si ingieren un hueso de aguacate, que puede atascarse en el esófago, el estómago o los intestinos y luego requiere cirugía.
Vale la pena saberloLos aguacates son un negocio mejor que la cocaína. Incluso ... los cárteles de la droga quieren hacerlos crecer
La popularidad de los aguacates ha aumentado la demanda y los precios de esta fruta. Resulta que es un negocio tan rentable que incluso los carteles de la droga mexicanos se interesaron en él. Intentan apoderarse de las plantaciones mediante el chantaje e incluso el secuestro.
La gigantesca demanda también ha provocado que los agricultores de América del Sur corten cada vez más bosques para nuevas plantaciones de "mantequilla de dios". Según The Mail On Sunday, algunos restaurantes británicos han decidido retirar los aguacates de su oferta, incl. Tincan Coffee en Bristol y Wild Strawberry en Buckinghamshire, Inglaterra, aunque los platos de aguacate eran muy populares allí. Todo por culpa de los cárteles y el impacto ambiental nocivo de cultivar esta fruta.
Fuente: AvocaDON'T! Los cafés de moda prohíben los 'superalimentos' en medio del temor de que estén dañando el medio ambiente y fomentando los cárteles criminales
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- Grotto D., 101 productos para la salud y la vida, llenos de Olejnik D., ed. Vesper, Poznan 2010
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