La algarroba, también conocida como goma de algarrobo o goma de algarrobo, es un emulsionante utilizado, entre otros, en durante la producción de confitería. En la composición de productos alimenticios, aparece bajo el nombre E410. ¿Significa esto que la goma de algarrobo es dañina? ¿O quizás tiene numerosas propiedades y valores nutricionales? Comprueba cómo afecta la manivela a tu salud, dónde puedes comprarla y cuál es el precio.
Tabla de contenido:
- Algarroba - aplicación. ¿Cómo usar la algarroba?
- Algarroba - propiedades
- Algarroba - valores nutricionales
- Algarroba (polvo) - calorías
- Algarroba - ¿cómo comer?
- Karob - precio, ¿dónde se puede comprar?
- Algarroba y cacao
La algarroba, también conocida como goma de algarrobo, o goma de algarrobo, son semillas en polvo que se encuentran en las algarrobas, también conocidas como vainas de algarrobo (también conocidas como ceratonia, algarrobo o algarrobo), un árbol de hoja perenne que se puede encontrar principalmente en el algarrobo. todo en el Mediterráneo, así como en India y Australia. La algarroba no solo está en forma de polvo, sino también de melaza.
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Algarroba - aplicación. ¿Cómo usar la algarroba?
Las semillas de algarrobo molidas en polvo se utilizan en la industria alimentaria como estabilizador, emulsionante y agente gelificante (espesante).
La goma de algarrobo se utiliza en la elaboración de productos como:
- coberturas
- Crema
- helado
- leche de fórmula infantil
- productos de crema fermentada y sus sustitutos que contienen bacterias vivas
- frutas y verduras secas
- castañas marinadas comestibles
- puré de castañas endulzado
- mermeladas, jaleas, mermeladas
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La goma de algarrobo tiene un ligero aroma a caramelo, que recuerda al cacao, por lo que se considera una buena alternativa al cacao y al chocolate.
La goma de algarrobo también se utiliza en la producción de suplementos dietéticos (incluidos los agentes adelgazantes) y algunos medicamentos (incluidos los jarabes).
También se agrega a la alimentación animal. Además, la goma de algarrobo se puede encontrar en la composición de adhesivos y detergentes.
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Autor: Time S.A
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Saber másAlgarroba - propiedades
La goma de algarrobo es una sustancia de origen vegetal y, por tanto, natural. Por tanto, se considera seguro para la salud y no existen contraindicaciones para su consumo, así como cierto límite de ingesta diaria aceptable.
La goma de algarrobo no causa ningún efecto secundario grave; si se consume en exceso, solo puede causar flatulencia.
Algarroba - valores nutricionales
La goma de algarrobo no es dañina y, además, tiene un gran valor nutricional: 15 por ciento. consta de agua y hasta un 70 por ciento. de carbohidratos (azúcares, almidón y hemicelulosa). El resto es proteína (4-6%) y grasa (alrededor de 0,5%). Además, contiene muchos elementos minerales, como calcio, fósforo, potasio, hierro y magnesio, además de vitaminas: A, B2, B3 y D.
En el pasado, las vainas de algarrobo incluso se usaban en medicina, debido a sus propiedades para la salud, incluidas para mejorar la digestión, para bajar los niveles de colesterol en sangre, para detener la diarrea en niños y adultos, para toser (ya que tienen propiedades expectorantes), para el dolor (contienen ácido gálico que tiene un efecto analgésico). También se utilizaron en la lucha contra la osteoporosis (debido al alto contenido de calcio y fósforo).
Vale la pena saberloAlgarroba (polvo) - calorías, valores nutricionales (por 100 g)
Valor energético - 222 kcal
Proteína total - 4,62 g
Grasa - 0,65 g
Carbohidratos - 88,88 g (incluidos azúcares simples 49,08)
Fibra - 39,8 g
Vitaminas
Vitamina C - 0,2 mg
Tiamina - 0.053 mg
Riboflavina - 0.461 mg
Niacina - 1,897 mg
Vitamina B6 - 0.366 mg
Ácido fólico - 29 µg
Vitamina A - 14 UI
Vitamina E - 0,63 mg
Minerales
Calcio - 348 mg
Hierro - 2,94 mg
Magnesio - 54 mg
Fósforo - 79 mg
Potasio - 827 mg
Sodio - 35 mg
Zinc - 0,92 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Algarroba - ¿cómo comer?
La goma de algarrobo no contiene gluten y es hipoalergénica, por lo que puede ser consumida por personas que luchan contra la enfermedad celíaca y las alergias alimentarias.
La goma de algarrobo no contiene gluten, cafeína, teobromina ni oxálico.
Además, es una alternativa saludable al cacao y al chocolate ya que no contiene teobromina ni ácido oxálico, lo que dificulta la absorción de calcio y zinc.
La goma de algarrobo se puede utilizar como espesante y sustituto de huevos; se puede utilizar para preparar deliciosos postres y pasteles.
La goma de algarrobo también se utiliza para hornear pan integral casero. Además, se puede utilizar para espesar salsas.
Las semillas de algarroba tostadas y molidas también se utilizan como sustituto del café. Sin embargo, a diferencia de él, no contienen cafeína.
Vale la pena saber que la fruta de algarroba también se puede utilizar para obtener melaza, es decir, un almíbar espeso con regusto a caramelo (miel de algarroba), que es un sustituto saludable del azúcar.
Karob - el precio donde puedes comprar
La algarroba se puede comprar en polvo en las tiendas naturistas. El precio es de aproximadamente 12 PLN por 1 kg. La melaza de algarroba también está disponible en las tiendas (es un jarabe de caramelo dulce de color marrón oscuro). El precio es de unos 25 PLN por 800 g.
Algarroba y cacao
La algarroba, a diferencia del cacao, no contiene estimulantes, por lo que puede usarse con éxito en la dieta diaria de los niños, preparando una bebida caliente similar al cacao.
La algarroba también es utilizada a menudo por personas alérgicas, ya que no contiene alérgenos.
Por tanto, la algarroba se puede utilizar como edulcorante. El cacao natural, por otro lado, no tiene un sabor dulce. Karob tiene un sabor a caramelo delicado y dulce, en contraste con el sabor del cacao seco y ligeramente amargo.
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