Las habas, como otras legumbres, tienen muchos beneficios nutricionales. En primer lugar, tiene un alto contenido en proteínas, que puede ser una alternativa a la proteína animal. También es una fuente muy rica en ácido fólico, tan necesario durante el embarazo. 100 g de habas crudas cubren el 106% de las necesidades diarias de esta valiosa vitamina. Lea o escuche las propiedades nutricionales y curativas de las habas y a quién y por qué pueden dañar.
Escuche si las habas son saludables y a quién pueden dañar. Este es material del ciclo BUENO ESCUCHAR. Podcasts con consejosPara ver este video, habilite JavaScript y considere actualizar a un navegador web que admita video HTML5
Tabla de contenido:
- Habas - propiedades curativas
- Habas: ¿cómo comer? ¿Con o sin piel?
- Habas y adelgazamiento: ¿engorda?
- Habas - vitaminas y valores nutricionales
- Habas: ¿puedes comer durante el embarazo?
- Habas: ¿a quién puede dañar?
- Habas: ¿cómo cocinar?
Las habas, como otras legumbres, son un tesoro de vitaminas y nutrientes. Se valora por sus numerosas propiedades curativas. Las habas incluyen se une a los ácidos biliares en el intestino grueso y, por lo tanto, reduce la concentración de colesterol LDL en la sangre. A su vez, gracias al alto contenido de ácido fólico, puede prevenir malformaciones en el feto y apoyar el tratamiento de la anemia. Vea las otras propiedades saludables de las habas.
Habas - propiedades curativas
- Habas para enfermedades cardiovasculares
Las habas son una excelente alternativa a la carne, específicamente a la proteína animal. 100 g de habas cocidas contienen 7,60 g de proteína. Por lo tanto, las habas se pueden encontrar en la dieta de, entre otros personas que padecen enfermedades cardiovasculares que necesitan limitar su consumo de carnes ricas no solo en proteínas, sino también en ácidos grasos saturados no saludables.
Además, las habas son bajas en sodio, ricas en potasio y fibra soluble, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y así regula la presión arterial.
- Las habas son útiles para tratar la anemia
Las habas son útiles para tratar tanto la anemia microcítica, que es una consecuencia de la deficiencia de hierro, como la anemia megaloblástica, causada por una deficiencia de ácido fólico y vitamina B12.
Tanto el hierro como el ácido fólico son esenciales en la producción de glóbulos rojos, que transportan oxígeno a todas las células del cuerpo. Con ambos tipos de anemia, este proceso se altera.
Las habas son una muy buena fuente de ácido fólico, por lo tanto, con la ingesta simultánea de dosis adecuadas de vitamina B12 de otras fuentes, ayuda eficazmente en el tratamiento de la anemia megaloblástica.
- Comer habas en la enfermedad de Parkinson
Algunos medicamentos contra el Parkinson se basan en las habas porque son una fuente natural de levodopa, una forma biológicamente activa de dopamina (un neurotransmisor responsable de enviar impulsos entre las células nerviosas). La levodopa puede pasar de la sangre al cerebro, donde se convierte en la dopamina faltante, mejorando así la movilidad del paciente.
Sin embargo, según especialistas del Centro Médico de la Universidad de Maryland, las personas con Parkinson que toman tabletas de levodopa y desean consumir habas deben consultar primero a su médico. Los estudios han demostrado que las habas impiden el uso adecuado de la droga, aumentando significativamente su concentración en la sangre.
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¿Cómo comer las habas, con o sin piel, cocidas o crudas?
Las habas se pueden comer tanto crudas como cocidas. Los granos jóvenes se pueden comer directamente de las vainas, ya que su piel aún no está demasiado dura. Además, las habas contienen la mayor cantidad de vitaminas. Las habas también se pueden cocer al vapor o en agua ligeramente salada. Desafortunadamente, la cocina tradicional provoca una pérdida de alrededor del 40 por ciento de las vitaminas y minerales que contienen las habas.
Habas y adelgazamiento: ¿engorda?
100 g de habas hervidas contienen no poco, hasta 110 kcal, pero gracias al bajo contenido en grasas y a la gran cantidad de fibra soluble, es uno de los componentes deseables de una dieta adelgazante. Las habas pueden ayudarte a controlar tu peso, ya que ralentizan el proceso digestivo y te hacen sentir lleno durante mucho tiempo. Además, es rico en ácido fólico y vitaminas B, sustancias necesarias para el buen funcionamiento del sistema nervioso. En consecuencia, las habas te ayudarán a sobrevivir a la crisis de pérdida de peso.
ImportanteValores nutricionales de las habas cocidas en 100 g
- Valor energético - 110 kcal
- Proteína total - 7,60 g
- Grasa - 0.40 g
- Carbohidratos - 19,65 g
- Fibra - 5,4 g
Vitaminas
- Vitamina C - 0,3 mg
- Tiamina - 0.097 mg
- Riboflavina - 0.089 mg
- Niacina - 0,711 mg
- Ácido pantoténico - 0,157 mg
- Vitamina B6 - 0.072 mg
- Ácido fólico - 104 μg
- Vitamina A - 1 μg
- Vitamina K - 2,9 μg
Minerales
- Calcio - 36 mg
- Hierro - 1,50 mg
- Magnesio - 43 mg
- Fósforo - 125 mg
- Potasio - 268 mg
- Sodio - 5 mg
- Zinc - 1,01 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Habas: ¿puedes comer durante el embarazo?
De acuerdo con las recomendaciones de especialistas del Instituto de Alimentación y Nutrición, una mujer embarazada debe consumir al menos 400 microgramos de ácido fólico al día. La vitamina B9 participa en el proceso de crecimiento y desarrollo de nuevas células y, por tanto, puede prevenir malformaciones graves en el feto. 100 g de habas frescas contienen hasta 423 microgramos de esta valiosa vitamina y, por lo tanto, cubren el 106% de las necesidades diarias de ácido fólico.
Sin embargo, si padece diabetes gestacional, busque otras fuentes de ácido fólico. El índice glucémico de las habas cocidas es tan alto como 80 (IG de habas crudas = 40), por lo tanto, las habas son una carga demasiado pesada para el páncreas enfermo. Por las mismas razones, todo diabético debería limitar su consumo.
Habas: ¿a quién puede dañar?
Las habas no se recomiendan para personas que padecen gota. En estos pacientes, el cuerpo, por razones desconocidas, produce grandes cantidades de ácido úrico, que se acumula en exceso en el cuerpo. El ácido úrico es el producto final del metabolismo de las purinas, que se encuentran, entre otros, en en bob. Algunos pacientes pueden desarrollar complicaciones, que incluyen a cálculos renales asociados con la precipitación de urato.
Además, las habas ocasionalmente pueden causar reacciones alérgicas graves. Los síntomas de la enfermedad después de consumir habas generalmente ocurren en personas que padecen favismo (la llamada enfermedad de las frijoles), una enfermedad genéticamente condicionada asociada con una deficiencia de glucosa-6-fosfato deshidrogenasa (enzima G6PD).
Bob debe ser evitado por personas con problemas del sistema digestivo porque causa gases y fermentación excesiva en los intestinos. La hinchazón y los gases son causados por oligosacáridos que no son digeridos ni degradados por las bacterias intestinales. Sin embargo, puede evitar problemas de estómago cocinando los frijoles correctamente.
Esto te será útil¿Cómo cocinar habas?
Para cocinar, elija solo aquellos granos que sean de color verde oscuro, sin manchas, con un olor agradable y fresco y una piel suave y agradable. Luego, enjuague bien las habas con un chorro de agua fría. Ponga las habas en la olla, vierta agua (debe ser 2 veces más que las habas) y agregue 1 cucharada rasa de azúcar. Llevar a ebullición y sazonar con una pizca de sal (también se pueden añadir unas ramitas de eneldo o ajo machacado). Cocine las habas, tapadas, a fuego alto hasta que estén blandas. Los granos jóvenes generalmente se cocinan durante unos 15 minutos, mientras que los más viejos se cocinan un poco más (incluso 30 minutos).
¿Cómo cocinar habas para que no produzcan gases?
Verter las habas con agua muy caliente y dejar reposar durante una hora. Luego vierta el agua y vuelva a cocinar las habas en agua nueva, agregando una pizca de sal al final de la cocción.
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Fuente: x-news / Dzień Dobry TVN
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Autor: Material de prensa
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