Halva es un producto dulce cuyos valores nutricionales y propiedades saludables se aprecian en Polonia desde hace mucho tiempo. En nuestro país, la halva de sésamo es la más famosa, pero la halva también se elabora a partir de otras semillas oleaginosas. La halva griega y turca también ganó popularidad. Compruebe qué halva hay disponible en el mercado, descubra qué hace que cada uno de sus tipos sea diferente y cuáles son los valores nutricionales de halva. Prueba también la receta de halva casera.
Halva es un producto de repostería caracterizado por una textura grasosa, fibrosa y quebradiza, elaborado a partir de semillas oleaginosas y caramelo. Las propiedades y valores nutricionales de la halva fueron apreciados por primera vez por los habitantes de Irán, de donde proviene. A partir de ahí, la halva se extendió a Oriente Medio y Asia Central. Llegó a Europa desde la India a principios del siglo XX. Aunque la halva es rica en grasas, contiene principalmente ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, lo que contribuye a sus propiedades para la salud. Para que pueda alcanzarlo, pero solo de vez en cuando y en cantidades moderadas, incl. debido al poder calorífico. Sin embargo, las personas que padecen enfermedades crónicas deben abandonarlo por completo.
Halva: tipos y método de producción.
Existen varios tipos de halva, dependiendo de las semillas que se utilicen en su producción, por lo que podemos mencionar las halva de sésamo y girasol más famosas, así como la halva de pistacho, almendra y maní.
Halva también se prepara a partir de otros ingredientes. En Rusia, la halva se elabora a partir de semillas de amapola, semillas de girasol y nueces. La halva india se produce utilizando zanahorias hervidas en leche con la adición de especias, mientras que la halva en el sur de Asia con sémola, y en Afganistán e India, a base de sémola. Además, también hay otras variantes de halva: halva griega, producida a base de almidón de maíz, y halva turca, que parece algodón de azúcar y sabe a tahini (pasta de semillas de sésamo). La halva turca tiene una variedad de sabores, los más famosos son el pistacho, la vainilla y la halva de cacao.
La producción de halva comienza con la preparación de la pulpa aceitosa pelando las semillas por separado y tostándolas, seguido de un enfriamiento inmediato a 50 grados Celsius y molienda para obtener una pulpa. Posteriormente, se añade a la pulpa masa de caramelo, eventualmente aromatizantes, y se mezcla a mano hasta obtener una estructura característica: regordeta, elástica, de color crema claro y superficie ligeramente brillante. A continuación, se moldea y se envasa la halva.
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Valor nutricional en 100 g de sésamo halva
| Valor calórico | 516 kcal |
| Proteína | 14,2 g |
| Grasas | 33,1 g |
| Grasa saturada | 4,75 g |
| Grasas monoinsaturadas | 14,27 g |
| Grasas poliinsaturadas | 14,0 g |
| Colesterol | 0,0 mg |
| Carbohidratos | 46,4 g |
| Fibra | 5,7 g |
| Sacarosa | 15,8 g |
| Sodio | 123 mg (8% de la ingesta diaria recomendada para un adulto) |
| Potasio | 198 mg (4%) |
| Calcio | 58 mg (6%) |
| Fósforo | 395 mg (56%) |
| Magnesio | 193 mg (48%) |
| Planchar | 3 mg (30%) |
| Zinc | 1,43 mg (13%) |
| Vitamina A | 1 µg (0,1%) |
| Vitamina e | 1,29 mg (13%) |
| Vitamina B1 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamina B2 | 0,23 mg (18%) |
| Niacina | 3,83 mg (24%) |
| Vitamina B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina C | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0%) |
Fuente: Tablas de valor nutricional de productos alimenticios y platos del Instituto de Alimentación y Nutrición,% del consumo diario recomendado en base a los Estándares de Nutrición del Instituto de Alimentación y Cultura, 2012
Halva: valores y propiedades nutricionales. ¿Halva es saludable?
El valor nutricional de la halva se debe principalmente al contenido de sésamo en su composición. Aunque la halva es un producto calórico (100 g de halva aporta 516 kcal) y alto en grasas, contiene principalmente ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Además, la halva es rica en minerales: fósforo, magnesio y hierro, además de vitaminas del grupo B y vitamina E.
Halva no es un producto que debamos consumir todos los días. Elijámoslo de vez en cuando y en pequeñas cantidades.
La vitamina B1 tiene un efecto positivo sobre los sistemas nervioso, inmunológico y circulatorio fortaleciendo los vasos sanguíneos y protegiéndolos de la acumulación de depósitos de colesterol. Además, la halva, debido al contenido de vitaminas B, fósforo y antioxidantes, puede prevenir el desarrollo de cáncer gastrointestinal, mejorar la función pulmonar y aliviar las migrañas.
La halva elaborada a partir de semillas de semillas oleaginosas distintas del sésamo difiere ligeramente en el contenido de vitaminas y minerales. La halva producida por las semillas de girasol se distingue por un alto contenido de vitamina B1, pistacho halva - magnesio, fósforo, potasio, cobre y vitamina B6, la halva de almendra es rica en magnesio y potasio, y la halva de maní - vitaminas B2, B6 y niacina.
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Vale la pena saberloHalva - contraindicaciones
Halva no está recomendado para personas obesas, por su alto contenido calórico, diabéticos, personas con enfermedades del aparato digestivo y alérgicos. El consumo de halva por personas alérgicas al sésamo se asocia con dolor abdominal, erupciones cutáneas alérgicas o secreción nasal.
¿Qué halva deberías elegir?
El surtido de halva en el mercado es extremadamente amplio: halva tradicional, halva aromatizada, halva con la adición de frutos secos, halva en chocolate, vendidos en paquetes unitarios o por peso. Se diferencian en la calidad, el sabor y el contenido de sustancias potenciadoras. Al elegir halva, vale la pena seguir la composición que figura en el paquete y elegir la que tenga el menor tiempo posible y sin la adición de emulsionantes, sabores, colorantes, grasas endurecidas o jarabe de glucosa-fructosa. También vale la pena prestar atención al porcentaje de sésamo: cuanto más alto es, la halva de mejor calidad es y tiene mayores beneficios para la salud, que están determinados por el sésamo y el contenido de ingredientes naturales (melaza, almendras, azúcar, semillas).
La halva de buena calidad no debe tener un sabor amargo y jabonoso ni una consistencia dura, y el aceite no debe derramarse. Una halva bien preparada no se desmorona y no se pega a los dientes, se distingue por el color oscuro de la masa y una piel viscosa.
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Halva: usar en la cocina. ¿Cómo almacenar halva?
Halva es perfecto para comer como bocadillo dulce, pero no solo. Sobre la base de halva, puede preparar postres con la adición de yogur o gelatina, pasteles de queso, galletas de mantequilla y cremas de halva para pasteles.
Guarde la halva en el refrigerador, sellada en un recipiente de vidrio, por no más de un mes.
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Ingredientes:
- 500 g de pasta de sésamo tostado (Tahini)
- 500 g de miel
- 1 cucharadita de aceite de colza
Un método de preparación:
Prepare un molde para hornear, forre con papel pergamino y cepille con aceite de colza. Ponga el tahini en una olla, caliéntelo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance la temperatura de 50 grados centígrados, retírelo del fuego después de alcanzar esta temperatura, agregue la miel líquida y mezcle bien. Cuando la mezcla comience a separarse de los bordes del molde, viértala en la bandeja para hornear y use una cuchara de madera ancha para alisar la superficie. Deje que se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere durante aproximadamente 3 horas.
Si desea preparar halva aromatizada, agregue una vaina de vainilla, cacao, pistachos o almendras.
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