Las conservas de chokeberry contienen muchas vitaminas, minerales y otras sustancias que promueven la salud. Protegen, entre otros contra el cáncer, la hipertensión y las enfermedades oculares. Pruebe recetas de mermeladas de chokeberry: mermelada, puré y conserva, así como mermelada y jalea.
Las recetas de conservas de chokeberry son especialmente útiles desde mediados de agosto hasta septiembre. Durante este tiempo, se debe recolectar la fruta de aronia. La fruta fresca tiene un sabor bastante ácido. Para paliarlo, la fruta se puede congelar en un congelador durante 48 horas. Posteriormente, están listas para preparar conservas cuyo valor nutricional no se puede sobreestimar. Aronia es rica en antioxidantes que protegen contra el cáncer, bioflavonoides que reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, así como muchas vitaminas, minerales y fibra.
Aronia - conserva. Fruta de chokeberry seca
La chokeberry seca proporciona minerales, mucha fibra condensada y azúcar, así como antioxidantes. Sin embargo, no contiene vitamina C. Durante el secado, se descompone bajo la influencia de la luz o muere a la alta temperatura del horno.
Hay varias formas de secar chokeberry. Puede poner la fruta en un horno de ventilador con una temperatura de 50-70 grados C. El secado toma un mínimo de tres horas. Otra forma es poner chokeberry en papel de aluminio para alimentos y luego ponerlo en un calentador o radiador común, y en el verano al sol.
Guarde los frutos secos en cajas de plástico o de hojalata o frascos sellados. Puede preparar té caliente de chokeberry seco en las noches de invierno.
Aronia - conserva. Puré de aronia
El puré le permitirá conservar tantas vitaminas como sea posible, que están contenidas en chokeberry: PP, B2, B9 (es decir, ácido fólico) y E, y especialmente vitamina C, que es muy sensible al tratamiento térmico. cocinan en su propio jugo y tapados. Después de hacer el puré, no se debe volver a hervir para no aumentar la pérdida de ácido ascórbico.
Para conservar aún más vitamina C, el puré no se puede pasteurizar. Sin embargo, entonces necesitas agregar mucha azúcar, lo que significa que será muy calórico. Además, no es adecuado para un almacenamiento prolongado.
Esto te será útilUna receta de puré de chokeberry
Para preparar puré de chokeberry, necesitará 1 kg de fruta y posiblemente 20 g de azúcar.
Coloque las bayas de aronia lavadas y secas en una olla o cacerola de fondo grueso. Tapar y calentar a fuego lento durante unos minutos, agitar el plato varias veces para que la fruta no se pegue al fondo. Luego, frote la fruta ligeramente enfriada a través de un colador quemado. Agregue azúcar a la masa resultante, revuélvala y caliéntela, pero no la hierva más. Coloque la masa caliente en los frascos lavados y escaldados, y luego ciérrelos bien.
El siguiente paso es la pasteurización. Ponga un paño limpio en el fondo de la olla, coloque los frascos encima y luego vierta agua en 3/4 de su altura. Los frascos deben hervir durante 15 minutos. Pasado este tiempo, sácalos de la olla y ponlos boca abajo.
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La mermelada es una preparación de fruta entera o en rodajas suspendida en gelatina semicoagulada. El conservante aquí es el azúcar, que se combina con las pectinas contenidas en la fruta para formar una jalea. Es precisamente por el alto contenido de azúcar que las mermeladas son bastante calóricas. Por supuesto, puedes hacer los bajos en azúcar, pero hay que pasteurizarlos. Además, requieren una cocción prolongada, por lo que suelen perder por completo su vitamina C. Para acortar el tiempo de cocción y así retener más vitamina C, se pueden utilizar preparaciones gelificantes con propiedades espesantes. Desafortunadamente, contienen conservantes y, por lo tanto, no se recomiendan. Además, este tipo de preparaciones no son bajas en calorías. Además, las mermeladas conservan la fibra y las sales minerales que contiene la fruta.
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Receta de mermelada de chokeberry
Para preparar mermelada de chokeberry necesitarás: 1 kg de fruta, 50 g de azúcar y medio vaso de agua (o jugo de chokeberry).
Coloque la fruta lavada y seleccionada en una cacerola, cúbrala con azúcar y caliéntela durante una docena de minutos a fuego lento. Luego agregue medio vaso de agua (o jugo de chokeberry) y continúe cocinando hasta que la mermelada tenga la consistencia adecuada. Coloque la masa resultante en frascos escaldados, llenándolos hasta el borde de la abertura. Luego atornille bien los frascos y déles la vuelta para que se enfríen.
Receta de mermelada de chokeberry (baja en azúcar)
Lavar y secar 1 kg de chokeberry. Luego póngalos en una cacerola con 1 g de azúcar y cocine por unos 20 minutos, revolviendo con cuidado de vez en cuando. Luego poner en frascos y pasteurizar durante 15 minutos a 90 grados C.
Aprenda sobre las propiedades saludables de chokeberry
Aronia - conserva. Mermelada de Aronia
Las mermeladas son frutas o partes de ellas cocidas / fritas en un almíbar espeso.Al igual que las mermeladas, pierden su vitamina C. Sin embargo, retienen sus sales minerales y fibra. Además, por su alto contenido en azúcares, son bastante calóricos. La mermelada de aronia es una competencia para la mermelada de arándano, porque funciona no solo como complemento de los postres, sino también, por ejemplo, en carnes y quesos.
Esto te será útilMermelada de aronia - receta
Para preparar mermelada de chokeberry, necesitará 1 kg de fruta y 1 kg de azúcar.
Poner la fruta lavada y escurrida en un bol, cubrir con azúcar y dejar reposar durante 8-10 horas. Pasado este tiempo, ponerlo en una cacerola y freír a fuego lento durante 5 minutos. Luego déjelo enfriar. Repita el calentamiento de 5 minutos 3-4 veces más (cada vez que la fruta se enfría, se satura lentamente de azúcar). Después del último calentamiento, ponga las conservas calientes en los frascos escaldados y ciérrelos bien.
Aronia - conserva. Mermelada de aronia
La mermelada es un puré de frutas con azúcar agregada, espesado cuando se calienta. Para diversificar el sabor, la mermelada de chokeberry se puede enriquecer con otras frutas, por ejemplo, manzana y ralladura de limón.
Esto te será útilReceta de mermelada de chokeberry
Para preparar mermelada necesitarás: 1 kg de aronia y manzanas, 1 kg de azúcar, 1 vaso de agua y piel de limón.
Lavar las manzanas, pelarlas, cortarlas en cuartos, cortar los nidos de semillas y luego, junto con la fruta chokeberry, hervir, tapado, con la adición de agua. Luego frótelos o licúelos, agregue azúcar y caliéntelo para que espese, revolviendo ocasionalmente. Al final del calentamiento, agregue la ralladura de limón exfoliado y escaldado para darle a la mermelada un agradable aroma. Poner la masa lista en frascos calientes, cerrarlos, ponerlos boca abajo y dejar enfriar.
Aronia - conserva. Gelatina de aronia
La gelatina está hecha de jugo de frutas que contiene muchas pectinas y se concentra con azúcar. Por lo tanto, la chokeberry es una muy buena materia prima. Vale la pena saber que la fruta menos madura tiene más propiedades gelatinosas, ya que cada vez hay menos compuestos de pectina presentes en ellos a medida que maduran.
Hazlo necesariamenteReceta de gelatina de chokeberry
Para preparar gelatina de chokeberry, necesitarás 1,5 kg de fruta poco madura y 70 reptiles de azúcar.
Triturar las frutas chokeberry seleccionadas y lavadas con un mortero, ponerlas en una cacerola y hervir durante 10 minutos. Luego cuele el jugo y viértalo en una segunda cacerola. Agregue azúcar y caliéntelo lentamente, pero no más de 20 minutos. Listo, la gelatina caliente se puede verter en frascos. Luego ciérrelos, colóquelos boca abajo y déjelos enfriar.
La pulpa de chokeberry restante se puede verter con agua, hervir, escurrir y usar para hacer una bebida o gelatina.
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