El cobre es un elemento químico que protege al cuerpo humano contra la osteoporosis, aumenta la inmunidad, promueve el buen funcionamiento del cerebro e incluso inhibe el crecimiento de bacterias. La deficiencia de cobre puede estar indicada por problemas de concentración y memoria, así como por resfriados frecuentes. ¿Cuál es el papel del cobre en el organismo? ¿Cuáles son las mejores fuentes de cobre?
Tabla de contenido:
- Cobre - papel en el cuerpo
- Cobre - fuentes. Productos que contienen cobre
- Cobre - síntomas de deficiencia
- Cobre - síntomas de exceso
- Cobre - dosificación
Solo hay una pequeña cantidad de cobre en el cuerpo (75-150 mg), pero se encuentra en todos los tejidos. La mayor cantidad de cobre se encuentra en el hígado, el cerebro, el corazón y los riñones, y menos en las glándulas, los huesos y los músculos.
Cobre - papel en el cuerpo
Participa en la síntesis de hemoglobina y, junto con el hierro, participa en el transporte de oxígeno a cada célula, especialmente al tejido nervioso sensible a la hipoxia. El trabajo del cerebro depende de la cantidad de cobre: la capacidad de pensar, recordar y la creatividad. El cobre afecta la transmisión de los impulsos nerviosos y el nivel de neurotransmisores. También facilita el transporte y la absorción del hierro.
Aumenta la resistencia del organismo y protege contra los radicales libres. Esta es una característica muy importante. A medida que envejecemos, la cantidad de radicales libres en el cuerpo aumenta y atacan a todas las células, incluidas las neuronas del cerebro, con una fuerza creciente. Y esto conduce a su daño e incluso a la muerte.
El cobre previene las enfermedades del corazón y del sistema circulatorio. También tiene un efecto bacteriostático: inhibe el crecimiento de bacterias y las destruye. Es fundamental para la formación de melanina, el pigmento que determina el color de la piel y el cabello. Participa en la síntesis de más de 15 proteínas, entre ellas colágeno y elastina, que retrasan el envejecimiento de la piel.
Cobre - fuentes. Productos que contienen cobre
Los productos ricos en cobre son: hígado, germen y salvado de trigo, avena, nueces, cacao, semillas de girasol. El contenido de cobre del agua potable depende de su acidez y del material de las tuberías. El agua blanda tiene más cobre.
Es importante saber que el cobre se absorbe mejor con una dieta rica en proteínas animales que con una dieta que contenga principalmente proteínas vegetales. Además, su absorción se ve mejorada por los carbohidratos (glucosa y almidón, en menor medida por la fructosa) y la vitamina C.
A su vez, el hierro, zinc, estaño, calcio y fósforo tienen un efecto negativo sobre su absorción. La absorción de cobre también se reduce por los fitatos, la fibra dietética y los compuestos de azufre.
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Contenido de cobre en 100 g de productos seleccionados
- cacao - 3,71 mg
- semillas de girasol - 1,87 mg
- semillas de calabaza - 1,57 mg
- avellanas - 1,29 mg
- hígado de cerdo - 0,63 mg
- perejil - 0,61 mg
- harina de avena - 0.55 mg
- alforfón - 0.41 mg
- guisantes verdes - 0,30 mg
- pan de centeno integral - 0,24 mg
- nueces - 0,28 mg
- chocolate negro - 0,16 mg
Fuente: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tablas de composición y valor nutricional de los alimentos. Editorial Médica PZWL, Varsovia 2005.
Cobre - síntomas de deficiencia
La deficiencia de cobre puede provocar síntomas como:
- problemas de concentración y memoria
- hiperactividad
- huesos quebradizos, quebradizos
- infecciones frecuentes
La falta crónica de este elemento conduce a la anemia.
La deficiencia de cobre amenaza a las personas con diarrea crónica, mala absorción, haciendo dieta y tomando muchos suplementos de zinc, cadmio, fluoruro y ácido fítico, que empeoran la absorción de este elemento. Entonces también tienes que tomar cobre.
Cobre - síntomas de exceso
La sobredosis es rara. Puede causar:
- dolores musculares
- dolores de estomago
- náusea
- trastornos del hígado
- problemas del corazón
- trastornos del sistema respiratorio
Vale la pena saber que se acumulan cantidades excesivas de cobre en el hígado, el cerebro y la córnea del ojo, lo que daña estos órganos.
Las preparaciones con cobre se toman en consulta con un médico, en horarios fijos, durante una comida, para no irritar el tracto digestivo.
Cobre - dosificación
- bebés - 0,2 mg
- niños - de 5 meses a 3 años de edad - 0,3 mg
- niños: de 4 a 6 años - 0,3 mg; hasta los 7 a 9 años de edad: 0,7 mg;
- niños: de 10 a 12 años - 0,7 mg; de 13 a 18 años - 0,9 mg;
- niñas: de 10 a 12 años - 0,7 mg; de 13 a 18 años - 0,9 mg;
- hombres: 0,9 mg;
- mujeres: 0,9 mg;
- mujeres embarazadas: 1 mg;
- lactancia: 1,3 mg;
Fuente: Instituto de Alimentación y Nutrición Normas nutricionales para la población polaca - enmienda
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