El cartón tentador con frutas pintadas y un nombre prometedor no significa que haya jugo dentro. Los productores que promocionan sus productos como "naturales" a menudo agregan poco jugo de fruta, pero mucha agua y otros aditivos. ¿A qué debo prestar atención para distinguir el jugo real de las bebidas con sabor y coloreadas?
Lea también: ¿Vale la pena beber agua con limón? ¿Cuál es la mejor manera de saciar su sed?Los jugos, néctares y bebidas de frutas se venden en las mismas botellas o cajas y, a menudo, tienen nombres similares.
Por tanto, es difícil diferenciarlos. Grandes inscripciones: "naranja" o "pomelo de pulpa delicada" nos hacen creer que son los zumos de mejor calidad. Mientras tanto, resulta no ser jugo en absoluto, sino una bebida o néctar.
Tabla de contenido:
- ¿Cómo elijo un buen jugo?
- ¿Cómo se reconoce un zumo de buena calidad?
- ¿Cuánto jugo hay en el jugo?
- Néctar - la mitad con agua
- Bebida - dulce química
- ¿Cómo elijo un buen jugo? Leer etiquetas
¿Cómo elijo un buen jugo?
Según la legislación de la UE, el jugo puede ser una bebida hecha solo de frutas o verduras sin la adición de agua, azúcar y productos químicos.
Simplemente significa que el jugo de la tienda debe verse, saber y oler como el jugo exprimido en casa de fruta fresca.
El hecho de que esté bebiendo el zumo está garantizado por la inscripción "zumo 100%" en el envase, no néctar ni bebida. Esto es muy importante porque los néctares y las bebidas contienen jugo diluido con agua.
Según la legislación de la UE, el jugo puede ser una bebida hecha solo de frutas o verduras sin la adición de agua, azúcar y productos químicos.
La imaginación de los productores no conoce límites para sortear la ley. Se les ocurren varios nombres que pueden ser engañosos.
Pusieron las palabras "naranja", "manzana", "tomate" en el paquete. Aparte de la palabra "jugo", ocultan información sobre el contenido del paquete.
Un truco de marketing comúnmente utilizado es también el uso de los términos: "100 por ciento". naranjas "," directamente del huerto "," fruta del mundo "," 100 por ciento. sabor "o simplemente" manzana "o" 100 por ciento "solo, que no significan nada.
Una gran inscripción en el envase dice: "arándano", por lo que estamos convencidos de que estamos comprando zumos saludables.
En casa, resulta ser una bebida multifruta, cuyo ingrediente principal es el agua, y el arándano solo el 2%, además, entre los ingredientes se encuentran el azúcar y los aditivos químicos.
Un litro de jugo requiere el doble de fruta que un litro de néctar, por lo que los jugos son más caros que los néctares.
¿Cómo se reconoce un zumo de buena calidad?
La calidad del jugo depende en gran medida de la calidad de la fruta y del método de producción. Los zumos más sanos y sabrosos son los turbios, elaborados con fruta fresca y no sometidos a pasteurización (por ejemplo, durante la noche).
La mayoría de los jugos disponibles en el mercado están hechos de concentrados (primero se exprime el jugo de la fruta y luego se evapora el agua). Por lo general, la pulpa y el sabor también se separan del jugo. Pero en la siguiente fase de producción, el jugo concentrado se diluye con la cantidad de agua que se ha evaporado.
Como resultado, hay casi tantas sustancias solubles en el jugo (azúcares, ácidos orgánicos, vitaminas y minerales) como en la fruta fresca.
También se agrega el aroma natural que se separó durante la concentración, y algunos jugos también incluyen pulpa y partículas de frutas.Esta tecnología permite la producción de jugos a partir de frutas exóticas o de temporada durante todo el año y lejos del lugar donde crecen.
Los expertos sostienen que el jugo reconstituido corresponde al menos a un fresco de calidad media. Siempre que se realice de acuerdo con las normas vigentes.
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¿Cuánto jugo hay en el jugo?
El jugo debe contener 85-100 por ciento. frutas (verduras) sanas, maduras, frescas o refrigeradas. El fabricante puede agregar un poco de azúcar u otros edulcorantes naturales bien definidos (jarabe de glucosa, fructosa) a los jugos de frutas (excepto el jugo de pera y uva) para suavizar su sabor amargo.
Si el azúcar añadido no supera los 15 g / l, el productor no tiene que declararlo en el envase (el jugo se considera sin azúcar).
Pero si hay más, se debe decir que el jugo está endulzado ("con azúcar agregada") y la cantidad de azúcar no debe exceder los 150 g / l. De acuerdo con la norma, se agrega ácido cítrico a algunos jugos (hasta 3 g / l). Pero no debe agregar azúcar y sustancias acidificantes al jugo al mismo tiempo. Los jugos de verduras se pueden condimentar con azúcar o miel y / o sal, hierbas y ácido cítrico.
Todos los jugos pueden enriquecerse con vitaminas (por ejemplo, C, betacaroteno) y minerales (por ejemplo, calcio, potasio, magnesio). Sin embargo, está prohibido agregar saborizantes, colorantes y conservantes artificiales.
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Los jugos de verduras contienen más hierro, magnesio, calcio, fibra y betacaroteno que los jugos de frutas. Los jugos de zanahoria, zanahoria y melocotón, zanahoria y manzana, así como los jugos de múltiples verduras, proporcionan niveles especialmente altos de betacaroteno.
El jugo de tomate es una fuente de potasio, jugo de remolacha, ácido fólico y fibra. Los zumos de frutas contienen mucha azúcar (8-12 g / 100 ml).
Por tanto, aunque son saludables, conviene beber con precaución (3 vasos a la semana). Las personas con sobrepeso, diabetes, trastornos del páncreas y del hígado deben tener especial cuidado. Una buena solución es diluir el jugo con agua mineral o agua hervida ordinaria.
Los néctares, y especialmente las bebidas, tienen un alto contenido de azúcar, por lo tanto, calorías vacías y tienen pocos ingredientes valiosos. Es mejor dejar las bebidas con un sustituto del jugo y muchos aditivos.
Néctar - la mitad con agua
Lo asociamos con algo extraordinario: la bebida de los dioses, mientras que en comparación con el jugo significa una calidad inferior. Los néctares son jugos y purés frescos o concentrados diluidos con agua.
El contenido mínimo de jugo en el néctar está estrictamente definido:
- 50 por ciento para manzana, pera, naranja, melocotón, néctar de piña
- 40 por ciento para moras, frambuesas, fresas, cerezas, albaricoques
- 35 por ciento para cerezas
- 30 por ciento para ciruelas, grosellas, arándanos
- al menos el 25 por ciento para grosellas, limones, granadas, plátanos, mangos, papaya
Puede agregar más azúcar al néctar que al jugo, máximo 200 g / l. La mayoría de las veces, un litro de néctar contiene aproximadamente 20 cucharaditas de azúcar. ¡Al beber un vaso de néctar, proporcionamos al cuerpo 5 cucharaditas de dulzura innecesaria!
A diferencia del jugo, el néctar se puede mezclar con edulcorantes (incluida la miel) y acidulantes al mismo tiempo.
Para los néctares de frutas "sin azúcar añadido" o "de energía reducida", se utilizan sustancias sintéticas 200-400 veces más dulces en lugar de azúcar (o parcialmente), por ejemplo, sacarina (E 954), aspartamo (E 951), acesulfamo K (950 ), ácido ciclámico (E 952).
Estas sustancias causan alergias, diarrea y dolores de cabeza en algunas personas y no se recomiendan para los niños. El aspartamo no puede ser consumido por personas que padecen una rara enfermedad hereditaria, la fenilcetonuria, porque contiene un ingrediente que es tóxico para ellos.
No debe vender jugos en la versión light, porque no puede agregar edulcorantes a los jugos. En los néctares, como en los jugos, no debe haber colorantes, sabores ni conservantes artificiales.
Bebida - dulce química
Hasta que Polonia se unió a la Unión Europea, las bebidas de frutas estaban incluidas en el mismo grupo de productos que los jugos y néctares, es decir, bebidas que contienen jugos de frutas o vegetales.
Ahora ocupan su lugar entre las bebidas a base de jugos. No hay límites en el contenido de jugo.
Solo se supone que la bebida es más jugo diluido que néctar. Las bebidas también incluyen productos con mucho jugo (por encima de la norma especificada para néctares), que contienen ingredientes prohibidos en la producción de néctares y jugos.
Sin embargo, por lo general, las bebidas contienen del 3 al 20 por ciento. jugo, el resto es agua y colorantes naturales y artificiales, aromas, edulcorantes, conservantes. Algunos producen bebidas de frutas que contienen solo un 0,1 por ciento. jugo, e incluso sin un poco de fruta.
Hazlo necesariamenteElija jugos naturalmente turbios
Los jugos apagan la sed, limpian y desacidifican el cuerpo, estimulan el metabolismo, son una rica fuente de vitaminas, minerales y fibra. Contienen antioxidantes que protegen contra los radicales libres responsables del envejecimiento, la aterosclerosis y el cáncer.
Los jugos turbios o con trozos de fruta y sin pasteurizar son los más saludables. Los jugos naturalmente turbios contienen cuatro veces más flavonoides, los antioxidantes más efectivos.
Los jugos clarificados (claros) pierden algunas vitaminas, minerales y la mayor parte de su fibra. Casi no hay vitamina C, flavonoides ni pectinas para reducir el colesterol malo.
Encontrarás más nutrientes en los jugos que en los néctares. La grosella negra y el jugo de cítricos son una valiosa fuente de vitamina C, la naranja, la toronja y la piña también contienen mucho ácido fólico.
¿Cómo elijo un buen jugo? Leer etiquetas
Si quieres un buen jugo, hazlo en casa. Es muy simple y no toma tiempo. Y si no le apetece, elija productos de empresas de renombre.
También vale la pena probarlos frescos, los llamados jugos de un día de pequeñas fábricas ecológicas locales. Antes de comprar jugo, verifique si el nombre comercial del producto está en la etiqueta, por ejemplo, jugo de naranja, néctar de naranja o bebida de naranja.
No siga el nombre inventado por el fabricante, varios términos como "100 por ciento". y agregado con minúsculas letras de "sabor" puede ser engañoso.
A menudo, los fabricantes ponen información en el empaque que sugiere que el jugo o el néctar son mejores que otros. Por ejemplo, las palabras "no contiene conservantes" son un truco de marketing, porque ningún jugo o néctar debe contenerlos.
Junto al nombre, el productor debe proporcionar información clara sobre si el jugo (néctar) fue elaborado a partir de concentrado o fruta fresca, así como con un contenido mínimo de fruta y posible edulcoración del producto.
Como regla general, cuanto más jugo en el jugo, mejor. Si usa más frutas (verduras), reemplácelas en orden descendente. Si hay más de tres ingredientes, la lista puede reemplazarse por la palabra "multifruta" ("multifruta").
En los envases de néctares o bebidas se puede leer: "jugo concentrado, agua" (más jugo que agua), "agua, jugo concentrado" (más agua que jugo ") o" agua, azúcar, jugo "(más agua y azúcar). Evite las bebidas con sabor a frutas, porque es agua dulce con químicos agregados.
La etiqueta debe incluir la fecha de caducidad, las condiciones de almacenamiento, el valor nutricional y el nombre del fabricante. Cuantos más datos proporcione el fabricante, más seguros estaremos de que estamos comprando un buen producto.
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