¿Vale la pena comer setas? Rebozuelos, setas, mariposas, boletes, cometas - A los polos les gustan las setas, conócelas bien y recógelas a menudo. ¿Son solo sabrosos o también saludables, ricos en nutrientes?
Los hongos del bosque son apreciados solo por algunas naciones. En algunos países, como Escandinavia, Austria, Bélgica, nadie se concentrará en un boletus hermoso y saludable. Hay suficientes sustitutos para los hongos del bosque, cultivados a escala industrial, los hongos o los hongos ostra. Pero incluso aquellos extranjeros que no tienen hongos en sus cocinas nacionales tradicionales, compran con entusiasmo los exportados de Polonia, secos, en escabeche o congelados. Y en los hogares y restaurantes polacos les encantan las albóndigas de champiñones, las albóndigas y los rebozuelos guisados en crema.
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¿Son saludables los hongos?
El valor nutricional de los hongos es controvertido. Algunos nutricionistas dicen que aportan sabor y aroma a los alimentos de temporada, y eso es todo. Pero hay quienes les atribuyen beneficios para la salud.
Curiosamente, nuestro sentido del gusto reacciona a los hongos de manera similar a la carne, por lo que a menudo los reemplazamos por ellos. Son firmes y muy esenciales. Son perfectos para sopas, salsas, rellenos y como complemento para huevos revueltos.
Los hongos están hechos principalmente de agua (contienen tanta agua como las verduras), por lo que son bajos en calorías, buenos para adelgazar. Pero hay que recordar que también son difíciles de digerir gracias al material de construcción: la quitina, un polisacárido con una estructura química similar a la celulosa, es decir, la fibra. La quitina no disuelve los ácidos del estómago, por lo que los hongos primero permanecen en el estómago durante mucho tiempo y luego solo pasan por nuestro sistema digestivo. Nos aportan pequeñas cantidades de sales minerales, dependiendo de si la arena sobre la que crecen es rica en minerales.
Además, contienen vitamina A en forma de caroteno (los rebozuelos son los que más tienen, por lo tanto, son de color naranja), así como cantidades importantes de vitaminas B1 y B2. Las vitaminas restantes, incluida la C, se encuentran en pequeñas cantidades. Los hongos también son una fuente de proteínas (intermedias entre las proteínas animales y vegetales).
Los investigadores discuten hasta qué punto nuestro cuerpo es capaz de digerir esta proteína. Según algunos, los boletus y los champiñones contienen la proteína más digerible. También vale la pena saber que en los hongos jóvenes hay mucho más que en los viejos.
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¿Cómo recoger setas?
Los polacos se consideran expertos en hongos, los recolectan voluntariamente y con frecuencia. Después de todo, no hay nada más delicioso que la sopa de Nochebuena hecha con champiñones recogidos por ti mismo. ¿Pero realmente podemos recoger hongos? ¿Por qué tanta información sobre el envenenamiento con ellos todos los años?
Recuerde elegir solo sanos, bien formados, de lo que estamos absolutamente seguros. Si compramos setas en un mercado, en la carretera o en una tienda, optemos por las firmes, con sombrero completo, siempre con tallo. Es muy importante revisar cuidadosamente todos los platos antes de prepararlos.
Un hongo venenoso perdido o incluso su pierna es suficiente, y la desgracia está lista. Por lo tanto, en cada etapa de la preparación de los hongos para la comida, alguien que realmente los conozca debe vigilarlos. Si no tenemos a nadie así y nos conocemos poco, es mejor, siguiendo el ejemplo de otras naciones, comprar setas u hongos ostra.
La regla básica de los recolectores de hongos: no debe recolectar hongos en una bolsa de plástico. Debe ser una canasta o una canasta. Recuerde no destruir la basura y el micelio: corte la parte inferior de la pierna con un cuchillo o gire suavemente la raíz. Es muy importante. La cosecha fresca debe prepararse rápidamente y preferiblemente consumirse inmediatamente. Si los champiñones tienen que esperar hasta la mañana, guárdelos en la nevera, en un recipiente abierto, preferiblemente un bol de vidrio, para que respiren. Las pelamos en seco, antes de lavarlas y antes de cortarlas, porque es mucho más difícil de revisar cuando las lava y corta. Rechazamos todo lo viejo, lleno de gusanos, incompleto.
Los champiñones preparados no deben almacenarse hasta el día siguiente. Si tenemos en exceso, podemos secar algunos, salarlos, marinarlos o congelarlos. Un buen libro de cocina tiene consejos sobre cómo hacer esto. Los hongos del bosque destinados a secarse no deben lavarse con agua, sino limpiarse con un cepillo o un cepillo suave. Guarde la fruta seca en un recipiente bien cerrado.
ImportanteCada año, cientos de personas mueren por intoxicación por hongos. Vale la pena recordarlo. El héroe más famoso de estas tristes estadísticas es el hongo, confundido con una cometa joven. Por lo tanto, recordemos, nunca demasiada precaución. Y cuando alguien en su hogar, incluso muchas horas después de comer un plato de hongos, se siente mal, tiene diarrea, vómitos, escalofríos, consulte a su médico de inmediato e infórmele sobre la comida de hongos. Si hay restos de comida, vale la pena llevárselo al médico. La intervención rápida puede salvar una vida.
¿Por qué vale la pena comer setas?
Fuente: x-news / TVN Agency
Como comer setas
Los niños menores de tres años y alérgicos a los hongos no deben comerlos en absoluto. Otros deberían tratarlos como un manjar en lugar de como comida, es decir, comerlos raramente y realmente en pequeñas cantidades. Si planea un plato de hongos para una cena familiar, redacte el menú para no sobrecargar su estómago. Así que no sirva frijoles, apio o pepinos. Reemplácelos con papas y lechuga que no atenúen el sabor a hongos.
Contrariamente a las apariencias, no debes combinar hongos con alcohol. Según algunos estudios, corta la proteína del hongo en el estómago, que se vuelve aún más resistente a nuestros jugos digestivos.
Setas ostra: competencia por las setas
Los hongos ostra cada vez más populares en nuestro país contienen ácido fólico y B-D-glucano, que tiene un efecto anticancerígeno. Los hongos shiitake asiáticos, a su vez, son una fuente de sustancias que regulan la cantidad de colesterol en la sangre y tienen propiedades antivirales. Los hongos mun reducen la coagulación sanguínea y mejoran la circulación. Compraremos hongos ostra en tiendas y supermercados más grandes. Busque hongos mun y shiitake en las tiendas de comida china.
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Autor: Time S.A
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Más información Hazlo necesariamente- Nunca pida a sus hijos que limpien los hongos recolectados a menos que los revise cuidadosamente cada uno por turno antes de lavarlos y cortarlos.
- Enseñe cómo conocer los hongos, cómo recogerlos correctamente, explique por qué no se debe destruir la basura: esta es una gran lección sobre la naturaleza y una gran diversión para toda la familia.
- Los niños pequeños menores de tres años no deben comer hongos en absoluto.
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