El brownie es un pastel americano clásico que se sirve con varios aderezos, como frambuesas o cerezas. Los brownies tradicionales se hacen con chocolate o cacao, pero también puedes hacer brownies con frijoles, calabacín e incluso remolacha o camote. Una alternativa también es el brownie de mijo e incluso ... garbanzos. Comprueba cuántas calorías tiene el brownie, cuál es su valor nutricional y cómo se ve la versión dietética de este pastel.
Tabla de contenido:
- Brownie: elaborado con cacao, frijoles e incluso mijo
- Brownie - calorías, valores nutricionales (por 100 g)
- Brownie - ¿es saludable el brownie?
Brownie es una tarta de chocolate que viene de América. Se considera que el brownie se preparó por primera vez a fines de la década de 1880. La historia del brownie no se conoce con exactitud. Según algunos, el pastel fue creado como resultado de un error de la anfitriona de Bangor que olvidó agregar polvo de hornear al pastel de chocolate.
Otra leyenda cuenta que se creó un pastel a pedido del dueño del Palmer House Hotel, quien le pidió a un pastelero que preparara un postre para las mujeres que asistían a la Chicago Columbian Exposition. La primera mención escrita de un brownie se remonta a 1896 y se encontró en el libro de cocina de Fannie Farmer.
Brownie: elaborado con cacao, frijoles e incluso mijo
El brownie es un postre de chocolate horneado sin la adición de polvo de hornear ni bicarbonato de sodio, de ahí su característica textura espesa y húmeda. Los brownies tradicionales se basan en chocolate amargo, huevos, azúcar, mantequilla y una pequeña cantidad de harina. También se agregan nueces a la masa. Otra versión del brownie es el blondie, en el que el chocolate se reemplaza con azúcar morena.
El brownie se sirve en cuadrados o rectángulos. Se comen fríos o calientes con leche, helado, crema batida, azúcar en polvo, glaseado, dulce de azúcar o glaseado de chocolate.
Brownie también se puede preparar en otras versiones. A continuación se muestra una lista de tipos de brownie:
- Brownie de mijo
Se preparan a partir de mijo hervido, huevos, miel, cacao, yogur, aceite de oliva y levadura en polvo. Todos los ingredientes deben mezclarse hasta que estén suaves, poner en una bandeja para hornear y hornear. También puede agregar chocolate negro, nueces, pasas y plátanos al brownie. El brownie de mijo también se puede preparar sin la adición de polvo de hornear.
- Brownie de dátiles
La base para la preparación del brownie son los dátiles, que se deben remojar en agua y luego mezclar hasta obtener una masa suave. Además, se agregan al brownie huevos, harina, levadura en polvo, leche, cacao, aceite de coco o mantequilla. Los huevos se pueden reemplazar con plátanos.
- Brownie de camote
El ingrediente principal que agrega humedad a la masa son las batatas. Pele las batatas en bandejas y agregue los huevos, la miel, mezcle y luego agregue harina (trigo, grano entero, mijo o coco), cacao, soda o levadura en polvo.
- Brownie de frijoles
Brownie sin la adición de harina, una gran alternativa para personas a dieta. Para su preparación se requieren frijoles rojos enlatados, huevos, cacao, miel, aceite de oliva, levadura en polvo. Los frijoles se deben mezclar hasta que estén suaves, agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta obtener una consistencia uniforme.
- Brownies
La base de la masa es puré de remolacha, al que se le agregan huevos, harina, cacao, miel, aceite de colza y chocolate amargo.
- Brownie de calabacín
El ingrediente principal que agrega humedad a la masa es el calabacín, que debe rallarse en bandejas con mallas gruesas. Al calabacín preparado de esta manera, agregue huevos, miel, mezcle y luego agregue harina, cacao, soda o levadura en polvo. Opcionalmente, también puede agregar chocolate amargo picado.
Brownie - calorías, valores nutricionales (por 100 g)
Valor calórico - 466 kcal
Proteína - 6.2 g
Grasas - 29,1 g
Grasas saturadas - 7,32 g
Grasas monoinsaturadas - 10,84 g
Grasas poliinsaturadas - 9,41 g
Carbohidratos - 50,2 g
Fibra - 1,6 g
Colesterol - 73,0 mg
Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Sodio - 343,0 mg (23%)
Potasio - 176,0 mg (5%)
Calcio - 57,0 mg (6%)
Fósforo - 132,0 mg (19%)
Magnesio - 53,0 mg (13%)
Cobre - 0.388 mg (43%)
Hierro - 1,84 mg (18%)
Zinc - 0,97 mg (9%)
Selenio - 11,5 µg (%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,141 mg (11%)
Vitamina B2 - 0,19 mg (15%)
Niacina - 0.982 mg (6%)
Vitamina B6 - 0.094 mg (7%)
Vitamina B12 - 0,16 µg (7%)
Folatos - 29,0 µg (7%)
Vitamina A - 176 µg (20%)
Vitamina C - 0,3 mg (0,3%)
Valor nutricional: USDA,% de la ingesta diaria recomendada según los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2017
Brownie - ¿es saludable el brownie?
El brownie es un producto alto en calorías, 100 g de brownie aportan 466 kcal. Además, el brownie es una fuente de grasa y azúcar.
El brownie contiene cantidades importantes de ácidos grasos saturados, resultado de la adición de mantequilla para preparar este postre. También hay ácidos grasos poliinsaturados de los huevos en el brownie. Además, gracias a la adición de huevos a la masa, es fuente de fósforo y hierro.
El brownie preparado con la adición de harina de trigo es bajo en fibra dietética y minerales, que es un rasgo característico de esta harina. La harina de trigo afecta los niveles de glucosa en sangre provocando un rápido aumento de la glucosa en sangre después de su consumo y una rápida disminución de la misma, lo que aumenta el riesgo de diabetes tipo 2, obesidad y enfermedades cardiovasculares.
Además, el azúcar blanco añadido al brownie es una fuente de calorías "vacías" y su consumo se asocia con consecuencias adversas para la salud: aumenta el riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y caries. Además, el azúcar puede aumentar el colesterol en sangre y elevar la presión arterial.
El brownie se puede preparar en una versión más saludable, reemplazando la mantequilla con aceite vegetal o aceite de oliva, harina de trigo - harina de mijo, harina de coco, harina de trigo integral y use azúcar morena o miel. Además, los brownies de calabacín, remolacha, boniato y mijo serán más saludables.
El brownie clásico es un postre que debemos comer de vez en cuando, no debe ser parte permanente de la dieta.
Brownie - receta. ¿Cómo hacer un brownie?
Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Sobre la autora Marzena Masna, dietista de SOS Diet, catering dietético, Varsovia Licenciada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Obtuvo experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Guarderías de la ciudad capital de Varsovia y los hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como prevención dietética y dietoterapia de enfermedades. Actualmente es dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, elaborando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.
