La mayoría de nosotros no sabemos o no estamos seguros de cómo comer habas. ¿Con o sin piel? ¿Puedes comerlo crudo? ¡Es hora de averiguarlo!
Las habas son muy saludables: son una gran fuente de proteínas, sin grasas y bajas en calorías. Las habas tiernas se pueden comprar durante la temporada navideña. Tiene un olor característico, y los granos jóvenes tienen una piel suave y ... ¡se pueden comer inmediatamente después de sacarlos de las vainas! Sí, sí, puedes comer habas crudas, no tienes que cocinarlas. Estos "especímenes" jóvenes se pueden comer crudos con la piel, que contiene la mayor cantidad de vitaminas. Como siempre, después de la cocción (o del proceso de procesamiento térmico), las habas pierden muchas vitaminas y minerales. Aún así, muchos de nosotros preferimos las habas cocidas.
¿Y cómo hacerlo bien? Lo mejor es cocer al vapor las habas. La cocina tradicional provoca una pérdida de alrededor del 40 por ciento de las vitaminas y minerales que contienen las habas.
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Cocina tradicional: ¿cómo hacer que las habas sean deliciosas y saludables?
Enjuague las habas con agua fría y luego vierta agua, en una proporción de 2: 1. Se agrega una cucharadita de azúcar al agua. Después de hervir, agregue una pizca de sal. Cocine las habas, tapadas, a fuego alto hasta que estén blandas. Los granos tiernos generalmente se cocinan durante unos 15 minutos, mientras que los más viejos se cocinan un poco más, incluso hasta media hora.
¿Con o sin piel?
Puedes y si. Las habas con piel son más saludables debido a sus mayores propiedades nutricionales. Pero una piel tan dura estropea el sabor si las habas son viejas.
