Las chirivías están regresando principalmente debido a su valor nutricional y propiedades únicas. Contiene compuestos cumarínicos raros pero valiosos que mejoran la digestión. Tiene efecto diurético, antiinflamatorio y relajante. Las chirivías son una rica fuente de fibra, potasio, vitamina C y vitaminas B, incluido el ácido fólico.
Pasternak ha reinado supremo en las mesas polacas durante siglos, solo fue reemplazado por italianos, traídos por Bona. Pero en los últimos años, la cantidad de chirivías ha vuelto a crecer, porque debido a su valor nutricional único y propiedades curativas, ha demostrado ser una valiosa materia prima para las industrias farmacéutica y cosmética.
La raíz de chirivía se parece mucho al perejil, pero el sabor es más parecido al de las zanahorias. Mientras que en el pasado se utilizaba principalmente la parte subterránea de esta planta, ahora también se utilizan frutos, que también son semillas de chirivía. Toda la planta, incluidos los tallos y hojas intensamente verdes, contiene los raros pero valiosos compuestos cumarínicos furanocumarinas, incluidas la xantotoxina y el bargapten. Las chirivías son también una rica fuente de aceites esenciales, grasas vegetales, glucósidos flavonoides, fibra, potasio, azúcares y vitaminas: grupo C y B, incluido el ácido fólico. Sin embargo, la mayoría de estas sustancias se encuentran en las semillas, por lo que se utilizan en la producción de productos farmacéuticos y cosméticos, mientras que la raíz sigue siendo un componente valioso de la dieta.
Tabla de contenido
- Las chirivías mejoran el apetito
- Las chirivías favorecen la circulación
- Las chirivías previenen los cálculos renales
- Las chirivías ayudan con los resfriados
- Las chirivías alivian la tensión nerviosa y los dolores menstruales
- Las chirivías facilitan la pérdida de peso
- Las chirivías funcionan contra la caspa
- Las chirivías tratan el vitiligo y la psoriasis
- La chirivía estimula el crecimiento del cabello
Las chirivías y el perejil son tan similares que "a simple vista" es imposible distinguirlos. Entonces uno tiene que recurrir a otros sentidos. La chirivía huele más a zanahoria, a la que está relacionada. También tiene un sabor específico, dulce y a nuez.
La chirivía mejora el apetito
La chirivía debe esta propiedad al contenido de derivados cumarínicos, principalmente furanocumarinas. Ya se usaba en la antigüedad: las rodajas de chirivía frescas se servían como aperitivo antes de la fiesta para estimular la secreción de jugos gástricos y, por lo tanto, el apetito. Hoy en día, los gourmets tienden a comer una ensalada hecha de chirivías finamente picadas con la adición de manzanas y cebollas.
Las chirivías favorecen la circulación
Debido a que la chirivía es baja en calorías, contiene ingredientes que mejoran el metabolismo, tiene propiedades antiinflamatorias y antiespasmódicas, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio. Disminuye la presión arterial, reduce el riesgo de sobrepeso y aterosclerosis y, por lo tanto, previene cambios adversos en los vasos sanguíneos.
ImportanteValores nutricionales de la chirivía (por 100 g)
Valor energético - 75 kcal Proteína total - 1,2 g Grasa - 0,3 g Carbohidratos - 17,9 g (incluidos azúcares simples 4,8) Fibra - 4,9 g Vitaminas C - 17,0 mg Tiamina - 0,090 mg Riboflavina - 0,050 mg Niacina - 0,700 mg Vitamina B6 - 0,090 mg Vitamina A - 67 0g UI Vitamina E - 1,49 mg Vitamina K - 22,5 µg Minerales Calcio - 36 mg Hierro - 0,59 mg Magnesio - 29 mg Fósforo - 71 mg Potasio - 375 mg Sodio - 10 mg Zinc - 0,59 mg Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Las chirivías previenen los cálculos renales
Tanto la infusión de la raíz de chirivía como la infusión y extracto de sus semillas tienen un efecto diurético, antiinflamatorio y relajante. Estas propiedades son muy útiles en las dolencias causadas por cálculos renales. Ayudan a limpiar los riñones y el tracto urinario de depósitos. Sin embargo, una cantidad significativa de vitamina C contribuye a la acidificación de la orina y evita su cristalización.
Las chirivías ayudan con los resfriados
En la medicina popular, las chirivías siguen siendo una "medicina" popular utilizada para los resfriados y otros problemas respiratorios, gracias principalmente al alto contenido de vitamina C, aceite esencial y flavonoides antiinflamatorios. El vino ligero caliente con rodajas de chirivía fresca ayuda a combatir las infecciones, y frotar con ungüento hecho de aceite con la adición de jugo exprimido del tallo y la raíz de chirivía, alivia la tos fría y el dolor muscular.
Las chirivías alivian la tensión nerviosa y los dolores menstruales
Una decocción de raíz de chirivía funciona bien como sedante, e incluso mejor, una infusión de sus semillas, que contiene una dosis mucho más alta de magnesio. Por tanto, vale la pena beberlo en momentos de mayor estrés o dificultad para conciliar el sueño. Gracias a sus propiedades relajantes, también ayudará durante los períodos dolorosos.
Las chirivías facilitan la pérdida de peso
Tanto la raíz como las semillas de la chirivía estimulan la secreción de jugos gástricos y mejoran el proceso digestivo. Además, la raíz contiene una cantidad significativa de fibra, que acelera y regula la digestión, además proporciona una sensación de saciedad durante mucho tiempo después de comer y tiene pocas calorías. Por eso es un excelente snack para las personas que quieren deshacerse del exceso de peso.
Las chirivías funcionan contra la caspa
El enjuague sistemático del cabello después de lavarlo con una infusión de raíz de chirivía o frotar un extracto de sus semillas en el cuero cabelludo ayuda a combatir la seborrea y su efecto frecuente: la caspa. Este es el efecto tanto de los derivados cumarínicos, que estimulan la circulación sanguínea en la piel, como de los flavonoides con propiedades antiinflamatorias.
Las chirivías tratan el vitiligo y la psoriasis
La xantotoxina y el bergapten, que se encuentran en cantidades significativas en las semillas del fruto de la chirivía, tienen un fuerte efecto fotosensibilizante: contribuyen a la formación de melanina, es decir, un pigmento que se encuentra en la piel. Esta propiedad de la chirivía se utiliza en la producción de fármacos utilizados en el tratamiento del vitíligo; estos compuestos estimulan de forma muy eficaz la repigmentación de la piel. También son útiles para tratar la psoriasis.
La chirivía estimula el crecimiento del cabello
Los extractos de semillas de chirivía mejoran eficazmente el suministro de sangre a la piel. Vale la pena usarlo para cuidar el cabello debilitado, por lo tanto las sustancias aisladas de la chirivía son componentes de preparaciones que estimulan el crecimiento del cabello, también se usan, entre otros, en el tratamiento de la alopecia areata.
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