Solo estoy perdiendo peso. Al navegar por varios consejos para bajar de peso en Internet, aprendí que debe evitar el índice glucémico alto en otros lugares, para evitar los azúcares simples. Y, sin embargo, el chocolate y la mayoría de las frutas tienen un IG bajo y son azúcares simples, por lo que se contradicen entre sí. Por otro lado, las patatas, las judías verdes, el mijo y la cebada son carbohidratos complejos y tienen un índice alto. Entonces, cual de los anteriores grupos de productos es más saludable? ¿Qué es más importante a la hora de perder peso: comer productos ricos en carbohidratos complejos o productos con IG bajo?
El índice glucémico es una herramienta muy útil a la hora de seguir una dieta reductora. Sin embargo, como habrás notado, no es tarea fácil seguirlo y equilibrar las comidas sin conocimientos profesionales, por eso te animo a que vayas a un dietista. Un dietista te ayudará a equilibrar tu dieta para reducir el peso corporal de forma sana y fisiológica.
Tienes razón, el chocolate tiene un índice glucémico bajo, pero solo el amargo, que tiene más del 70% de cacao en polvo natural. Tenga en cuenta que el índice glucémico determina la velocidad a la que se absorbe y aumenta el azúcar en sangre después de consumir un producto determinado en comparación con el azúcar regular, no la cantidad y calidad de los carbohidratos presentes en el producto.Su tamaño también está influenciado por la cantidad de fibra dietética, proteínas, grasas y otros ingredientes que pueden ralentizar el proceso de absorción de carbohidratos. También hay excepciones en productos ricos en carbohidratos complejos. Como habrá notado, el mijo, las papas y las judías verdes tienen un índice glucémico más alto. Esto se debe a que están hechos principalmente de almidón, que es un carbohidrato.
En primer lugar, en el caso de una dieta de reducción, es muy importante equilibrar bien la dieta y consumir productos con alto valor nutricional (por ejemplo, carbohidratos complejos). Esto es muy importante porque al reducir la cantidad de energía (calorías) que ingieres, también disminuyes tu capacidad de suministrar otros ingredientes como proteínas, grasas poliinsaturadas, vitaminas y minerales que son esenciales para el buen funcionamiento del organismo. No es correcto confiar solo en el principio de índice glucémico bajo.
Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.
Agnieszka ŚlusarskaPropietario de la Clínica Dietética 4LINE, dietista jefe de la Clínica de Cirugía Plástica del Dr. A. Sankowski, tel.: 502501596, www.4line.pl
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