Cuando los miras, es difícil creer que cuando eran niños pequeños no hablaban y no tenían contacto con el medio ambiente. Hoy en día, no solo trabajan como camareros en el Café Równik en Wrocław, sino que también ayudan en actividades terapéuticas y son cada día más independientes. Y aunque 2 meses de restricciones relacionadas con la pandemia de coronavirus han hecho que todo el equipo tenga que recordar sus deberes y aprender a operar con nuevas reglas, no les falta entusiasmo. Café Równik comienza de nuevo el 2 de junio - ¡asegúrese de visitarlos y pedir "café casero"!
„¡Querido Señor y mi más singular Benefactor! No soy el gusano de las alas del ornitorrinco, de modo que, habiendo remontado con una punta de flecha con punta de águila hacia las montañas de la imaginación generosa, complacería al Lord Benefactor junto con mi voluntad ...”: Este es un fragmento de un trabalenguas, que se colocó sobre manteles en el Café Równik en Wrocław.
- Nuestros huéspedes pueden practicar la pronunciación y la dicción de esta manera, como lo hicieron y siguen haciendo nuestros empleados - explica la profesora Małgorzata Młynarska, logopeda, lingüista y cuidadora de este lugar.
En las libretas también puedes encontrar un cuento de hadas sobre un oso llamado Wet Paw, que se usa en terapia, así como acertijos y acertijos. "Hassan, cuando se le preguntó acerca de la edad de su mula, respondió:" En cuatro años tendrá tres veces su edad que hace cuatro años ". Si no sabes cuántos años tiene la mula de Hassan, los camareros están ahí para ayudarte ”, leemos.
Café Równik, ubicado en Nadodrze de Wrocław, no es solo un lugar donde se puede beber algo o comer comida sabrosa.También es, y quizás más que nada, un espacio donde las personas con autismo, síndrome de Down y parálisis cerebral trabajan, adquieren nuevas habilidades y, sobre todo, aprenden a desenvolverse en el mundo normal, y no confinado a las cuatro paredes de su propia casa o un centro especial.
"Soy un tipo hablador, agradable y educado"
El equipo está formado por 10 personas. Sus ayudantes y sus padres les ayudan en el trabajo. Todos desde el principio estuvieron muy involucrados en la creación de este lugar.
- A veces nos reímos de que fue un movimiento común. La parte masculina de nuestro equipo participó activamente en la renovación. Alisaron paredes, pintaron, embaldosaron, instalaron paredes y otros equipos necesarios. Nos turnamos para cuidar la cocina con otras madres. Horneamos pasteles, cocinamos, ayudamos a nuestros hijos tanto como podemos. Si alguien me hubiera dicho hace dos años que estaría en el negocio de la gastronomía, me sentaría en la cocina y mi hijo estaría en la primera línea, preparando café y sirviendo a los invitados, no lo creería - dice Iwona Żukowska, la madre de Fabian.
Su hijo es uno de los camareros. Fabián tiene 29 años y está disfásico. Aunque no puede recordar las oraciones más simples, no es capaz de aprender a leer y en ocasiones, después de levantarse de la mesa, se olvida del orden que tomó, es el empleado más risueño de este lugar. Todos coinciden en que él prepara lo mejor, como le gusta decir "café casero".
- Soy un tipo hablador, agradable y educado. Me gusta mucho hablar con los invitados. Cuando preguntan, qué pasa conmigo y esas cosas - explica.
El habla es una herramienta de pensamiento
Tanto Fabian como otros empleados de Cafe Równik, prof. Małgorzata Młynarska y el psicólogo que colabora con ella, el dr hab. Tomasz Smreka, lo saben de verdad desde pequeños. Ambos fundaron hace 30 años el Centro de Psicoestimulación de Wrocław, es decir, un estudio de logopedia y psicología, donde trabajaron con ellos según el método Dyna-Lingua de M.S. ¿De qué se trata?
- Nuestro método combina dos cosas en una: habla y pensamiento. Esta es la prioridad de nuestra actividad, un determinante de cómo abordamos el trabajo con personas como niños con autismo, discapacidades, pero también adultos después de un ictus o ictus - traductor prof. Młynarska.
Explica que el punto principal es que, incluso si consta de palabras simples, el habla debe usarse principalmente para la comunicación, debe ser una herramienta para pensar y resolver problemas. Comenzaron a trabajar con este método hace más de 30 años, desde un centro para niños sordos. En la década de 1990, recuerda el profesor, solo unos pocos creían que esos niños podían hablar.
"Nos centramos en leer los labios y hablar, no en el lenguaje de señas", explica. El siguiente paso fue trabajar con niños autistas y discapacitados.
- Incluso si un niño está discapacitado, su cerebro es muy plástico desde el momento en que nace. Gracias a acciones apropiadas y tratamientos terapéuticos, debido a que no tenemos un medicamento o tratamientos para el autismo o el síndrome de Down que harían que regresen funciones como el habla, podemos enseñarles no solo a hablar, sino también a comprender el mundo que los rodea - dice el Prof. . Młynarska.
Admite que antes de comenzar a trabajar con el método desarrollado por ellos, los logopedas solo enseñaban palabras que el niño no entendía. - En nuestra opinión, este enfoque no es suficiente. Esto tiene que estar relacionado con la actividad que estimula el cerebro del bebé. Por lo tanto, inmediatamente comenzamos a aprender a pensar con un niño así. No esperamos hasta que aprenda a hablar, simplemente actuamos. Creemos que desde el principio nuestros alumnos deben estar familiarizados con el habla normal, no simplificada. A partir de este ruido verbal que los rodea, primero captan palabras sueltas y luego fragmentos más grandes y complejos, explica.
Durante el trabajo, el terapeuta habla mucho, despacio, acentuando y cantando claramente. A menudo repite lo que dijo y enfatiza las palabras más importantes de su discurso. Además, también mueve las manos del niño y utiliza ejercicios de movimiento que integran los sentidos.
- Nos enfocamos no solo en hablar, sino también en la sensación de nuestro propio cuerpo y respiración. Durante varios años, hemos probado este método en términos de efectividad. Resultó que gracias a ella, los niños empezaron a ser lingüísticamente espontáneos, no repetían palabras ni frases como loros, sino que hablaban en aquellas situaciones en las que era necesario hablar y reaccionar - dice.
Lavavajillas terapéutico
Agrega que este método es difícil, pero el supuesto de que la persona que viene a la terapia no se mantenga bajo una pantalla de lámpara, sino que incluso se la arroje al agua profunda, significa que puedes encontrarte en un lugar como los empleados de Café Równik.
- Cuando los miras hoy, les hablas, cuesta creer que cuando eran niños no hablaban, era imposible ponerse en contacto con ellos. Tienen mentes muy eficientes y, lo que es más, muchos de ellos pueden funcionar de forma independiente, dice con orgullo en su voz.
Este fue el caso de Piotr, también uno de los camareros de Równik. Cuando tenía 4 años, no hablaba y gritaba. Se tiró al suelo y aulló. Era imposible mirarlo a los ojos o tocarlo. Solo comía tacos de pan y no entendía lo que los adultos querían de él.
- Junto con Tomasz Smereka, lo bombardeamos con descripciones de lo que había alrededor. Solíamos decir: “Hay una paloma sentada en el alféizar de la ventana, puedes oírla arrullar. Ahora se ha ido volando. Hay una taza sobre la mesa, está caliente, hay líquido en esta taza, huele a té. Estoy sosteniendo tu mano. Eran descripciones de lo que había a nuestro alrededor, pero también de los sentidos y los sentimientos. Esta terapia duró años, pero dio sus frutos, dice el Prof. Młynarska.
Piotr no solo trabaja en Cafe Równik, sino que también aprobó su diploma de escuela secundaria. Vive solo, su pasión es un jardín que puede cultivar.
- Me siento bien aquí. Me gusta trabajar. No es solo que me paguen por este trabajo, sino que estoy satisfecho con lo que se está haciendo aquí. Me gusta preparar café y, a veces, estar en el lavavajillas. Sí, a veces me siento cansado cuando hay mucha gente, pero me siento positivamente cansado - dice Piotr.
Cuando se le pregunta cuándo disfruta más el trabajo, responde que definitivamente prefiere los turnos de la tarde. "Porque luego hay más visitantes", dice.
Para los camareros del Ecuador, el fregadero que menciona no es solo un lugar para lavar los platos. - Sabíamos que necesitaríamos un lugar en el café donde, cuando alguien se enoje con alguien o las emociones lleguen a su cenit, podamos respirar y descansar. Por eso hemos creado una habitación tranquila con cómodos sillones. Mientras tanto, también descubrimos el segundo. Resultó ser el lavavajillas. Mientras lava los platos, el agua tibia se vierte con bastante fuerza en las manos, tararea y hace que nuestro nervioso camarero o camarera recupere rápidamente su equilibrio emocional - dice el prof. Młynarska.
Estancia de descubrimiento en Duszniki
La idea de que surgiera el Ecuador nació hace 4 años durante una estancia de rehabilitación.
- Aunque los chicos, principalmente la parte masculina del personal, recibieron terapia en nuestro centro, crecieron y todavía estaban bajo nuestro cuidado. Incluso cuando eran adolescentes, luchamos para asegurarnos de que tuvieran contactos sociales, que no se quedaran en sus casas dentro de cuatro paredes. Debido a que las ofertas educativas para ellos terminan más o menos cuando cumplen 20 años, miramos qué podríamos ofrecerles, cómo llenar este espacio cuando ya no vayan al colegio ni a clases, pero pueden hacer algo y sería una lástima, si se quedaban en casa y no adquirían nuevas habilidades - explica el prof. Młynarska.
Resultó que fue la estancia en Duszniki la que dio la respuesta a esta pregunta que preocupa a los terapeutas. Los participantes organizaron una feria de libros que recolectaron durante todo el año. Todos tenían su tarea. Algunos montaron puestos, otros armaron libros, otros animaron a los transeúntes a comprar.
- Nos impresionó lo bien que están afrontando este desafío. No todos, por supuesto, pero la mayoría de la gente habló con la gente sin dudarlo y se puso en contacto con ellos - recuerda el prof. Młynarska.
Ganaron casi 3.000 PLN por la venta de libros. Por este dinero, hicieron un viaje de ensueño a Roma.
- Les gustó tanto esta implicación en la organización de la feria que, tras volver, se nos ocurrió la idea de crear un club-café y se motivaron para seguir desarrollando sus habilidades sociales. Además, a uno de ellos se le ocurrió la idea de confundir los autos de sus padres y recolectar donaciones para la apertura de este lugar - dice el prof. Młynarska.
Ecuador con signo igual
Conseguimos conseguir el local y formar al personal. Todo el equipo comenzó su aprendizaje en septiembre de 2017 en dos restaurantes de Wroclaw "Verona" y "Agawa". Durante 4 meses, aprendieron no solo a caminar con una bandeja u operar una máquina de café, sino también a hablar con los invitados, hacer contacto visual con ellos, representar escenas de situaciones que podrían encontrar mientras trabajaban.
Cafe Równik se inauguró el 22 de junio de 2018. Al principio, los camareros tenían tarjetas de menú impresas en las que los invitados marcaban lo que elegían. Esto facilitó la colocación y ejecución de órdenes. Después de unos meses, todo el equipo cambió a tabletas. El nombre fue inventado por la difunta hermana de uno de los camareros.
- Iba en bicicleta y fue atropellada por un automóvil. Este trágico acontecimiento retrasó nuestro inicio porque no pudimos aceptarlo. Esta chica nos apoyó mucho, nos animó, se involucró en nuestras actividades. El ecuador proviene de la igualdad. En el logotipo que cuelga sobre la barra, el guión sobre la letra "ó" es un signo igual. Muy significativo y simbólico - explica el prof. Młynarska.
Tenían las manos ocupadas justo antes de que comenzara la pandemia. A esto contribuyeron dos situaciones desagradables. ¿Que pasó? Primero, el ecuador fue llamado por un cliente que quería organizar una fiesta de bautizo, pero pidió un servicio en toda regla, luego otro, luego de la visita, expresó su opinión muy negativa, en la que escribió que el servicio es terrible y la gente que trabaja allí "está ahí para castigar".
La profesora Młynarska, aunque en un principio no quiso preocupar al equipo de Równik, emitió un comunicado que fue colgado en Facebook y en el que describió ambas situaciones ocurridas.
“Cada uno de nuestros huéspedes puede cumplir el papel de terapeuta. Nuestros alumnos lo necesitan mucho. Préstales atención y diles lo que quieres. Les hemos enseñado a aceptar los comentarios con calma. Si crea un pequeño problema y espera, cada uno de ellos hará el trabajo correctamente y se disculpará por el error. ¡Realmente pueden hacerlo! Por favor no escribas malos comentarios sobre su comportamiento porque les hará mucho daño y sus padres y nosotros los terapeutas estaremos muy tristes. Así es como se comportan las personas con discapacidad y nuestra tolerancia radica en que entendemos esto y a pesar de estos comportamientos les permitimos estar con nosotros " - ella escribió.
También pidió la difusión de esta información. El sonido superó sus expectativas más salvajes.
- El apoyo que recibimos después de lo que escribí y expliqué en esta publicación fue tremendo. Nuestro volumen de negocios aumentó tanto que no tuvimos que preocuparnos por lo que pagaríamos el alquiler o pagaríamos los salarios de nuestros empleados, dice el prof. Młynarska.
"Para poder hacer frente cuando me haya ido"
Dos meses de restricciones relacionadas con la pandemia de coronavirus significaron que todo el equipo debe recordar sus deberes y aprender a operar con las nuevas reglas.
- Tenía miedo de que estuvieran de mal humor, pero realmente quieren volver al trabajo, estar activos. Así que no me preocupa su compromiso, porque tan pronto como pudimos regresar, se pusieron a trabajar con brío. Sin embargo, es peor si se dominan todas estas reglas relacionadas con el nuevo régimen sanitario. Necesitan mucho más tiempo para esto que los empleados de otros lugares. De todos modos, puedo ver por mí mismo que a veces me olvido de salir de casa con una máscara, así que vuelvo a buscarla. Pienso entonces que si mis hábitos son más fuertes que estas nuevas reglas, qué más para ellos - dice el prof. Młynarska.
Por eso, día tras día, aprendieron nuevas habilidades. Un día dominaron la desinfección de mesas, al siguiente, manijas de puertas y encimeras. Trabajarán de dos en dos. Regresaron definitivamente el 2 de junio. Trabajan 6 días a la semana, excepto los lunes.
- Sucedió tan afortunadamente que les gustaron dos personas, en las que una persona dominaba mejor estas nuevas reglas y, si era necesario, ayudaba a la otra. Por supuesto, siempre alguien los vigilará en la trastienda - explica el prof. Młynarska.
En Internet, Equator lanzó una recaudación de fondos para crear un jardín.
- Sin él, no tenemos ninguna posibilidad de sobrevivir en la temporada de verano. En años anteriores, estos meses fueron débiles. Nuestros clientes seguían preguntando cuándo por fin abriríamos el jardín, y ahora que ha llegado el coronavirus, más aún, casi nadie quiere sentarse dentro. Espero que puedas crearlo. Uno de los proveedores de bebidas ya nos ha prometido paraguas. Esperamos que se encuentren y apoyen a otros donantes. No puedo imaginar que este lugar en el que hemos puesto tanto corazón y que es una oportunidad para los diez, desaparezca del mapa de Wrocław. Soy optimista - dice el prof. Młynarska.
Cada uno de los que trabajan en el Ecuador supera sus propios límites todos los días. Piotr, además de ser camarero, ayuda en la terapia de los niños pequeños y de Jacek durante las actividades grupales. Fabián es muy amable, se preocupa por el destino de sus compañeros. Está dispuesto a realizar varios trabajos físicos pesados. - Es muy fuerte - dice el prof. Młynarska. Klaudia, que perdió a su madre durante la pandemia, convenció a los periodistas de la Radio Eska local para que informaran sobre el Ecuador. - Qué orgullosos estaban de ella, cómo la felicitaron por la idea y su implementación - dice.
Aunque los camareros del Ecuador no son del todo conscientes del valor del dinero, hacen planes sobre en qué gastarán sus salarios. - Gasto un poco en las necesidades actuales y ahorro un poco. ¿Para qué? No lo diré. Este es mi secreto personal - dice Piotr.
Fabián también anota lo que gana. Se compró un teléfono, ahora planea comprar una tableta. - Lo veo cambiar. Tiene contacto con la gente, tiene un propósito. Sonrío cuando veo lo puntual que es cuando debe venir a trabajar. En otras situaciones, tiene leves problemas con eso, se ríe su madre, la Sra. Iwona.
Está encantada con el hecho de que los invitados sean muy comprensivos y pacientes tanto con su hijo como con el resto de la tripulación.
- ¿Cuál es mi mayor sueño? Que Fabián sea independiente, que pueda arreglárselas cuando me vaya - admite.
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