Las semillas de chía son famosas por su valor nutricional excepcional y sus propiedades saludables. Las semillas de chía contienen más ácidos grasos omega-3 que el salmón del Atlántico cultivado. También son más ricos en calcio que la leche. Además, las semillas de chía funcionarán en la cocina: pruebe el pudín de chía. Lea o escuche sobre los otros beneficios nutricionales de las semillas de chía y cómo comer semillas de chía.
Las semillas de chía son semillas de salvia española (Salvia hispanica L.) - una planta originaria de México y Guatemala. Las propiedades saludables y los valores nutricionales de las semillas de chía ya eran apreciados por las tribus nahuas (aztecas) del centro de México. Las semillas de chía fueron, después del frijol y el maíz, el tercer cultivo más importante para los aztecas.
No es de extrañar, contienen más ácidos grasos omega-3 que el salmón del Atlántico cultivado, que se considera su tesoro. También son más ricas en calcio que la leche y contienen más hierro que las famosas espinacas.
Además, se caracterizan por un alto contenido de proteínas saludables, antioxidantes que previenen el desarrollo de cáncer, presión arterial que reduce el potasio, fibra dietética que regula la digestión, magnesio que calma los nervios, fósforo que fortalece los huesos y muchas otras sustancias beneficiosas.
Tabla de contenido:
- Las semillas de chía confunden el riesgo de desarrollar cáncer de mama, pero
- Semillas de chía - valores nutricionales, calorías
- Semillas de chía: para mejorar la memoria y la depresión
- Las semillas de chía pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y presión arterial alta
- Semillas de chía para problemas digestivos
- Semillas de chía: ¿cuánto y cuánto tiempo comer? Dosis de semillas de chía
- Semillas de chía y diabetes
- Semillas de chía para adelgazar
- Semillas de chía: una fuente de proteína para vegetarianos
- Semillas de chía para huesos fuertes
- Semillas de chía - usar en la cocina
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Las semillas de chía confunden el riesgo de desarrollar cáncer de mama, pero
aumentar la probabilidad de desarrollar cáncer de próstata. Todo por el ácido ALA que contienen, es decir, el ácido alfa-linolénico, que es la esencia de los ácidos omega-3.
Según un estudio publicado en la revista "Nutrition Research", las semillas de chía salvia son la fuente vegetal más rica en ALA; lo contienen en un 16 por ciento. más que semillas de lino que se consideran su tesoro.
Como argumentan los científicos estadounidenses en el "Journal of Molecular Biochemistry", el ácido ALA induce la apoptosis, o muerte celular, de ciertas líneas celulares responsables del desarrollo del cáncer de mama y de cuello uterino sin dañar las células sanas.
Por lo tanto, confirman resultados de investigaciones anteriores, publicados en el "European Journal of Cancer" en 2000, que mostraron que un aumento en los niveles sanguíneos de ALA se asoció con un riesgo reducido de cáncer de mama.
Además, las semillas de salvia española, además del ácido alfa-linolénico, son una excelente fuente de fibra y zinc, sustancias que también previenen el desarrollo del cáncer y apoyan la lucha contra el cáncer.
Sin embargo, estudios realizados en varones españoles sugieren que el ALA (independientemente de su origen, vegetal o animal) aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de próstata.
Sin embargo, los científicos estadounidenses, que publicaron los resultados de su investigación en 2009 en el "American Journal of Clinical Nutrition", aseguran que incluso si el ácido alfa-linolénico aumenta la probabilidad de desarrollar este cáncer, no aumenta el riesgo de cáncer.
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Semillas de chía - valores nutricionales, calorías (por 100 g)
Valor energético - 486 kcal
Proteína total - 16,54 g
Grasas - 30,74 g
Carbohidratos - 42,12 g
Fibra - 34,4 g
Vitaminas
Vitamina C - 1,6 mg
Tiamina - 0,620 mg
Riboflavina - 0.170 mg
Niacina - 8.830 mg
Vitamina A - 54 UI
Vitamina E - 0,50 mg
Minerales
Calcio - 631 mg
Hierro - 7.72 mg
Magnesio - 335 mg
Fósforo - 860 mg
Potasio - 407 mg
Sodio - 16 mg
Zinc - 4,58 mg
Ácidos grasos
saturada - 3.330 g
monoinsaturados - 2.309 g
poliinsaturados - 23,665 g
grasas trans - 0,140 g
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Semillas de chía: para mejorar la memoria y la depresión
Las semillas de chía contienen más ácidos grasos omega-3 que el salmón cultivado del Atlántico.
De todos los aceites, el aceite de semilla de chía es la fuente más rica de ácidos grasos omega-3, que es el 63%. A modo de comparación, el aceite de semilla de lino contiene 54% de ácidos grasos omega-3.
Los ácidos grasos omega-3 apoyan el trabajo del cerebro, facilitan el aprendizaje, mejoran la memoria y la concentración, por lo que son especialmente recomendados para estudiantes y otras personas que realizan trabajo mental. Además, apoyan el sistema nervioso, se calman e incluso pueden ayudar a aliviar los síntomas de la depresión.
A su vez, en los ancianos, pueden prevenir el desarrollo de demencia (incluida la enfermedad de Alzheimer). Los ácidos grasos omega-3 contenidos en las semillas de chía también apoyan el funcionamiento de la vista y en las personas mayores previenen el desarrollo de la degeneración macular.
Además, los ácidos grasos omega-3 son esenciales durante el embarazo. Tienen un efecto positivo no solo en la salud de la futura madre, sino que también son responsables del desarrollo adecuado del niño.
Las semillas de chía pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y presión arterial alta
Los ácidos omega-3 contenidos en las semillas de chía también tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular. Junto con la fibra, que también está presente en ellos, contribuyen a reducir el nivel de colesterol LDL "malo" y triglicéridos, y a aumentar la concentración de colesterol HDL "bueno".
De esta manera, previenen la formación de aterosclerosis y reducen el riesgo de muchas enfermedades cardíacas, como la enfermedad de las arterias coronarias.
Además, las semillas de salvia española son ricas en potasio, que se encarga de regular la presión arterial, y otros elementos que apoyan el trabajo del corazón, es decir, magnesio, calcio y sodio.
A su vez, una investigación publicada en la revista Diabetes Care muestra que las semillas de chía pueden ayudar a los diabéticos a controlar no solo el nivel de presión arterial, sino también el nivel de proteína C reactiva, un marcador de inflamación, cuya alta concentración se correlaciona con el riesgo de infarto de miocardio y accidente cerebrovascular.
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Autor: Time S.A
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Más información Esto será útilLas semillas de chía pueden contener gluten y otros alérgenos.
Las semillas de chía compradas en las tiendas pueden contener los siguientes alérgenos: gluten, maní y otros frutos secos, sésamo, soja y leche (incluida la lactosa) debido al empaque en la planta donde se empacan las materias primas que contienen los mencionados anteriormente. Alérgenos.
Semillas de chía para problemas digestivos
Se ha demostrado que la fibra no solo previene las enfermedades cardíacas, sino que también mejora el sistema digestivo, apoya el proceso digestivo y estimula la peristalsis intestinal.
Las semillas de chía son la segunda fuente de fibra más valiosa después del salvado de trigo (42 g / 100 g).
Regula el ritmo de las deposiciones, previniendo el estreñimiento y apoya el desarrollo de la flora bacteriana fisiológica. Además, reduce el riesgo de desarrollar cáncer de colon.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda una dieta diaria de al menos 35 g de fibra. 100 g de semillas de chía contienen 34,4 g de fibra dietética, por lo que cubren casi el 100 por ciento. el requerimiento diario de fibra.
Sin embargo, las semillas de chía no deben ingerirse para la inflamación de los intestinos y otras enfermedades gastrointestinales.
Según la experta Iza Czajka, fisióloga de la nutriciónSemillas de chía: ¿cuánto y cuánto tiempo comer? Dosis de semillas de chía
¿Cuánto tiempo y cuánto diariamente se pueden comer semillas de chía? Leí que solo puedes comer unas pocas cucharaditas al día. ¿Por qué razón? ¿Pueden dañar en lugar de ayudar cuando se consumen en grandes cantidades?
Iza Czajka, fisióloga de la nutrición: Después de todo, no es un producto milagroso que nutre, cura y previene todas las enfermedades. No existe tal cosa en el mundo. Las semillas de chía no se pueden comer en demasiada cantidad porque tienen un alto contenido de fibra, que puede afectar la absorción de muchos nutrientes y no deben consumirse para la inflamación del intestino y otras enfermedades gastrointestinales. Se describió el caso de un joven en los Estados Unidos, cuyas semillas hinchadas con agua bloquearon la luz intestinal y tuvo que ser extirpada quirúrgicamente. También tienen un alto contenido de ALA (es un aceite vegetal que, al oxidarse, se vuelve agresor y puede provocar cáncer). La chía debe consumirse con moderación, así como la linaza o el salvado. Una dosis bien tolerada es de 20 gramos (aproximadamente 1,5 cucharadas) de semillas de chía dos veces al día.
Semillas de chía y diabetes
Muchos años de investigación han demostrado que una dieta rica en fibra previene muchas enfermedades de la civilización, incluida la diabetes tipo 2.
Sin embargo, comer semillas de chía ricas en este nutriente también puede ayudar a los diabéticos. Un estudio de 2009 publicado en el British Journal of Nutrition encontró que las semillas de chía ayudaron a normalizar la resistencia a la insulina en ratas diabéticas mientras reducían la grasa en sangre y el colesterol. Los resultados de la investigación ya mencionada publicada en la revista Diabetes Care son similares.
Entonces, las semillas de chía funcionan de manera similar al salvado y otros productos integrales, cuyo efecto positivo en la salud de los diabéticos se ha demostrado durante mucho tiempo.
Semillas de chía: ¿cuáles son sus propiedades?
Jacek Bilczyński, experto en nutrición y estilo de vida saludable, habla sobre las propiedades de las semillas de chía.
Semillas de chía para adelgazar
Las semillas de chía, cuando se combinan con agua, actúan como semillas de lino: se hinchan. Como resultado, llenan el estómago y, por lo tanto, dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Como consecuencia, en teoría, debería comer menos y perder algunos kilogramos.
Los científicos de la Appalachian State University en Carolina del Norte intentaron confirmar la validez de esta tesis. Como argumenta uno de ellos, David Nieman, no se notaron cambios en el apetito ni en la pérdida de peso en los participantes del estudio (que comieron hasta 50 g de semillas de chía al día) después del período de experimento de 12 semanas.
Las semillas de chía se pueden comprar en tiendas naturistas. Su precio oscila entre 10 PLN y 30 PLN (versión BIO) por unos 150 g.
Semillas de chía: una fuente de proteína para vegetarianos
100 g de semillas de chía contienen hasta 16,54 g de proteína. Según el Dr. Wayne Coates, profesor emérito de la Universidad de Arizona (EE. UU.), Es una proteína de alta calidad. Las semillas de chía contienen 91 de 100 aminoácidos, lo que las hace superiores a otras semillas de proteínas.
Este perfil de aminoácidos casi perfecto hace que las semillas de chía sean una gran fuente de proteína para vegetarianos, así como una buena fuente de energía para culturistas y atletas.
Semillas de chía para huesos fuertes
Las semillas de chía son un tesoro de calcio: 100 g contienen hasta 631 mg de este elemento fortalecedor de los huesos. Esto es más del doble de la cantidad de un vaso de leche (aproximadamente 240 mg). Además, son ricas en fósforo (860 mg / 100 g), que también es responsable de huesos y dientes fuertes.
Budín de chía con salsa de frutas, pimiento y albahaca - RECETA
Fuente: TVN Meteo Active / x-news
Esto te será útilSemillas de chía - usar en la cocina
Las semillas se pueden agregar enteras o molidas a muesli, yogures, ensaladas y productos horneados. También se pueden remojar en agua o zumo y utilizar como espesantes naturales, por ejemplo, para sopas. La chía fresca es muy popular en Centroamérica.
Para prepararlo, mezcle dos cucharaditas de semillas de chía con 250-300 ml de agua mineral sin gas, luego agregue jugo de limón o lima y endulce al gusto.
Por otro lado, el aceite de semilla de chía se puede agregar a las ensaladas, por ejemplo, al igual que el aceite de oliva. Sin embargo, no debe usarse para freír. Estos tipos de aceites no deben tratarse con calor, ya que pierden la mayoría de sus nutrientes y propiedades.
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