Alga wakame: valores y propiedades nutricionales

Las algas wakame son conocidas en Japón y se utilizan en la cocina local. En otras partes del mundo, su popularidad está aumentando lentamente debido a las propiedades de estas algas. Wakame se destaca entre otros el contenido de fucoxantina, un pigmento que ayuda a adelgazar y protege el sistema circulatorio. Compruebe qué valores nutricionales y propiedades beneficiosas para la salud tienen las algas wakame.

WakameUndaria pinnatifida) es una variedad de alga que pertenece al grupo de las algas pardas. Las algas wakame crecen en el agua hasta una profundidad de seis metros. Estas algas son de color oliva, en forma de hebras finas y retorcidas. Wakame tiene un sabor ligeramente dulce. Son muy populares en Japón, donde se utilizan como complemento de ensaladas, sopas o aperitivos.

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Alga wakame: composición

Las algas wakame son una valiosa fuente de minerales y vitaminas que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano, mejorando la salud. Wakame es rico en yodo, calcio, hierro, magnesio y ácido fólico, vitaminas A, C, E, K. Estas algas también contienen fucoxantina, un compuesto que pertenece a los carotenoides con propiedades antioxidantes.

El valor nutricional de las algas wakame (en 100 g):

valor energético: 45 kcal
proteína: 3 g
carbohidratos: 9 g
grasas: 0,65 g
calcio: 150 mg
hierro: 2,18 mg
magnesio: 107 mg
zinc: 0,38 mg
ácido fólico: 196 µg
vitamina A: 18 µg
vitamina E: 1 mg
vitamina K: 5,3 µg
vitamina C: 3 mg

Basado en el Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Las algas wakame ayudan a perder peso

Las algas wakame, gracias a su bajo contenido calórico (45 kcal en 100 g) y bajo contenido en carbohidratos y grasas, son útiles en la pérdida de peso y ayudan a mantener un peso saludable. No carece de importancia el contenido de fucoxantina: un pigmento marrón que inhibe la acumulación de grasa en las células y estimula su oxidación.

Las algas wakame y el sistema circulatorio

La fucoxantina, además de favorecer la pérdida de peso, también tiene un efecto protector sobre el sistema circulatorio. Protege contra enfermedades cardíacas, aterosclerosis, infartos y accidentes cerebrovasculares al inhibir la acumulación de grasas.

Las algas wakame también tienen un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio debido al contenido de los ácidos grasos DHA (ácido docosahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico) pertenecientes a la familia de los ácidos grasos omega-3. El efecto positivo de estos ácidos sobre el sistema cardiovascular es la regulación de la presión arterial, la actividad anticoagulante, la inhibición del desarrollo de cardiopatía isquémica y cardiopatía coronaria.

Las algas wakame tienen un efecto positivo sobre la glándula tiroides

El yodo contenido en las algas wakame afecta el equilibrio hormonal del cuerpo. Tiene un efecto positivo en el trabajo de la glándula tiroides, el órgano responsable de la regulación de numerosos procesos en el cuerpo, que van desde la regulación del crecimiento y desarrollo del cuerpo, pasando por el desarrollo del sistema nervioso, hasta la regulación del metabolismo y la energía. A su vez, el alto contenido de magnesio en las algas wakame tiene un efecto positivo en la producción de hormonas y aumenta el uso de proteínas por parte del cuerpo, apoyando los procesos de crecimiento y reparación celular.

Las algas wakame y el sistema esquelético

Las algas wakame contienen grandes cantidades de calcio, un mineral necesario para el correcto desarrollo de huesos y dientes. El calcio les proporciona la dureza y la resistencia adecuadas, acelera la reparación de los defectos óseos y reduce el riesgo de osteoporosis. Por lo tanto, las mujeres con alto riesgo de osteoporosis deben llegar a las algas wakame.

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Alga wakame: aplicación

Wakame se usa principalmente en cosméticos. Actualmente, se están volviendo cada vez más populares como ingrediente de comidas dietéticas saludables. Se agregan a sopas, ensaladas o sándwiches.

Algas wakame: productos disponibles comercialmente

Las algas wakame están disponibles en el mercado como hojas secas y en salmuera. Se pueden comprar en tiendas naturistas. En el mercado podemos encontrar envases que contienen de 50 a 450 g de estas algas. Por cien gramos de hojas secas de wakame pagaremos de 5 a 50 zlotys. Podemos comprar algas en salmuera por solo 15 PLN por un tarro de 160 gramos.

Algas wakame: un método de preparación

Remoje las hojas durante 3 a 5 minutos. Luego cuele el agua. Puedes comerlos crudos o cocinarlos. Son perfectos como complemento de ensaladas, sopas, guisos, sándwiches y pastas para untar.

Recetas de platos con algas wakame

Espaguetis con algas wakame

• 1 paquete de algas wakame
• 200 g de espagueti
• 5 tomates
• 50 g de tomates secos
• ajo, aceite, pimienta, jugo de limón, perejil

Remoja las algas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Guisar en una sartén con ajo finamente picado, tomates secos remojados y picados y tomates frescos escaldados y picados, reducir el exceso de líquido para que se forme una salsa bastante espesa. Hervir la pasta en agua con sal. Después de cocinar, escurrir la pasta, agregar la salsa. Espolvorea con perejil picado.

Ensalada de algas wakame

• 1 paquete de algas wakame
• 50 g de rúcula
• 50 g de lechuga iceberg
• 10 tomates cherry
• 1 pimiento rojo
• 0,5 kg de filete de pollo
• picatostes
• aceite, ajo, limón, sal, pimienta, giroscopios

Remoje las algas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cocine a fuego lento en una sartén en un poco de aceite. Sazone el pollo con giroscopios y fría. Corta los pimientos en rodajas finas. Corta los tomates por la mitad. Corta la lechuga en trozos más pequeños. Combine todos los ingredientes, agregue la salsa previamente preparada (presione el ajo, agregue al aceite, espolvoree con jugo de limón, mezcle).