Nuez moscada (especia) - propiedades y valores nutricionales

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La nuez moscada se usa con mayor frecuencia como especia en la cocina, pero debido a sus propiedades curativas también ha encontrado aplicación en la medicina natural. Sin embargo, el mayor interés se despierta por sus propiedades alucinógenas. La sustancia de la nuez moscada puede actuar como una droga y causar intoxicación. Compruebe qué propiedades tiene la nuez moscada, cuándo tiene un efecto sobre la salud y cuándo puede ser perjudicial.

La nuez moscada es la parte media de la semilla del fruto de la nuez moscada raíz, un árbol de hoja perenne originario de las islas de las especias (isla Molucca). La nuez moscada se usa con mayor frecuencia como especia en la cocina, pero debido a sus propiedades curativas también ha encontrado aplicación en la medicina natural. Aparte de la nuez moscada, la especia de nuez moscada también proporciona otra especia: la llamada flor de macis (Macis). Es un arilo de piedra, una carcasa de color rojo brillante que se asemeja a una red que se usa en la cocina después del secado. Sin embargo, la más popular es la nuez moscada, no solo por sus propiedades culinarias y promotoras de la salud, sino también por el contenido de una sustancia psicoactiva llamada miristicina.

Escuche cuáles son los valores nutricionales y otras características de la nuez moscada.Este es material del ciclo BUENO ESCUCHAR. Podcasts con consejos.

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¿Nuez moscada como una droga?

La nuez moscada debe su fuerte olor y sabor amargo-picante al aceite. Su ingrediente principal es la miristicina, que presenta propiedades alucinógenas.

La nuez moscada puede tener un efecto negativo solo después de consumir grandes dosis. En pequeñas cantidades, la nuez moscada tiene propiedades curativas.

100 g de fruta seca en polvo contienen 1050 mg de miristicina, mientras que el aceite de nuez moscada contiene aproximadamente un 4%. La dosis alucinógena es de 60 a 315 mg (6 a 30 g de perillas en polvo) .¹ Los síntomas de miristicina aparecen de 3 a 6 horas después de la ingestión y desaparecen a las 24 horas. Provoca ansiedad, desorientación en el tiempo y el espacio, desapego de la realidad y ensoñaciones, sensación de flotar en el aire, delirios y alucinaciones visuales. En altas concentraciones puede ser muy peligroso para la salud porque provoca cáncer de hígado. Sin embargo, el uso culinario de nuez moscada no debería producir los efectos descritos. Vale la pena saber que la miristicina también es un componente del aceite de semilla de algunas variedades de perejil.

Vale la pena saberlo

Valores nutricionales de nuez moscada molida (en 100 g / una cucharadita - 7 g)

Valor energético - 525/37 kcal
Proteína total - 5,84 / 0,41 g
Grasas - 36,31 / 2,54 g
Carbohidratos - 49,29 g / 3,45 (incluidos azúcares simples 2,99 / 0,21)
Fibra - 20,8 / 1,5 g

Vitaminas

Tiamina - 0.346 / 0.024 mg
Riboflavina - 0.057 / 0.004 mg
Niacina - 1.299 / 0.091 mg
Vitamina B6 - 0.160 / 0.011 mg
Ácido fólico - 76/5 µg
Vitamina A - 102/7 UI
Vitamina C - 3,0 / 0,2 mg

Minerales

Calcio - 184/13 mg
Hierro - 3,04 / 0,21 mg
Magnesio - 183/13 mg
Fósforo - 213/15 mg
Potasio - 350/24 mg
Sodio - 16/1 mg
Zinc - 2,15 / 0,15 mg

Ácidos grasos

saturado - 25,940 / 1,816 g
monoinsaturados - 3.220 / 0.225 g
poliinsaturados - 0.350 / 0.024 g

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Nuez moscada para potencia

La nuez moscada estimula el sistema nervioso y, por lo tanto, puede afectar la función sexual en los seres humanos.2 Los científicos argumentan que la estimulación sexual es el resultado de la presencia de irritantes que causan una congestión leve y selectiva en la pelvis pequeña, incluidos los genitales. Al parecer, solo un pellizco es suficiente para lograr este efecto.

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El aceite de nuez moscada, por otro lado, se puede usar externamente como un componente de preparaciones para aliviar dolores reumáticos, articulaciones y tendones.

Vale la pena saber que el ingrediente principal de la tapa, miristicina, es la sustancia de partida en la producción de "tabletas de amor" - MDA (metilendioximetanfetamina). Inicialmente, se pensaba que la MDA, como las anfetaminas, era un supresor del apetito. No fue hasta la década de 1950 que se conocieron los efectos de la MDA en la función sexual humana .²

La nuez moscada mejora la digestión y puede prevenir las úlceras de estómago

La nuez moscada aumenta la secreción de jugo gástrico, mejorando así la digestión. También es carminativo. La investigación preliminar de los investigadores también muestra que la nuez moscada puede prevenir el desarrollo de úlceras de estómago. Todo gracias al contenido de una sustancia llamada eugenol, que está presente en cantidades importantes no solo en la nuez moscada, sino también en el aceite de clavo. El mecanismo de la actividad antiulcerosa de esta sustancia no está claro. Se ha atribuido al eugenol la inhibición de la liberación de leucotrienos (sustancias implicadas en la inflamación) que se espera que prevengan el daño al revestimiento del estómago.

La nuez moscada puede prevenir los coágulos de sangre

Los ingredientes de la nuez moscada inhiben la agregación (aglutinación) de las plaquetas y, por lo tanto, previenen los coágulos de sangre. Este efecto es comparable al de la indometacina, un fármaco antiinflamatorio no esteroideo (AINE) que realiza la misma función.

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Autor: Time S.A

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La nuez moscada puede causar alergia

La nuez moscada, al igual que otras especias como el pimentón, la pimienta, la nuez moscada, la canela y el jengibre, puede provocar síntomas de alergia alimentaria en personas alérgicas al polen herbáceo.

Paweł Pawelec sobre nuez moscada: esta es una muy buena medida legal

Fuente: TVN Meteo Active / x-news

Una perilla como especia: úsala en la cocina.

No solo se usa nuez moscada en la cocina, sino también nuez moscada, que es más picante que una nuez moscada. Tanto la nuez moscada como el macis se utilizan después de triturar como condimento aromático, aunque en la cocina europea, el macis no es tan popular. La excepción es la cocina bávara, donde se utiliza en la producción de salchichas blancas.

El sabor y aroma más intenso tiene un nudo recién rallado. Solo agregue un poco al final de la cocción.

Por otro lado, una perilla es una especia que se agrega a varios tipos de carnes, embutidos, patés e incluso pescados y mariscos (por ejemplo, almejas y crustáceos). Complementa el sabor de los huevos y algunas verduras (p. Ej., Repollo, espinacas, berenjenas, cebollas, frijoles). La nuez moscada también es un ingrediente indispensable del vino caliente y los pasteles, especialmente el pan de jengibre. Se puede utilizar para aromatizar compotas, ponches y cacao.

Además, la nuez moscada es un ingrediente de una mezcla de hierbas llamada garam masala, que también incluye comino, cilantro, pimienta negra, cardamomo, laurel, clavo, canela y chile. También se puede encontrar en la mezcla de especias y curry marroquí Ras el Hanout. Además, la nuez moscada es uno de los ingredientes del té indio Masala czaj.

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Bibliografía:

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., Alucinógenos. Parte I - Alucinógenos naturales, "Farmacia Polonia", 2009, 2 (65)
2. Mikzińska K., Matławska I., La importancia de las hierbas en los trastornos sexuales, "Postępy Fitoterapii" 2007, No. 1
3. Kedzia B., Novedades bibliográficas. Eugenol previene la formación de úlceras gástricas, "Avances en Fitoterapia" 2001, No. 1