La dieta del hígado es una dieta cuyo menú debe incluir productos de fácil digestión con una pequeña cantidad de grasa. La dieta del hígado se utiliza en la prevención y el tratamiento de apoyo de diversas enfermedades del hígado. Lea o escuche y descubra cuál debe ser su dieta para los problemas hepáticos. ¿Cuáles son las reglas de la dieta del hígado? Que puedes comer ¿Qué productos están indicados y contraindicados?
Dieta del hígado: supuestos. Escuche cuáles son los principios generales de esta dieta. Este es material del ciclo BUENO ESCUCHAR. Podcasts con consejosPara ver este video, habilite JavaScript y considere actualizar a un navegador web que admita video HTML5
La dieta del hígado es una dieta cuyo menú y recetas incluidas en ella se modifican en función del estado del paciente y la eficiencia hepática, y no de la entidad patológica. Sin embargo, siempre es una variación de una dieta de fácil digestión con poca grasa. Es este modelo de manejo nutricional el que más utilizan los pacientes.
Sin embargo, también existen otras etapas de la dieta hepática, que se utilizan en caso de deterioro o mejora del estado del paciente. En el tratamiento nutricional de la enfermedad hepática, es muy importante controlar el bienestar del paciente y modificar la dieta. El manejo nutricional adecuado y un menú bien compuesto son responsables del mantenimiento de la eficiencia del hígado y también permiten una recuperación y mantenimiento más rápidos de la eficiencia del órgano en enfermedades crónicas. Por lo tanto, se recomienda una dieta para el hígado además del tratamiento farmacológico.
Tabla de contenido:
- Dieta del hígado: reglas generales
- Dieta del hígado: ¿qué se puede comer y qué no?
- Dieta del hígado - etapas de la dieta del hígado
- Dieta para el hígado: productos recomendados, contraindicados
- Dieta del hígado - menú en la dieta del hígado
Dieta del hígado: reglas generales
En la dieta del hígado, se recomienda comer 5-6 comidas más pequeñas en lugar de 3 grandes. Esto alivia el hígado y ralentiza el ritmo de su trabajo. Las comidas deben consumirse a intervalos regulares, cada 2-3 horas. El desayuno debe tomarse una hora después de despertarse y la cena 2-3 horas antes de acostarse.
Se recomienda beber agua mineral e infusiones débiles de té sin azúcar en la cantidad de 1,5 litros de líquido al día. Las bebidas deben tomarse entre comidas. No debes beberlo mientras comes.
Las comidas deben estar recién preparadas, preferiblemente el mismo día. No se recomienda comer platos que se hayan recalentado y guardado en el frigorífico durante mucho tiempo. Los platos deben excluirse:
- frito, especialmente en grasa profunda y empanizado
- frito
- guisado en salsas espesas
Los componentes importantes de la dieta son la metionina, la colina, las vitaminas B2, C y E. Reducen la deposición de lípidos en el hígado, reducen el tejido graso y aceleran su limpieza.
No se recomiendan las sopas y decocciones con huesos y carnes grasas, así como la adición de yemas de huevo, mayonesa y crema. Es mejor excluir por completo los alimentos altamente procesados que contienen conservantes y otros aditivos, por ejemplo, comidas preparadas, dulces de tienda.
Las técnicas culinarias recomendadas son:
- hirviendo en agua y vapor
- hornear en papel de aluminio o pergamino
- guisar sin añadir grasa y sin freír previamente
Mastica bien todos los alimentos, come despacio, sin prisas y evita el estrés al comer. Debe evitarse la ingestión rápida de bocados grandes, ya que dificulta la digestión. Los alimentos y las bebidas deben estar a la temperatura adecuada, ni muy calientes ni muy fríos.
Las grasas de alta calidad, por ejemplo, aceite de oliva, aceite de linaza, mantequilla, deben agregarse crudas a las comidas preparadas en una cantidad que dependa del tipo de dieta hepática utilizada.
Se recomienda utilizar especias que apoyen el trabajo del hígado, que tienen un efecto colerético y relajan los conductos biliares, p. Ej.
- tomillo
- Mejorana
- comino
- menta
- orégano
- enebro
Las verduras permitidas deben estar en al menos 3 comidas al día y las frutas en un máximo de 2 comidas. La fruta no debe consumirse en la última comida. La cantidad de fibra en la dieta depende de la tolerancia individual del paciente.
Se recomienda que coma de 2 a 3 porciones de productos lácteos magros sin azúcar al día. Debe comer 3 porciones de pescado a la semana y reducir significativamente el consumo de carnes grasas, carnes grasas y productos cárnicos ahumados.
Los dulces no se deben comer más de 1 a 2 veces por semana en una pequeña porción. La sal debe ser limitada. El alcohol está estrictamente prohibido. De la dieta hepática es necesario excluir:
- café fuerte
- cigarrillos
- alimentos que son difíciles de digerir
- alimentos flatulentos
- comida picante
Autor: Time S.A
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Más información Dieta del hígado. Escuche lo que puede comer y lo que debe evitar. Este es material del ciclo BUENO ESCUCHAR. Podcasts con consejosPara ver este video, habilite JavaScript y considere actualizar a un navegador web que admita video HTML5
Dieta del hígado: ¿qué se puede comer y qué no? tabla 1
| GRUPO DE PRODUCTOS | PRODUCTOS RECOMENDADOS | PRODUCTOS RECOMENDADOS EN MODERADO CANTIDADES | PRODUCTOS CONTRAINDICADO |
| Productos cereal |
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| Leche y productos lechería |
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| Huevos y comidas de huevos |
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| Sopas y |
| hojaldre sin yemas |
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| Carne y fiambres, aves de corral |
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| Pescado y Mariscos |
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| Bebidas |
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Dieta del hígado - etapas de la dieta del hígado
- En insuficiencia hepática grave: una dieta baja en grasas y proteínas
En estados de insuficiencia hepática, se utiliza una dieta baja en proteínas y grasas. Su objetivo es reducir la producción de productos tóxicos del metabolismo proteico y proteger el órgano afectado. Al mismo tiempo, se debe proporcionar la cantidad adecuada de energía y nutrientes.
Por ejemplo, una dieta de 2000 kcal debe contener 20-40 g de proteína, 20-25 g de grasa y 400 g de carbohidratos. La proteína proporcionada debe ser de origen animal en un 75% y distribuirse en 3 comidas. Los carbohidratos se sirven principalmente como productos de granos hechos de harina refinada. Los platos solo deben cocinarse. Está prohibido comer platos fríos. Las frutas y verduras se sirven solo hervidas, desmenuzadas y ralladas.
- En diversas enfermedades del hígado, páncreas, vesícula biliar y conductos biliares: una dieta fácilmente digerible con grasa reducida
Este tipo de dieta se utiliza después de una cirugía abdominal y en enfermedades hepáticas sin insuficiencia orgánica grave. La dieta limita la cantidad de fibra, y sobre todo la cantidad de grasa, a 40-50 g por día.
La reducción de grasa es necesaria en el caso de estasis biliar e inhibición de la secreción de bilis, alteración de la secreción de enzimas digestivas y exacerbación de la hepatitis crónica.
Las enfermedades hepáticas más comunes son: hepatitis, cirrosis, hígado graso, daño hepático tóxico y cáncer de hígado.
La proteína se toma en condiciones fisiológicas normales o su cantidad aumenta ligeramente. Su consumo se asume en el nivel de 1 - 1,2 g / kg de peso corporal y al menos 0,8 g / kg de peso corporal.
Los carbohidratos cubren la mayor parte del suministro de energía del paciente. En una dieta de 2000 kcal, las grasas constituyen 45-50 g, las proteínas 70-90 gy los carbohidratos 300-350 g. Se deben seguir todas las recomendaciones de la dieta del hígado y no consumir productos contraindicados.
- En enfermedades hepáticas crónicas en el período de compensación: dieta normotensiva con fibra limitada.
Cuando la enfermedad crónica del hígado no es complicada, la nutrición es similar a la básica. Sin embargo, siempre debes tener en cuenta las técnicas culinarias recomendadas en la dieta del hígado y no ingerir productos que provoquen molestias digestivas.
Dependiendo de la tolerancia individual del paciente, la fibra es limitada. El objetivo de la dieta es compensar las deficiencias nutricionales provocadas por la enfermedad y regenerar el hígado dañado. Por tanto, se recomienda incrementar la cantidad de proteína consumida.
La proteína debe suministrarse en una cantidad de 1-1,2 g / kg de peso corporal y, en el caso de personas desnutridas, hasta 1,6 g / kg de peso corporal. Más de la mitad de la proteína que consume debe provenir de fuentes animales.
Lea también: Hígado graso: una dieta para un hígado graso. ¿Qué pueden comer los pacientes con la enfermedad? Dieta para desintoxicar el hígado. Limpieza y desintoxicación del hígado HÍGADO sobrecargado: cómo se sobrecarga el hígado y cómo combatirloSe recomienda consumir grasas en la cantidad de 1 g / kg de peso corporal. No es necesaria su limitación excesiva en el control de la enfermedad.
Los carbohidratos complementan las necesidades energéticas del cuerpo. Deben provenir principalmente de cereales y sus productos, y mucho menos de azúcar, zumos de frutas, mermeladas o mermeladas. Una dieta de 2000 kcal debe contener 90 g de proteína, 70 g de grasa y 250 g de carbohidratos.
Dieta para el hígado: productos recomendados y contraindicados. Tabla 2
| GRUPO PRODUCTOS | PRODUCTOS RECOMENDADOS | PRODUCTOS RECOMENDADOS EN MODERADO CANTIDADES | PRODUCTOS CONTRAINDICADO |
| Comidas de harina y grañones |
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| Grasas |
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| Verduras y setas |
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| Fruta y conservas sabroso |
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| Nueces y semillas |
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| Azucar y dulces |
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| Especias |
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Con tolerancia individual, pequeñas cantidades de ajo, cebolla, pimiento dulce molido y pimienta de hierbas |
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Dieta del hígado - menú en la dieta del hígado
Día I
- Desayuno
Un panecillo de trigo untado finamente con mantequilla con salchicha de ave magra y requesón, lechuga y tomate sin piel
- 2do desayuno
Cóctel de plátano y leche 2%
- Cena
Albóndigas de pechuga de pavo hervidas con eneldo, mijo hervido, brócoli hervido con una cucharadita de aceite de oliva
- Té
Requesón con tomate, sin piel
- Cena
Ensalada de pasta con calabacín guisado y pimentón, pechuga de pollo hervida, una cucharadita de aceite de oliva
Día II
- Desayuno
Tortilla de claras de huevo y harina de trigo preparada sin grasa en una sartén de teflón con 1 cucharada de mermelada de fresa 100% fruta
- 2do desayuno
Sándwiches de pan de trigo fino con mantequilla con requesón, salchicha de ave magra, lechuga, tomate pelado
- Cena
Muslos de pollo asados sin piel, Arroz blanco hervido, Remolacha rallada hervida
- Té
Gachas de avena de copos instantáneos, manzana rallada y arándanos secos con yogur natural
- Cena
Sopa de crema de calabaza cocida en caldo de verduras, servida con crutones de baguette de trigo
Día III
- Desayuno
Copos de arroz hervidos en leche con la adición de miel y un puñado de frambuesas
- 2do desayuno
Un rollo de trigo untado finamente con mantequilla con fiambres de aves, lechuga y pepino pelado
Jugo de zanahoria de un día
- Cena
Bacalao al horno en papel de aluminio con eneldo, patatas hervidas, coliflor hervida con una cucharadita de mantequilla derretida
- Té
Masa de levadura con una cucharadita de mantequilla y una cucharada de mermelada de fresa 100% fruta, Un vaso de suero de leche
- Cena
Espinacas guisadas en sartén de teflón con mijo hervido, tomates secos al gusto, blanqueados con yogur natural
Fuentes:
1. Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetyka. Nutrición de una persona sana y enferma, PZWL, 2014
2. Hospital de especialistas de Cracovia. Juan Pablo II, primer período de la dieta del hígado, http://www.szpitaljp2.krakow.pl/fileadmin/user_upload/Dieta%20w%C4%85trobowa%20I-szym%20okres.pdf
3. Dieta para el hígado. Recomendaciones nutricionales, http://www.szpital.lublin.pl/attachments/article/774/dieta_watrobowa.pdf
4. Hospital Provincial Especialista para ellos. En Bieganski en Lodz, Recomendaciones para el paciente - Una dieta fácilmente digerible con grasa reducida - hígado, http://www.bieganski.com.pl/other/doc/2591/watrobowa.pdf
5. Hospital Municipal especializado para ellos. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Dieta en enfermedades hepáticas, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/578/dieta-w-chorobach-watarzenia-wyd.ii.pdf
6. Dr. n.med. D. Waśko - Czopnik, Dieta del hígado, http://waskoczopnik.pl/pdf/Dieta_watrobowa.pdf
