Dieta después de la cirugía de la vesícula biliar

Hace unos días, a mi mamá le extirparon la vesícula biliar. Ella está en casa ahora, pero estamos teniendo problemas para encontrar nuestra dieta. Agregaré que mamá es diabética. ¿Qué productos le puedo regalar? Me gustaría pedir una lista de productos que puedo usar en nutrición. Atentamente.

Productos permitidos en la dieta:

• Leche descremada, leche desnatada, suero de mantequilla (máximo 0,5 l por día), productos lácteos agrios, yogur descremado, requesón y queso descremado hasta el 3% de grasa, crema agria con 10% de grasa, leche condensada con 5% y 7,5 % de grasa, kéfir,

• Harina, harina de papa, copos de avena y trigo, arroz, sémola, pudín, pasta, hojuelas de maíz, brotes de soja, brotes de lentejas, maíz,

• Pan de trigo, picatostes, bizcochos, pan tostado, pan mixto bien horneado, Graham, pan integral, masa de levadura, bizcocho, bizcocho de frutas, pan de jengibre, tarta de frutas, kajzer, patatas fritas de maíz,

• Azúcar, fructosa, glucosa, miel de abeja, gelatina, mermelada, edulcorantes,

• Manzanas y peras peladas, plátanos, naranjas, mandarinas, pomelos, fresas, frambuesas, moras, melones, kiwis, melocotones, albaricoques, compotas de las frutas mencionadas,

• Comino, anís, hinojo, clavo, canela, nuez moscada, laurel, enebro, pimienta de Jamaica, puré de tomate, salsa de tomate. Con tolerancia individual, también: curry, guindilla, ajo, cebolla, pimiento dulce, todas las hierbas,

• Té negro, granos de café diluidos, jugos de frutas y verduras, batidos, leche de cacao elaborada con leche desnatada o baja en grasa, infusiones de hierbas, agua mineral sin gas,

• Ternera, ternera magra, solomillo, cordero, callos, hígado, riñón, pollo, pavo, paloma, faisán, pato salvaje, conejo, liebre, corzo, jabalí, carne de caballo,

• Jamón magro sin grasa, asado en frío, embutidos enlatados, ternera en gelatina, aves en gelatina, carnes de aves,

• Caldo de carne magra, sopas ligeramente condimentadas, salsas bajas en grasa,

• Perca, bacalao, platija, lenguado, trucha, lucio. Tenca, cangrejos, cangrejos de río, medusas, atún fresco, lucioperca, merluza, abadejo, fletán, pez plano,

• Patatas asadas, patatas saladas, puré de patatas, albóndigas de patata hervidas,

• Zanahorias tiernas, colinabo joven, espárragos, coliflor, espinaca, chucrut, rábano, remolacha, apio, tomates y pepinos pelados, champiñones, lechuga verde, todas las ensaladas condimentadas con vinagre o jugo de limón, berenjena, calabacín, hinojo, brócoli

• Huevo pasado por agua, tortilla de espuma, huevos revueltos sueltos, huevo para espesar sopas, salsas, legumbres, soufflés, proteína de pollo. La yema está contraindicada en enfermedades del tracto biliar.

Productos no permitidos en la dieta:

• Queso graso, tipos de queso con especias, queso fresco, dulce de azúcar,

• Productos de cereales secundarios, germen de trigo, semillas de girasol, semillas de sésamo, nueces, almendras,

• Pan fresco, pasteles, hojaldre, productos horneados (rosquillas, panqueques, macarrones), galletas saladas, galletas de mantequilla, rollos de mantequilla, hojaldres, tarta de queso, crumble,

• Dulces (caramelos, chocolate, bombones o bombones),

• Fruta inmadura, ciruelas, grosellas, grosellas, manzanas y peras con piel, aguacate,

• Mostaza picante, pimienta, pimentón en grandes cantidades, salsas de esencia inglesa, mayonesa,

• Granos de café fuerte, bebidas carbonatadas, alcohol,

• Carne de res grasosa, ternera, cerdo, cordero, carne muy curada, carne muy asada, carne empanizada, carne grasa al horno, aves grasosas (pato, ganso), corazones, lenguas, cerebelo, pieles de aves,

• Todas las salchichas grasosas y muy ahumadas, carne de cerdo picada, carne picada, patés, paté, queso de cabeza, salami, salchichas, morcilla,

• Caldo graso, salsas de mantequilla, decocciones de huesos,

• Manteca, sebo, manteca de cerdo, margarinas duras,

• Carpa, arenque, anguila, caballa, salmón, fletán, rodaballo, atún en aceite, sardinas en aceite,

• Patatas fritas, ensalada de patatas con mayonesa, tortitas de patatas, patatas fritas,

• Cebollas, ajo, repollo blanco, rojo, italiano, guisantes, frijoles, soja,

• Huevos duros, huevos fritos, tocino y huevos revueltos, yemas.

Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.

Autor del libro "Dieta en una gran ciudad", amante de las carreras y los maratones.