La alergia a la proteína de vaca (proteína de la leche de vaca) es más común en bebés y niños pequeños, aunque también puede ocurrir en adultos. La alergia a la proteína de la vaca da síntomas poco característicos y su diagnóstico es a largo plazo. Sin embargo, si se trata adecuadamente, la alergia a las proteínas de la leche de vaca puede pasar. ¿Cuáles son las causas y los síntomas de la alergia a la proteína de vaca? ¿Qué es la terapia? Entonces, ¿qué dieta es necesaria? ¿Qué se puede comer y qué no?
Tabla de contenido:
- Alergia a la leche de vaca - causas
- Alergia a la leche de vaca - síntomas
- Alergia a la leche de vaca - investigación
- Alergia a la leche de vaca - tratamiento
- Alergia a la proteína de la leche de vaca: ¿que comer?
- Alergia a la leche de vaca: tenga cuidado con estos alimentos
- Menú para niño alérgico a las proteínas de la leche de vaca
La alergia a la proteína de vaca (proteína de la leche de vaca) aparece con mayor frecuencia en bebés y niños pequeños (con menos frecuencia en adultos), con síntomas inespecíficos.
Los síntomas de la alergia a la leche de vaca son el resultado de una reacción patológica del sistema inmunológico a la acción de las proteínas de la leche, la mayoría de las veces la caseína, que representa el 80% de proteínas de la leche. El 20 por ciento restante. son proteínas de suero.
No pierden sus propiedades alergénicas incluso después de:
- pasteurización
- calefacción
- preparando el polvo seco
por lo tanto, los síntomas de la alergia a la leche de vaca también pueden ser causados por productos lácteos, que incluyen:
- quesos
- mantequilla
- crema agria
- suero
- helado
Algunos niños alérgicos a la leche de vaca también presentan síntomas alérgicos después de consumir carne de res o ternera.
Sin embargo, informes individuales indican que la exposición más prolongada de la leche a altas temperaturas reduce su alergenicidad, lo que hace que los productos de panadería que contienen proteínas de la leche (galletas horneadas) sean tolerados por algunos de los niños que los consumen.
Alergia a la leche de vaca - causas
Este tipo de alergia alimentaria es más común entre bebés y niños menores de 3 años, con menos frecuencia en adolescentes y adultos. ¿Por qué?
La leche es el único ingrediente de la dieta en los primeros meses de vida y el ingrediente principal en los meses siguientes. Comer solo un tipo de alimento en combinación con la inmadurez del tracto gastrointestinal promueve el desarrollo de alergias.
Los niños con al menos uno de los padres son alérgicos a un mayor riesgo de alergia a la proteína de la leche de vaca en particular.
Alergia a la leche de vaca - síntomas
¿Cómo se manifiesta la alergia a la leche de vaca?
Tanto el bebé como los niños y los adultos desarrollan síntomas en la piel, los sistemas digestivo y respiratorio.
En casos extremos, puede ocurrir un shock anafiláctico.
| Síntomas de la piel | Síntomas oculares | Síntomas respiratorios | Síntomas digestivos |
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Alergia a la leche de vaca - investigación
Si se sospecha alergia a las proteínas de la leche de vaca, se realizan pruebas cutáneas por punción, asIgE (análisis de sangre) y pruebas de provocación alimentaria.
Si se sospecha una alergia a las proteínas de la vaca, también se introduce una dieta de eliminación. En el caso de los lactantes amamantados, la madre debe eliminar de su dieta todos los productos lácteos (durante 2-6 semanas), así como la clara de huevo, que es el segundo alérgeno alimentario más común en los más pequeños. Además, también debe tomar vitamina D y ácidos DHA.
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PERFIL DE ALERGIAS: pruebas para alergias alimentarias y más
Alergia a la leche de vaca - tratamiento
Una vez que haya confirmado una alergia a las proteínas de la leche de vaca, debe eliminar la leche en cualquier forma de su dieta.
Se hace una excepción cuando las pruebas de provocación alimentaria no muestran respuesta a una determinada cantidad de leche o a la leche tratada térmicamente, es decir, en productos de panadería.
En tal caso, esta cantidad de leche aún debe administrarse al niño, porque existe una buena posibilidad de que la estimulación crónica del sistema inmunológico con una cantidad mínima del alérgeno a través de los alimentos acelere el desarrollo de tolerancia.
La retirada completa de la leche en estos niños los expone a una reacción alérgica aguda después de la ingestión accidental de cantidades mínimas de leche, a veces a los pocos días de haber introducido una dieta sin lácteos muy restrictiva².
Se debe seguir una dieta sin lácteos durante un mínimo de 6 meses o hasta las 9-12. mes de vida. Una vez completada, se debe realizar una provocación para evaluar si el período de la dieta fue lo suficientemente largo.
Si las pruebas son negativas (es decir, no hay síntomas de alergia), la leche puede introducirse gradualmente en la dieta.
La reintroducción de la leche en la dieta debe comenzar con leche tratada térmicamente a 180 ° C durante 30 minutos (en productos de panadería, la denominada leche "horneada") ².
Los productos lácteos posteriores también se introducen después de la provocación bajo la supervisión de un médico.
En los niños que no desarrollan tolerancia intrínseca a la leche, se intenta desensibilizar con la leche por el método oral (SOTI).
Si el bebé es alimentado con fórmula, debe reemplazarse con una fórmula altamente hidrolizada (también durante 2-6 semanas).
En los niños que consumen alimentos sólidos y en los adultos sospechosos de ser alérgicos a las proteínas de la leche de vaca, la dieta de eliminación no se limita a renunciar a la leche y los productos lácteos, sino también a los productos en los que las proteínas de la leche están "escondidas".
Si los síntomas persisten a pesar de una dieta restrictiva libre de lácteos, es probable que se elimine la alergia. Luego, puede introducir gradualmente la leche en la dieta y luego eliminar los siguientes dos alérgenos alimentarios potenciales más comunes, como el trigo y la soja.
El alivio de los síntomas se confirma con una alergia a las proteínas de la leche de vaca.
En la mayoría de los niños, la alergia a las proteínas de la leche de vaca desaparece.
La gran mayoría (80-85%) de los niños alérgicos a las proteínas de la leche de vaca desarrollan tolerancia a la leche antes de los 5 años.
Sin embargo, la posibilidad de resolución de las alergias es menor en niños con altos niveles de IgE a la caseína, que reaccionan a la leche tratada con calor, alérgicos a otros alimentos, especialmente al huevo, con asma y rinitis alérgica.
Alergia a la proteína de la leche de vaca: ¿que comer?
La leche y sus productos son la principal fuente de calcio y vitamina D, por lo que debes introducir en tu dieta productos que cubran la demanda de estas sustancias.
La leche de vaca se puede reemplazar con leche de arroz o leche de avena. Es mejor renunciar a la leche de soja o de cabra, porque también puede provocar alergias.
Se recomiendan verduras y frutas ricas en calcio, especialmente higos secos, verduras de hoja como la col rizada y el brócoli.
Al mismo tiempo, se deben evitar las fuentes de oxalatos que limitan la absorción de calcio, tales como:
- Espinacas
- Alazán
- ruibarbo
- te negro
- acelga
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La vitamina D, a su vez, es proporcionada por el aceite de pescado y el pescado de mar graso. Además, se forma en el cuerpo bajo la influencia de la radiación solar.
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Alergia a la leche de vaca: tenga cuidado con estos alimentos
Las proteínas de la leche de vaca pueden estar "ocultas" en algunos productos. En particular, tenga cuidado con:
- mantequilla y margarina
- embutidos, patés y otros productos cárnicos, por ejemplo, salchichas
- dulces, p. ej., chocolate, caramelos, helados
- bolas de masa hervida, fideos
- cereales, pasta
- concentrados de salsas o sopas
- pan y productos de panadería
- papas fritas.
Menú para niño alérgico a las proteínas de la leche de vaca
Fuente: x-news / Dzień Dobry TVN
Bibliografía:
- Krauze A., Alergia a la proteína de la leche de vaca - formas clínicas, "Allergy Astma Immunologia" 2015, No. 20 (1)
- Małaczyńska T., Tratamiento dietético de niños con alergia a las proteínas de la leche de vaca, "Allergy Astma Immunologia" 2015, No. 20 (1)
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