Veganismo: los principios de una dieta vegana. ¿Qué pueden comer los veganos?

El veganismo es una de las variedades del vegetarianismo radical, que implica la exclusión de la carne y los productos animales, incluidos los huevos y los productos lácteos del menú. ¿Qué pueden comer los veganos entonces? ¿Es saludable una dieta tan restrictiva?

El veganismo, o una dieta vegana, es un vegetarianismo estricto. Sin embargo, los amantes de las dietas veganas no solo son ecologistas o personas que quieren llevar un estilo de vida saludable, sino también aquellos que quieren perder peso o mejorar su salud. De hecho, una dieta vegana ayuda a combatir muchas enfermedades, especialmente las llamadas civilización, y contribuye a la pérdida de peso. Desafortunadamente, no es impecable y, por lo tanto, no está destinado a todos.

Veganismo y vegetarianismo

Los vegetarianos solo pueden excluir ciertos productos animales de su dieta. Los veganos no pueden consumir ninguno de estos tipos de productos.

Veganismo: ¿que puedes comer?

El veganismo implica consumir solo productos de origen vegetal. En la base de la pirámide alimenticia vegana se encuentran los productos a base de cereales como el trigo, arroz, centeno, mijo, avena y frutas y verduras.

El nivel medio de la pirámide está formado por legumbres, nueces, hongos, plantas oleaginosas (semillas de lino, girasol, sésamo y calabaza) y algas marinas. Este grupo también incluye sucedáneos de la leche de vaca o de cabra, es decir, leche vegetal, con mayor frecuencia leche de soja o arroz, así como queso que puede reemplazarse con tofu (requesón obtenido de la leche de soja). Estos alimentos deben consumirse con moderación.

En la cima de la pirámide hay productos cuyo consumo debe ser limitado (¡pero no excluido!), Como el azúcar, la miel (si alguien decide que no es un producto animal) así como el café y el té.

La forma de preparar los platos también es importante. Es mejor comer alimentos crudos siempre que sea posible. También se permite cocinar, pero recuerde que el tratamiento térmico reduce el contenido de vitaminas y minerales en los alimentos.

Vege: ¿es una moda o un estilo de vida? En el programa de Michał Poklękowski, Drogowskazy, Joanna Lotkowska y Marcin Tischner de ProVeg Polska refutaron los estereotipos que eran dañinos para los veganos, y también citaron algunos hechos que ciertamente hablan de ser veganos. Drogowskazy es un programa que puedes escuchar en Eski Rock. Y ahora también con nosotros:

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Dieta vegana: ¿es saludable?

Una dieta vegana reduce el riesgo de obesidad, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, diabetes (tipo II), cáncer (incluyendo intestino grueso, pezón y pulmones), cálculos biliares y vesícula biliar, estreñimiento, hemorroides y caries.

Desafortunadamente, mal compuesto, puede conducir a deficiencias de energía, así como de muchos nutrientes: proteínas, vitamina B12, vitamina D, calcio, hierro y zinc. Los residuos de productos fitosanitarios y fertilizantes también son una amenaza. Una dieta vegana mal equilibrada aumenta el riesgo de anemia, raquitismo, osteomalacia y osteoporosis, desnutrición proteica, bocio tiroideo, trastornos neurológicos, trastornos menstruales, diarrea (como consecuencia del exceso de fibra en la dieta), y en los niños, en casos extremos, puede conducir al subdesarrollo físico. y mental.

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Autor: Time S.A

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Veganismo: ¿cómo prevenir las deficiencias de nutrientes?

Una fuente confiable de vitamina B12 para los veganos es la vitamina que se vende en una farmacia como suplemento. Sin embargo, la fuente de vitamina D será la exposición al sol en el período de primavera y verano y la suplementación con vitamina D (en el período de otoño e invierno).

La fuente de calcio será: la leche de soja (que además de calcio está enriquecida con vitaminas B12 y D), así como legumbres, hortalizas de hoja verde, algas, ajonjolí, higos y frutos secos, que también están enriquecidos con hierro. La espinaca, la remolacha y la remolacha son malas fuentes de calcio porque se absorbe mal (se une al oxalato y se excreta del cuerpo). En una dieta vegana, la soja, las lentejas, las habas, los guisantes, los frijoles, las nueces, los cereales y las semillas pueden ser fuentes de proteínas.

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¿Cómo ser vegano sin dañar tu salud?

No se recomienda la transición repentina de la dieta tradicional al veganismo. Debes acostumbrarte gradualmente a la dieta vegana, es decir, comenzar por reducir lentamente la cantidad de carne y dulces en el menú a expensas de las verduras y frutas. También necesita cambiar la forma en que prepara su comida. La fritura debe limitarse a una dieta vegana. Se recomienda cocinar y guisar platos.

La dietista Agnieszka Piskała sobre el impacto de una dieta vegana en la salud

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