Una de las decisiones de Robert Sowa, uno de los chefs más famosos de Polonia, es perder algunos kilos, por salud y mejor bienestar. Pero, ¿cómo mantenerse en línea cuando se preparan platos tan maravillosos todos los días?
La fisioterapeuta que viene a nuestra casa me convenció de perder unos kilos, por lo que mi columna estará agradecida. Me dijo que me pusiera una mochila de varios kilos en el estómago. "Llevas tantos kilos de más", dijo. Entonces decidí volverme más liviano para la salud y un mejor bienestar. Sin embargo, no es fácil, porque soy un entusiasta, me encanta la comida y me encantan los dulces. Hace poco estuve en Madrid, y hay bares de tapas, restaurantes, maravillas culinarias, nada más que genial, y ¿cómo no comer aquí, o limitarse?
Robert Sowa: alimentación saludable sin trucos de cocina
En casa, cocinar está en manos de mi suegra que se preocupa por nuestra salud. Todos los platos que cocina son saludables y a base de productos naturales. Vivimos cerca de Varsovia, tenemos bazares cerca, buenas tiendas. Lo más importante es que la suegra se cocina sola y no está familiarizada con los trucos culinarios. En casa, solo visito la cocina los fines de semana. Cuando se trata de un estilo de vida saludable para mí y mi familia, puede ser diferente. Sin embargo, además de una alimentación saludable, también intentamos cuidar el ejercicio. Vivimos en un bosque, en Zielonka, cerca de Varsovia, por lo que los fines de semana de invierno salimos a caminar por la nieve y en primavera elegimos paseos en bicicleta.
Robert Sowa: rehabilitación domiciliaria bajo la supervisión de un terapeuta
Por motivos de salud, un terapeuta viene a casa dos veces por semana; me da un masaje terapéutico en la columna, y hace ejercicio con su hija durante una hora y la endereza. También voy regularmente al spa donde disfruto de masajes relajantes y tratamientos hidratantes.
Cada año, durante las vacaciones de invierno, los tres pasamos dos semanas en el spa. Solíamos gastarlos, p. Ej. en los Alpes, esquiando, pero desde que mi columna empezó a hacer mella en mí, convertimos los esquís en uno de los centros de spa de Polonia. Disponemos de multitud de tratamientos, masajes y baños terapéuticos. Caminamos hacia el norte todos los días. Una estancia en el spa y tanta concentración en la regeneración del cuerpo nos recarga las pilas antes de la temporada primaveral. Vacaciones, o más bien descansos entre mis viajes profesionales, también intentamos pasar en lugares donde se pueda combinar negocios con placer. Jurata es un lugar así. Mi vida es cocinar, mi hobby es cocinar. Por otro lado, nada me relaja tanto como un sofá, la televisión y la pelota inglesa.
Robert Sowa, maestro culinario
»Vicepresidente de la Fundación Club de Chefs de élite,
»Presidente honorario de la Asociación Nacional de Cocineros y Pasteleros,
»En los años 1998-2005, el chef de la selección polaca de fútbol,
»Durante 17 años el chef del hotel, Jan III Sobieski
»Autor de numerosos libros y programas de televisión,
»Tiene 45 años.
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