Las galletas de jengibre son galletas con un característico sabor y aroma especiado. Las galletas de jengibre son las más populares durante la temporada navideña: las galletas de jengibre picantes navideñas a menudo se cuelgan en los árboles de Navidad. En Polonia, los más populares son el pan de jengibre Toruń, también usamos el pan de jengibre alpino. Compruebe cuántas calorías tiene el pan de jengibre y cómo prepararlas en la versión dietética.
Tabla de contenido
- Galletas de jengibre: una receta para el pan de jengibre navideño
- Galletas de jengibre - Toruń gingerbread y más
- Galletas de jengibre - calorías (kcal), valores nutricionales (en 100 g)
- Galletas de jengibre: ¿son saludables las galletas de jengibre?
- Gingerbreads - pan de jengibre dietético
Las galletas de jengibre a Europa probablemente fueron traídas por el monje armenio Gregory de Nicópolis, quien se estableció en Francia y enseñó a los cristianos franceses cómo hornear estas galletas. Posteriormente, el pan de jengibre se extendió a otros países europeos. Se vendieron por primera vez en el siglo XVII en monasterios y farmacias inglesas.
Los panes de jengibre también viajaron a América junto con colonos de Europa. Sin embargo, la receta para ellos se ha modificado. En lugar de azúcar, se agregó melaza, lo que le dio a las galletas una textura suave. Las recetas de pan de jengibre se incluyeron en el primer libro de cocina estadounidense publicado en 1796.
Tradicionalmente, las galletas de jengibre se preparan a partir de una mezcla de harina de trigo y centeno, leche, huevos, azúcar caramelizada y miel. El pastel se condimenta con mayor frecuencia con jengibre y canela, pero a veces también se agregan cardamomo, nuez moscada, clavo, anís o lavanda.
Después de la preparación, se dejan fermentar en un lugar fresco (incluso durante varias semanas). La mayoría de las veces, las galletas de jengibre están decoradas con glaseado, chocolate, frutas confitadas, frutas secas y chispas de colores.
Galletas de jengibre: una receta para el pan de jengibre navideño
Galletas de jengibre - Toruń gingerbread y más
Hay muchas variaciones de galletas de jengibre. Su composición y método de preparación también dependen del país donde se hornean. Sin embargo, los más populares son los panes de jengibre duros y crujientes decorados con glaseado y horneados en Navidad.
En Polonia, además de este tipo de pan de jengibre, también producen pan de jengibre tradicional Toruń en chocolate con o sin relleno, o pan de jengibre glaseado con o sin relleno.
Las galletas de jengibre se comen como bocadillo con café o té. Ellos reinan en las mesas durante las reuniones familiares y celebraciones, con mayor frecuencia durante la temporada navideña.
Las galletas de jengibre inglesas suelen ser firmes y crujientes, y suelen venderse en Navidad. En Inglaterra, los panes de jengibre de galletas también están disponibles, y en la parte norte del país, los panes de jengibre hechos de avena y melaza son populares.
En Alemania también se conocen dos tipos de pan de jengibre: suave y crujiente. Las crujientes galletas de jengibre, como en Inglaterra y los países escandinavos, se hornean durante la temporada navideña y vienen en varias formas y están decoradas con glaseado.
Las galletas de jengibre suaves, populares en los Países Bajos y Bélgica, a menudo se comen a la hora del desayuno. Por otro lado, las galletas de jengibre búlgaras son grandes, delgadas, redondas y cubiertas de chocolate.
Vale la pena saberloGalletas de jengibre - calorías (kcal), valores nutricionales (en 100 g)
Valor calórico - 416 kcal
Proteína - 5,6 g
Grasas - 9,8 g
- grasas saturadas - 2.451 g
- grasas monoinsaturadas - 5.365 g
- grasas poliinsaturadas - 1,372 g
Carbohidratos - 76,9 g
Fibra - 2,2 g
Sacarosa - 19,92 g
Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Sodio - 555,0 mg (37%)
Potasio - 346,0 mg (10%)
Calcio - 77,0 mg (8%)
Fósforo - 83,0 mg (12%)
Magnesio - 49,0 mg (12%)
Cobre - 0.305 mg (34%)
Hierro - 6,4 mg (64%)
Zinc - 0,55 mg (5%)
Selenio - 5,1 µg (9%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,2 mg (15%)
Vitamina B2 - 0,293 mg (23%)
Niacina - 3235 mg (20%)
Folatos - 87,0 µg (22%)
Vitamina B6 - 0.098 mg (8%)
Vitamina E - 0,97 mg (10%)
Valor nutricional: USDA,% de la ingesta diaria recomendada según los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2017
Galletas de jengibre: ¿son saludables las galletas de jengibre?
Las galletas de jengibre son un producto rico en calorías. 100 g de pan de jengibre aportan hasta 416 kcal. Además, contienen cantidades importantes de grasa. También son ricos en azúcar, que es fuente de calorías "vacías", no aporta vitaminas ni minerales, y su consumo se asocia con consecuencias adversas para la salud.
El consumo excesivo de azúcar aumenta el riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y caries. Además, el azúcar puede aumentar el colesterol en sangre y elevar la presión arterial.
Sin embargo, gracias a aditivos como el jengibre y las especias, las galletas de jengibre pueden tener un efecto beneficioso sobre la salud.
Las galletas de jengibre también son una buena fuente de vitamina B, gracias al contenido no solo de harina de trigo, sino también de harina de centeno. Entre los minerales de las galletas de jengibre, el cobre y el hierro merecen atención.
Además, las galletas de jengibre, gracias al contenido de jengibre, tienen propiedades antioxidantes y pueden reducir el daño celular y prevenir la inflamación. Además, el jengibre tiene un efecto positivo en el trabajo del cerebro, incluso mejora las funciones cognitivas.
Las clásicas galletas de jengibre no son un producto que debamos comer todos los días. Elijámoslos de vez en cuando y en pequeñas cantidades. No se recomienda comer galletas de jengibre debido a su alto contenido calórico y a personas que padecen diabetes.
La puta historia del pan de jengibre
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Gingerbreads - pan de jengibre dietético
Los panes de jengibre se pueden preparar en una versión más saludable. En lugar de harina de trigo, la harina integral, la avena molida, la harina de arroz o la harina de espelta funcionarán muy bien. Además, vale la pena agregar salvado de trigo molido y avena a la masa. Puede renunciar al azúcar con éxito y elegir leche baja en grasa. Puede decorar los panes de jengibre con un glaseado de chocolate amargo u omitir la decoración en absoluto.
Sobre la autora Marzena Masna, dietista de SOS Diet, catering dietético, Varsovia Licenciada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Obtuvo experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Guarderías de la ciudad capital de Varsovia y los hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como prevención dietética y dietoterapia de enfermedades. Actualmente es dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, elaborando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.Licenciada en dietética por la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Obtuvo experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Guarderías de la ciudad capital de Varsovia y los hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como prevención dietética y dietoterapia de enfermedades.
Actualmente es dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, elaborando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.
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