Hola, tengo una pregunta sobre el cacao puro. ¿Es cierto que cuanto más oscuro es, mejor nutricionalmente?
¡Hola Kamil! Hay algo de verdad en esto, pero no del todo, porque existen diferentes variedades de cacao, que se cultivan en muchas partes del mundo, lo que también afecta el color del grano y su composición.
Primero, los granos se fermentan, tuestan, alcalinizan y se separan las grasas y el cacao en polvo. Las materias primas se procesan aún más según la aplicación. En el caso del cacao, es necesario deshacerse de la manteca de cacao para hacer la materia prima para la producción de cacao soluble y cacao en polvo para la producción de cacao.
El cacao oscuro puede provenir de la variedad Forastero, pero también se puede obtener un gran valor nutricional a partir de cruces de variedades marrón oxidado.
Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.
Iza Czajka
Autor del libro "Dieta en una gran ciudad", amante de las carreras y los maratones.
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