Cómo evitar la infección por E.COLI BACTERIA

Para evitar la infección por E. coli, debe seguir una buena higiene: lávese las manos y lave bien las frutas y verduras que come. Además, evite beber agua de una fuente poco confiable, ya que estas bacterias pueden estar presentes en el agua.

¿Cómo evitar la infección por E. coli? - Debe lavar bien todas las verduras con agua corriente y, preferiblemente, comerlas cuando estén hervidas, aconseja el Dr. Paweł Grzesiowski del Instituto de Prevención de Infecciones. La infección se transmite a través de verduras frescas, frutas, así como leche cruda, queso elaborado con leche no pasteurizada, agua contaminada, contacto cercano con una persona infectada (en un entorno doméstico o preescolar), como resultado de negligencia higiénica, así como el contacto con animales infectados.

¿Cómo prevenir la intoxicación por Escherichia coli?

La forma más fácil de prevenirlo es observando las reglas de higiene, es decir, lavarse las manos con frecuencia, porque es en gran parte una enfermedad de las manos sucias. Transferimos bacterias principalmente a través de nuestras manos, pero también es posible la infección a través del contacto con una persona enferma. Puede infectarse en cualquier situación en la que haya un posible contacto con las bacterias fecales del organismo infectado. Y hay muchas situaciones de este tipo. Puede enfermarse al comer verduras y frutas sin lavar que anteriormente, por ejemplo, se regaron con estiércol líquido, al beber agua sin hervir de una fuente no confiable, porque estas bacterias también pueden estar presentes en el agua. Además, al tocar objetos previamente contaminados y consumir productos contaminados.

Para reducir el riesgo de infección por E. coli:

1. Manténgase limpio: lávese las manos antes de manipular alimentos y durante su preparación (así como después de salir del baño y, necesariamente, antes de comer). Limpiar y desinfectar todas las superficies y equipos utilizados en la preparación de alimentos. Mantenga su cocina y comida a salvo de insectos y otros animales.

2. Separe los alimentos crudos de los cocidos: separe las carnes, aves y mariscos crudos de otros alimentos y almacene los alimentos en recipientes separados para evitar que los alimentos crudos entren en contacto con alimentos ya cocidos. Use equipos y artículos separados, como cuchillos y tablas de cortar, para preparar alimentos crudos.

E. coli muere después de 20 minutos de calentamiento a 60 ° C. También es sensible a todos los desinfectantes conocidos. Sin embargo, en un ambiente con menor temperatura y mayor humedad, puede persistir durante meses. En las heces a 0 ° C, puede permanecer viable durante más de un año.

3. Cocine bien, especialmente carnes, aves, huevos y mariscos. Llevar a ebullición alimentos como sopa para asegurarse de que esté a una temperatura de 70 ° C. En cuanto a la carne y las aves, debe asegurarse de que los jugos dentro de estos productos sean puros, no rosados. Además, vuelva a calentar los alimentos recalentados a una temperatura superior a 70 ° C antes de comerlos.

4. Mantenga los alimentos a la temperatura adecuada: no deje los alimentos cocidos a temperatura ambiente durante más de dos horas y guarde todos los alimentos cocidos y perecederos en el refrigerador (preferiblemente por debajo de 5 ° C). Sin embargo, no almacene los alimentos por mucho tiempo, incluso si lo guarda en el frigorífico, además, no descongele los alimentos congelados a temperatura ambiente (sumérjalo en agua tibia o utilice calefactores).

5. Use agua y alimentos seguros: elija solo alimentos frescos y saludables para el consumo, elija alimentos que hayan sido preparados de manera que sean seguros, por ejemplo, leche pasteurizada, lave las frutas y verduras, especialmente si las come crudas, no coma alimentos, que ya ha expirado.

Fuente: Cinco pasos para la seguridad alimentaria, Inspector Sanitario del Estado del Distrito en Cracovia

Además, evite la comida rápida que se vende directamente de la calle, no beba de una botella compartida, no coma de un plato compartido, y tenga especial cuidado en países con muchas enfermedades de manos sucias. Aquí, incluso el hielo debe estar hecho de agua embotellada.

Agua del grifo contaminada con E. coli: ¿qué hacer?

Si descubre que el agua del grifo está contaminada con E. coli, no la use para alimentos ni para la higiene personal. No debe lavar platos, frutas, verduras, manos o dientes en ese agua, ni siquiera tomar un baño. Dicha agua está destinada únicamente a fines sanitarios (solo para uso en inodoros).