Ensalada de gyros y gyros - calorías (kcal), valores nutricionales

Gyros y ensalada de gyros son platos muy populares en Polonia. Un lugar especial en la cocina polaca es la ensalada de gyros, que es imprescindible en el menú de la fiesta. ¿Qué valores nutricionales tienen la ensalada gyro y gyro? ¿Cuántas calorías (kcal) aportan los gyros y la ensalada de gyros?

Gyros y ensalada de gyros son platos cuyos valores nutricionales fueron apreciados por primera vez por los griegos. Gyros es un plato tradicional griego, que consiste en finas rodajas de carne asadas en un asador vertical, tomates, cebollas y salsa tzatziki servida con pan de pita. A su vez, la ensalada de gyros es una ensalada en capas, que generalmente consiste en pollo y numerosas verduras: maíz, pimiento, col china y mayonesa.

El nombre gyros proviene de la palabra griega γύρος que significa girar. Se pronuncia "jiros". Rotar la carne en un asador tiene raíces antiguas y fue muy popular en la costa este del Mediterráneo.Sin embargo, los giroscopios conocidos en su forma actual se han producido desde el siglo XIX y fueron tomados de los turcos, que comenzaron a servir carne en rodajas finas en la bebida en la ciudad de Bursa. Los giroscopios aparecieron fuera de Grecia como resultado de la migración de los indígenas griegos. Se hizo muy popular en los Estados Unidos, donde alrededor de 1965 en Chicago, George Apostolou abrió el primer restaurante de giroscopios y, 9 años después, una fábrica que producía fardos de carne para giroscopios.

Ensalada de giroscopios y giroscopios

Gyros es un plato tradicional griego. Se prepara en forma de grandes fardos de carne que pesan entre 70 y 120 kg, clavados a un asador vertical, que se giran lentamente alrededor de su eje y se tuestan. Después de la cocción, la carne se corta de arriba a abajo, formando finas láminas de varios centímetros de largo.

Si la carne no es lo suficientemente grasosa, los trozos de carne se ponen en trozos de grasa al hacer la paca, para que el producto resultante sea suficientemente jugoso y crujiente. Los giroscopios en Grecia generalmente se preparan con carne de cerdo. En otros países, se sirven gyros de pollo, cordero y ternera. La carne de los gyros se sazona con una mezcla de especias, que generalmente incluye sal, pimientos dulces y picantes, pimienta blanca y negra, perejil, ajo y orégano griego (rigani). Algunas mezclas incluyen canela, nuez moscada, comino, anís, hinojo, cilantro, pimienta de Jamaica y zumaque.

Gyros se prepara en dos versiones: comida para llevar y restaurante. Los giroscopios para llevar se sirven en una bebida: un pastel de trigo plano y redondo que se hincha durante el horneado, creando un bolsillo natural para el relleno. Los acompañamientos tradicionales de carne incluyen tomates, cebollas y una salsa tzatziki de yogur con 10% de grasa y pepinos frescos rallados. En la versión de restaurante, el plato incluye carne servida con papas fritas y una ensalada campestre ("choriatiki salata"), que fuera de Grecia se llama ensalada griega. Todo se puede acompañar de pita, que es más horneada y crujiente que la para llevar, porque no tiene por qué ser tan flexible.

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Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Ensalada de gyros y gyros - valores nutricionales y calorías (kcal)

Una porción promedio de un sándwich de gyros contiene 150 g de carne, que proporciona alrededor de 220 calorías. La versión del gyro de aves de corral es menos calórica y la de cordero, más, porque la carne de cordero tiene más grasa.

Gyros proporciona aproximadamente 17 g de proteína y aproximadamente 10 g de grasa, casi la mitad de los cuales pueden ser grasas saturadas. Su cantidad depende del tipo de carne.

Los gyros se sirven en un pan de pita que pesa aproximadamente 70 gy aporta aproximadamente 190 kcal. Estas son calorías principalmente de carbohidratos. Una bebida de 70 gramos contiene 38,5 g de carbohidratos, 6,2 g de proteína, 0,9 g de grasa y 1,8 g de fibra.

La adición de 3 cucharadas de salsa tzatziki da otras 85 kcal, 3 g de proteína, 5,7 g de grasa y 5,9 g de carbohidratos.

El bocadillo de gyros entero, tras añadirle verduras, aporta aproximadamente 550 kcal, 48 g de hidratos de carbono, 20 g de proteína y 16 g de grasa.

100 g de ensalada de gyros aportan unas 126 kcal

Además, la ensalada de gyros en 100 g contiene:

• 6,7 g de proteína
• 8,2 g de grasa
• 7,4 g de carbohidratos

Por tanto, una ración de ensalada de gyros (200 g) aporta unas 252 kcal, y además:

• 13,4 g de proteína
• 16,4 g de grasa
• 14,8 g de carbohidratos

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Los gyros griegos y el doner kebap turco son dos platos idénticos. Probablemente el giróscopo proviene de la versión turca. La principal diferencia entre ellos es que el kebap tradicional nunca está hecho de cerdo. También se puede servir con aditivos distintos a los giroscopios.

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Fuentes:
1. https://www.thespruce.com/how-greek-gyro-is-made-4121890
2. K.F. Kiple et al., Cambridge World History of Food, 2000, ISBN 0-521-40216-6
3.http: //www.dianekochilas.com/gyro-ancient-street-food-history/
4.http: //greekonwheels.ca/a-brief-history-of-the-gyro/
5.http: //www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html?_r=0
6.https: //livewell.jillianmichaels.com/gyro-meat-nutritional-information-4819.html
7. http://www.ilewazy.pl/pita-pszenna-naturalna
8. http://www.ilewazy.pl/porcja-sosu-tzatziki