Los platos de los restaurantes de comida rápida son cada vez más grandes en calorías. Este es el resultado de una investigación realizada por un equipo de científicos dirigido por la Dra. Megan A. McCrory de la Universidad de Boston (EE. UU.) Y publicada en el Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Cada vez hay más restaurantes de comida rápida en todo el mundo. En los EE. UU., Alrededor del 37 por ciento de ellos comen allí todos los días. personas mayores de 20 años, y en el grupo de edad de 20 a 39 años es incluso del 45 por ciento. Mientras tanto, una comida consumida en un restaurante de este tipo con un aperitivo y un suplemento proporciona un promedio de 767 kcal, que es casi el 40 por ciento. requerimiento energético diario (con una dieta de 2000 kcal). Y cuando le agregamos una bebida dulce, será del 45-50 por ciento. el requerimiento diario de calorías. Este "relleno" de calorías conduce, entre otros, a enfermedad de la obesidad, diabetes tipo 2, hipertensión arterial y enfermedades cardíacas.
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Para ver cómo han cambiado las comidas rápidas en términos de nutrición, científicos de la Universidad de Boston seleccionaron 10 de los restaurantes de comida rápida estadounidenses más populares y analizaron sus menús de 1986, 1991 y 2016. Examinaron los cambios que se han producido en estos 30 años en los platos que ofrecen los restaurantes. . Los temas de la investigación fueron: tamaño de las porciones, poder calorífico de los platos, su densidad energética, así como el contenido de sodio, hierro y calcio. Analizaron comidas de 3 categorías: entrantes, guarniciones y postres.
La conclusión más importante de la investigación de Boston es que en los últimos 30 años la cantidad de entrantes, guarniciones y postres que ofrecen los restaurantes de comida rápida ha aumentado hasta en un 226 por ciento. Esto significa que cada año, en promedio, ¡aparecían 22 nuevos platos en el menú!
Además, el poder calorífico de los platos también aumentó en todas las categorías estudiadas y, en la mayoría de los postres, 62 kcal por década. Según los autores del estudio, este aumento se debe principalmente al aumento en el tamaño de las porciones: entrantes - 13 gramos por década, y postres - 24 gramos por década. El estudio también mostró que el contenido de sodio en la comida rápida ofrecida también aumentó significativamente en las tres categorías estudiadas.
Los investigadores esperan que los resultados de su estudio aumenten la conciencia de los consumidores y los hagan omitir la comida rápida para evitar consumir tantas calorías y sodio.
Basado en: www.diabetologia.esculap.com, PAP
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