¿Cómo explica el hecho de que freír todos los platos en grasa de ganso no me provoque molestias digestivas tan desagradables como en el caso de la grasa de cerdo? Solo agregaré que tengo piedras en la vesícula biliar.
La grasa de oca, por su composición, se asemeja a las propiedades del aceite de oliva y quizás por eso no te produce molestias desagradables, aunque esta grasa no es apta para freír por su bajo punto de fusión (25-40 grados). De todos modos, con su dolencia por freír, debería renunciar o cambiar a cocinar al vapor o guisar. Las mejores propiedades de la manteca de ganso y pato las describe el Dr. Eng Makarewicz-Wujec.
¿La grasa de ganso y pato reduce el colesterol?
Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.
Iza Czajka
Autor del libro "Dieta en una gran ciudad", amante de las carreras y los maratones.
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