Sidra: bebida hecha de jugo de manzana y levadura. Tiene propiedades antioxidantes: gracias al contenido de antioxidantes, neutraliza los radicales libres. ¿Tiene la sidra otras propiedades nutricionales? ¿Cómo hacer sidra casera? Pruebe las recetas de sidra natural y sidra espumosa.
La sidra es una bebida alcohólica a base de jugo de manzana fermentado sin azúcares añadidos. Algunos confunden la sidra con cerveza de manzana, vino de manzana o cerveza de jugo de manzana. No se puede definir la sidra como mitad cerveza, mitad vino. La sidra es una sidra.
La sidra puede estar quieta, espumosa, con CO2 natural y carbonatada artificialmente con dióxido de carbono. Es más popular en las Islas Británicas, Francia, España y Escandinavia. Pero recientemente, la sidra (sidra, sidra, apfelwein) ha ganado reconocimiento entre los polacos.
¿En qué se diferencia la sidra del vino de manzana?
Sidra (2-7% alc.) Es una bebida con menor contenido alcohólico que el vino de manzana (9-18% alc.) La principal diferencia entre ellas es que el jugo de manzana en la sidra no se endulza con azúcar antes de la fermentación.
La sidra también se considera una bebida dietética en comparación con el vino. En 100 ml de sidra será de 36 a 42 kcal, y en vino de manzana unas 46 kcal.
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Receta de sidra casera
Ingredientes:
- 15 kg de manzanas
- levadura especializada
- nutriente para levadura
Ejecución
La producción de sidra en sí no es problemática. Lo más importante es elegir las manzanas adecuadas. La mejor sidra se obtiene eligiendo un 40% de manzanas ácidas y un 60% de manzanas dulces. Corta las manzanas (no las peles) y exprime su jugo en un exprimidor. Vierta el jugo de manzana en el globo en el que se produce tradicionalmente el vino, agregue la levadura multiplicada y la solución nutritiva. La fermentación debe tener lugar a una temperatura de 20-24 grados centígrados. Después de unas dos semanas, cuando la bebida deja de funcionar, la decantamos del sedimento de jugo y la dejamos en un lugar fresco durante 2-3 semanas. Pasado este tiempo, vierte la sidra en las botellas. Ya no necesita madurar. ¡La bebida está lista para beber!
Una receta de sidra espumosa
Prepare las manzanas y el jugo de la misma manera que para la sidra común. Fermentamos el jugo durante 7-10 días a una temperatura de unos 24 grados centígrados. Luego lo vertimos en botellas. Las botellas de cerveza de medio litro son las mejores. A cada uno de ellos le añadimos una cucharadita de azúcar. Tapamos las botellas y las dejamos durante 3-5 días en un lugar cálido (temperatura aproximada de 24 grados centígrados). El azúcar reacciona con la levadura y se convierte en delicadas burbujas. Coloque las botellas en un lugar fresco durante otras 3 semanas. Después de este tiempo, ¡la sidra agradablemente espumosa está lista!
¡Recuerda! La sidra sabe mejor cuando está fría.
Propiedades saludables de la sidra
Sidra: una bebida alcohólica a base de manzanas tiene un fuerte antioxidante, es decir, un efecto antioxidante.
¿De dónde provienen los antioxidantes de la sidra? Los compuestos provienen de las manzanas, que son el ingrediente principal de la bebida. Por eso es tan importante que las manzanas para sidra no se pelen. La piel contiene la mayor cantidad de compuestos antioxidantes, es decir, ingredientes que tienen un efecto positivo en el trabajo del cuerpo. Entre los antioxidantes de la sidra, los flavonoides son los más importantes y la presencia de antocianinas, fenoles y triterpenoides también es importante. La sidra también es una buena fuente de potasio, un compuesto que mejora la función muscular.
Recuerde, sin embargo, que la sidra es una bebida alcohólica, y su exceso en el cuerpo provocará más efectos negativos que positivos.
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