En la era de los grandes descubrimientos geográficos, las especias eran un bien más valioso que el oro. Los antiguos apreciaban su sabor y aroma, así como sus propiedades conservantes y curativas. ¿Cuál de las especias disponibles hoy en día puede considerarse la más saludable? Vea nuestra clasificación subjetiva.
Las especias son partes de plantas secas con propiedades de sabor y aroma excepcionales. Algunos de ellos, además de su sabor y aroma inusuales, también tienen ingredientes valiosos que tienen un efecto positivo en nuestra salud: protegen contra el cáncer, inhiben el proceso de envejecimiento del cuerpo y ayudan en muchas enfermedades. Aquí hay especias que se destacan del resto a este respecto.
Tabla de contenido
- Cúrcuma
- Canela
- Jengibre
- pimienta de cayena
- Azafrán
- Clavos de olor
- Semilla negra
Cúrcuma
Las propiedades saludables de la cúrcuma han sido científicamente confirmadas y todo gracias a la curcumina que contiene. Esta sustancia tiene propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y antioxidantes.
Las propiedades curativas más importantes de la cúrcuma:
- calma los períodos dolorosos,
- acelera los procesos de reparación en el cerebro, p. ej. después de un accidente cerebrovascular y en el curso de la enfermedad de Alzheimer,
- tiene propiedades anticancerígenas,
- alivia los problemas digestivos,
- ayuda con las úlceras de estómago,
- ayuda en el tratamiento de infecciones virales.
El más valioso en términos del contenido de ingredientes valiosos es el rizoma fresco, pero también la cúrcuma en polvo conserva sus propiedades inusuales. Hay una condición: para que sea eficaz, debe combinarse con piperina, que se puede encontrar, entre otras, en pimentón y pimienta negra.
Es mejor comprar la cúrcuma en un paquete separado, porque solo el 20% de las especias se mezcla.
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Canela
Canela, es decir, corteza de canela de Ceilán molida (Cinnamonum zeylanicum), es un tesoro de numerosas sustancias, la más valiosa de las cuales es el aldehído cinámico, que tiene propiedades anticancerígenas, y la epicatequina, que, junto con el aldehído, puede prevenir el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas y apoyar su tratamiento.
Otras propiedades de la canela:
- acelera el metabolismo y la quema de grasas,
- tiene propiedades antibacterianas, ayuda con las úlceras de estómago,
- inhibe el desarrollo de protozoos y hongos,
- regula los niveles de azúcar en sangre,
- reduce el colesterol.
Al elegir esta especia, vale la pena prestar atención al país de origen, porque, como muestran las investigaciones, la canela de Ceilán tiene las propiedades más beneficiosas para la salud. Canela chinaCinnamomum cassia) contiene más cumarina, que en exceso puede dañar el hígado.
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Jengibre
JengibreZingiber officinale) es una de las plantas más antiguas cultivadas en Asia tropical durante más de 3.000 años, pero también conocida en Oriente Medio y el sur de Europa mucho antes que los romanos.
El jengibre tiene un fuerte efecto antiinflamatorio y antioxidante. Apoya eficazmente la lucha contra las células cancerosas, ya que limita la formación de nuevos vasos sanguíneos.
Otras propiedades del jengibre:
- cura los resfriados y otras infecciones virales,
- ayuda con el dolor en las articulaciones y los músculos,
- facilita la digestión, cura la flatulencia,
- calma las náuseas, previene los vómitos después de la anestesia y la quimioterapia,
- previene la trombosis,
- reduce el colesterol,
- cura las migrañas,
- calma los períodos dolorosos,
- aumenta la concentración y el rendimiento mental,
- calienta todo el cuerpo.
El jengibre es ideal para sopas y ensaladas. Como aperitivo o aditivo al pescado, puedes servir rodajas de jengibre fresco marinado en jugo de limón. La raíz de jengibre, cortada en rodajas y vertida con agua hirviendo durante 10-15 minutos, es una excelente bebida (fría y caliente) para aliviar la sed. En Asia, el jengibre se usa como afrodisíaco.
Es importante destacar que las personas que luchan contra las úlceras gástricas y el reflujo gástrico no deben comer jengibre.
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pimienta de cayena
La pimienta de cayena se elabora a partir de la pimienta de cayena, que se seca, se muele y de esta forma va a nuestra mesa. Debido a sus propiedades inusuales, esta especia debe encontrarse no solo en nuestras mesas, sino también en el botiquín de la casa. Y todo gracias al contenido de capsaicina, que tiene propiedades antiinflamatorias y analgésicas.
Beneficios para la salud de la pimienta de cayena:
- acelera el metabolismo,
- ayuda a quemar grasa,
- reduce la presión arterial,
- cura las úlceras de estómago,
- reduce el dolor articular,
- fortalece la inmunidad del cuerpo,
- reduce el colesterol,
- protege contra un ataque cardíaco,
- tiene un efecto anti-cancerígeno.
- ayuda a tratar la hipertensión.
La pimienta de cayena se agrega a platos orientales, platos de verduras, pero también puede ser un ingrediente en bocadillos antes del entrenamiento (por ejemplo, gachas). O puede agregarlo a una botella de agua y beberlo todo el día.
Es importante destacar que la pimienta de cayena no se recomienda para personas que toman medicamentos para la diabetes, medicamentos que inhiben la secreción de ácido gástrico y en combinación con ciertas hierbas y medicamentos, incluidos aspirina, warfarina, teofilina, ginkgo, jengibre y ginseng.
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Azafrán
En China, el azafrán se usaba ya en el siglo XVI para mejorar la circulación, detener el sangrado y calmarse. La medicina tibetana utilizó el efecto tónico del azafrán en enfermedades del corazón y del sistema nervioso.
En la medicina popular, el azafrán también sirvió como antiespasmódico, analgésico, expectorante y estimulante, por lo que se utilizó en el tratamiento de, entre otros:
- resfriados
- escarlatina,
- varicela,
- asma.
El azafrán también se utilizó para regular la menstruación y también como afrodisíaco. En el pasado, los hombres con disfunciones sexuales buscaban ansiosamente este remedio natural para la potencia. En total, las recomendaciones de la medicina tradicional incluyen varias docenas de otros usos medicinales del azafrán.
Los científicos modernos han descubierto que el azafrán contiene numerosas sustancias medicinales como crocina, amargura, picrocrocina y safranal. La crocina se ha vuelto de especial interés para los científicos. Gracias a sus propiedades, el potencial uso del azafrán en enfermedades como:
- depresión,
- esterilidad,
- Úlceras estomacales.
El azafrán es la especia más cara del mundo. El azafrán de buena calidad puede costar hasta 40.000. PLN por kg. Por tanto, no se vende en gramos sino en décimas de gramo. En general, 1 bolsa contiene aproximadamente 0,3 gy cuesta aproximadamente 12 PLN. Vale la pena saber que debido al alto precio, el azafrán a menudo se adultera. El paquete de azafrán puede contener otras especias similares, como el saflor (cártamo) o la cúrcuma molida.
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Propiedades anticancerígenas de las hierbas.Clavos de olor
Los clavos son los botones florales secos del clavo picante, un árbol de hoja perenne que es originario de Asia. Las propiedades del clavo se conocen desde hace más de 2 mil. años, sus efectos curativos se utilizaron en la antigua China. Cuatrocientos años después, los comerciantes árabes llevaron los claveles a Venecia, desde donde llegaron al resto de habitantes de Europa.
Las propiedades curativas del clavo se deben principalmente al contenido de eugenol, una sustancia que reduce la actividad de las enzimas que provocan inflamación, inhibe el desarrollo de la candidiasis e incluso la tasa de desarrollo del cáncer, pero el clavo también ha encontrado aplicación en el tratamiento de otras dolencias.
Propiedades de los clavos:
- bajará el colesterol
- aliviar el dolor de garganta, toser, aclarar la congestión nasal,
- aliviar el dolor de muelas,
- eliminan los olores desagradables de la boca, por ejemplo, a ajo.
Es mejor comprar clavos de olor enteros, ya que pierden su sabor rápidamente cuando se pulverizan. Los dientes enteros se pueden moler en un molinillo de café, preferiblemente inmediatamente antes de usar. El aceite sale volando de los clavos frescos cuando se presiona. También puede comprobar la frescura de los clavos mediante una prueba de agua: los clavos frescos nadan verticalmente.
Los clavos, tanto enteros como en polvo, deben almacenarse en un recipiente bien cerrado en un lugar seco, fresco y oscuro. Puede conservar los clavos de olor enteros durante un año, en polvo, durante 6 meses.
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Semilla negra
Comino negro (Nigella sativa L.) es una planta originaria del sudeste de Europa y Asia occidental, con características flores blancas o azules con vetas azules. Sus frutos contienen semillas triangulares de color negro carbón, cuyas propiedades saludables fueron apreciadas incluso por los faraones. En la antigüedad se creía que la semilla negra "puede curar todo menos la muerte", por lo que se usaba en medicina como un específico para casi todas las enfermedades.
La investigación moderna sugiere que las semillas de comino negro tienen un efecto curativo potencial. Las semillas muestran propiedades antiulcerosas porque protegen la mucosa gástrica y reducen el daño causado por la enfermedad ulcerosa péptica. Además, protegen el hígado y los riñones de los efectos tóxicos de las sustancias químicas y las drogas.
En la medicina tradicional, las semillas negras se utilizan en las siguientes enfermedades:
- asma alérgica
- eczema
- AD (dermatitis atópica),
- diabetes
- hipertensión,
- enfermedades parasitarias,
- y también con problemas de lactancia.
En medicina, se utilizan semillas molidas (generalmente la mitad, 1 cucharadita como máximo, 2 veces al día), así como una infusión, decocción o tintura a base de semillas.
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