La vitamina C (ácido ascórbico) es un compuesto cuyas propiedades se utilizan no solo en medicina. La vitamina C también se utiliza en cosmética. Sin embargo, durante años ha sido famoso principalmente por apoyar la inmunidad del cuerpo. Pocas personas saben que el ácido ascórbico es un antioxidante eficaz que previene los procesos de envejecimiento (incluida la piel), mejora el sistema circulatorio y tiene propiedades anticancerígenas. Comprueba qué otras propiedades tiene la vitamina C (ácido ascórbico).
La vitamina C, o ácido ascórbico, es un compuesto cuyas propiedades se han utilizado durante mucho tiempo en medicina. La vitamina C es de gran importancia para el buen funcionamiento del organismo porque interviene en muchos procesos diferentes que tienen lugar en él. Además, la vitamina C también se utiliza en cosmética porque, como fuerte antioxidante, combate los radicales libres que son responsables del proceso de envejecimiento de la piel.
Tabla de contenido
- La necesidad de vitamina C (ácido ascórbico)
- Vitamina C: ¿dónde está la mayor parte?
- ¿La vitamina C (ácido ascórbico) es la mejor para los resfriados? ¡Es un mito!
- Vitamina C - síntomas de deficiencia
- Vitamina C - sobredosis
- La vitamina C (ácido ascórbico) apoya el sistema circulatorio
- Vitamina C (ácido ascórbico) en la lucha contra el cáncer
- Vitamina C (ácido ascórbico) para articulaciones saludables y huesos fuertes
- Vitamina C (ácido ascórbico) en cosméticos
- Vitamina C: ¿cómo protegerse contra la pérdida de los alimentos?
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La necesidad de vitamina C (ácido ascórbico)
El hombre no produce vitamina C, por lo tanto, debe suministrarla con alimentos o en forma de suplementos. Según especialistas del Instituto de Alimentación y Nutrición, la demanda media de ácido ascórbico es:
- en niños: 40-50 mg por día
- en mujeres - 75 mg por día
- en hombres - 90 mg por día
Sin embargo, algunos investigadores recomiendan dosis más altas, hasta 200 mg por día.
Vitamina C: ¿dónde está la mayor parte?
¿Qué alimentos tienen más vitamina C? 6
1. Rosa silvestre - 250-800 mg / 100 g
2. Grosella negra - 150-300 mg / 100 g
3. Pimientos - 125-200 mg / 100 g
4. Coles de Bruselas - 65-145 mg / 100 g
5. Brócoli - 65-100 mg / 100 g
Las fuentes ricas en vitamina C también son la acerola (según varias fuentes, de 1000 a 4500 mg de vitamina C / 100 g) y las bayas de Camu camu (según varias fuentes, 1230 mg - 2061 mg / 100 g), pero estos datos se refieren al contenido de vitamina C en la fruta fresca. que no están disponibles en nuestro país.
COMPROBAR: ¿Cuánta vitamina C tienen las distintas frutas cítricas? ¿Cuáles son los más saludables?
¿La vitamina C (ácido ascórbico) es la mejor para los resfriados? ¡Es un mito!
La vitamina C (ácido ascórbico) es la vitamina estimulante de la inmunidad más popular que comúnmente se considera un medicamento para el resfriado. Por lo tanto, ocupa un lugar de honor en los botiquines de primeros auxilios a domicilio durante las enfermedades de otoño e invierno. Sin embargo, resulta que este es un mito que fue desmentido por los médicos en 2007.
Los científicos realizaron estudios para determinar si la vitamina C podría reducir la frecuencia, duración o gravedad de los síntomas del resfriado común. Resulta que tomar ácido ascórbico durante una infección no reduce su duración y no alivia sus síntomas.1 A su vez, la ingesta diaria de vitamina C con fines preventivos reduce la duración de un resfriado solo en un 8%. en adultos y 14 por ciento. en ninos.
Curiosamente, se ha demostrado que la vitamina C tiene el mayor impacto en el entrenamiento duro. Se ha comprobado que la ingesta profiláctica de vitamina C por parte de los deportistas reduce en un 50% el riesgo de resfriarse.
En resumen, la vitamina C no es protectora una vez que se ha desarrollado la infección. Sin embargo, su ingesta regular reduce el riesgo de resfriarse, especialmente en personas que entrenan o realizan un trabajo físico pesado.
Vitamina C - síntomas de deficiencia
La deficiencia de vitamina C en el cuerpo puede debilitar los capilares y también conducir al desarrollo de anemia2, ya que aumenta la absorción de hierro. Además, pueden desarrollarse escorbuto, asma y cambios en los huesos y cartílagos. Por tanto, los síntomas de la deficiencia de vitamina C serán: 6
- debilidad, fatiga rápidamente
- falta de apetito
- tendencia a magullar
- encías hinchadas y sangrantes
- dificultad para curar heridas
- dolor muscular y articular
Tenga en cuenta que la necesidad de vitamina C está aumentando:
- durante un esfuerzo físico intenso y prolongado
- durante el vómito
- durante la disfunción intestinal
- en ausencia de apetito
- en la vejez
- en personas con hipertensión
- en personas con diabetes
- en fumadores
- en personas sometidas a mucho estrés
- en mujeres embarazadas y lactantes
Vitamina C - sobredosis
La vitamina C es una sustancia soluble en agua y, por lo tanto, no se acumula en el cuerpo, sino que se excreta con la orina y el sudor. En consecuencia, es difícil sufrir una sobredosis. No obstante, si su consumo diario supera los 1000 mg, pueden producirse trastornos gastrointestinales:
- dolor de estómago
- náusea
- vomitando
- Diarrea
- erupción cutanea
Además, las dosis elevadas de ácido ascórbico pueden provocar cálculos en el sistema urinario. Las dosis altas de vitamina C contribuyen a la acidificación de la orina. La reacción ácida de la orina puede provocar la precipitación de uratos y cistinatos con la consiguiente formación de cálculos renales3, 4.
La vitamina C (ácido ascórbico) apoya el sistema circulatorio
La vitamina C sella y fortalece los vasos sanguíneos, lo que evita la fácil formación de hematomas, sangrado o encías sangrantes. También inhibe la oxidación del colesterol LDL "malo" y, por lo tanto, conduce a la reducción de los cambios ateroscleróticos patológicos.
El ácido ascórbico también se utiliza en el tratamiento de la hipertensión, ya que se ha demostrado que la vitamina C interviene en la regulación de la presión arterial.2 La vitamina C también favorece la absorción de hierro2 (que aumenta su absorción), y también participa en la producción de glóbulos rojos, lo que puede prevenir la anemia. .
A su vez, la investigación realizada como parte del proyecto de Investigación prospectiva europea sobre el cáncer (EPIC) muestra que la vitamina C también puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular hasta en un 42 por ciento.
Los científicos del American Journal of Clinical Nutrition muestran que los niveles elevados de vitamina C en la sangre (superiores a 66 micromol / litro) tuvieron un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular en 20.649 hombres y mujeres de 40 a 79 años que participaron en el proyecto. fueron seguidos durante 10 años.
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Autor: Time S.A
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Saber másVitamina C (ácido ascórbico) en la lucha contra el cáncer
Según científicos del Centro Médico de la Universidad de Kansas5, cuyos resultados de investigación se publicaron en Science Translational Medicine, la administración intravenosa de altas dosis de vitamina C junto con medicamentos contra el cáncer no solo puede acelerar significativamente la destrucción de las células cancerosas, sino que también contribuye a la reducción de efectos secundarios de la quimioterapia y la radioterapia.
Los científicos enfatizan, sin embargo, que tal efecto se puede lograr administrando vitamina C en inyecciones, porque gracias a ellas actúa rápidamente y llega a los lugares donde más se necesita. La administración oral de vitamina C no produjo efectos similares en la terapia.
Otros investigadores añaden que la vitamina C puede ayudar a ralentizar el proceso de metástasis. También señalan que fortalecer el funcionamiento del sistema inmunológico es extremadamente importante en términos de protección contra el cáncer.
El ácido ascórbico aumenta la actividad de las células NK (asesino natural), así como de los linfocitos T y los linfocitos B, que participan no solo en la lucha contra los patógenos, sino también en el proceso de eliminación de las células cancerosas.
Estos estudios son uno de los muchos que se han realizado desde la década de 1970 para ver si la vitamina C puede ayudar en el tratamiento del cáncer. Sin embargo, ninguno de ellos proporciona motivos para tratar esta sustancia como un fármaco contra el cáncer.
Como lo enfatizó el prof. Jacek Jassem, especialista en el campo de la radioterapia oncológica y la oncología clínica, la Agencia Estadounidense de Medicamentos y Alimentos califica a la vitamina C como un suplemento dietético, pero no ve ningún papel para ella en el tratamiento del cáncer u otras enfermedades.
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La vitamina C participa en el proceso de formación de colágeno, que es un componente del cartílago articular. Por lo tanto, el ácido ascórbico es responsable de la flexibilidad de las articulaciones y, por lo tanto, reduce el riesgo de lesiones. Según investigaciones, en la inflamación en el líquido sinovial, el nivel de vitamina C se reduce hasta en un 80%, por lo que es necesario complementar sus deficiencias durante este tiempo.
Además, la vitamina C es esencial para la formación y secreción de oseína, un componente óseo. Por lo tanto, su deficiencia significa muy pocas células de formación ósea o descalcificación ósea. Para prevenir la osteoporosis, se recomienda una ingesta diaria de 100 a 500 mg de esta vitamina.
Vitamina C (ácido ascórbico) en cosméticos
La vitamina C es un poderoso antioxidante que neutraliza los radicales libres que dañan las células de la piel2 y son responsables del proceso de envejecimiento, y protege la piel de los efectos nocivos de la radiación UV.
Por tanto, es antiinflamatorio y reduce el riesgo de quemaduras solares. La vitamina C también contribuye a la formación de colágeno, que es responsable de la apariencia juvenil de la piel y cuya cantidad disminuye con la edad. Además, tiene un efecto despigmentante.
El ácido ascórbico se agrega a los cosméticos destinados a pieles flácidas con arrugas visibles y decoloración, desprovistas de un color saludable y un brillo juvenil (especialmente los fumadores). La vitamina C también es un componente de las exfoliaciones químicas, que incluyen Elimina las estrías y reafirma la piel.
Vitamina C: ¿cómo protegerse contra la pérdida de los alimentos?
Según los científicos estadounidenses, que publicaron los resultados de su investigación en el American Journal of Clinical Nutrition, la vitamina C en forma de suplementos no puede reemplazar a sus contrapartes naturales. El experimento para el que los científicos eligieron el kiwi muestra que esta fruta contiene sustancias que facilitan la absorción de vitamina C.
Se ha observado una absorción hasta cinco veces mayor de ácido ascórbico de la dieta en comparación con la ingesta de vitamina pura de los suplementos. Además, la vitamina C natural permanece en el cuerpo por más tiempo.
La vitamina C es particularmente sensible a la luz, el aire (pierde entre el 70 y el 80% durante el secado) y la temperatura (se descompone parcialmente durante la cocción, horneado, fritura) y, por lo tanto, muy inestable. Para evitar su pérdida de alimentos, debe:
- consumir alimentos crudos;
- elija las frutas y verduras más frescas, ya que contienen la mayor cantidad de vitamina C inmediatamente después de la cosecha. Con el almacenamiento, su contenido en frutas y verduras disminuye (por ejemplo, las patatas contienen un 50% menos de vitamina C después de 3 meses de almacenamiento);
- utilice cuchillos, raspadores, ralladores y otros utensilios de cocina hechos de acero inoxidable. El hierro fundido oxidado acelera la descomposición de la vitamina C;
- pelar las verduras y frutas en el último minuto, justo antes de servir y no dejarlas en el agua por mucho tiempo;
- use los líquidos que quedan después de cocinar frutas y verduras, por ejemplo, para hacer salsas;
- Pele las frutas y verduras finamente, porque el contenido de vitamina C es el más alto justo debajo;
- Prepare todas las ensaladas y ensaladas justo antes de servir. También puede agregarles una pequeña cantidad de aceite de oliva o crema, lo que reducirá el contacto de la vitamina C con el aire desfavorable;
¿Está tomando píldoras anticonceptivas? ¡Cuidado con la vitamina C!
La vitamina C tomada en una dosis superior a 1000 mg / día puede interactuar con las píldoras anticonceptivas y aumentar la concentración de estrógeno en la sangre (según se informa hasta en un 50%) y, por lo tanto, intensificar sus efectos secundarios. Luego, pueden aparecer síntomas de la vesícula biliar, candidiasis vaginal, flatulencia, náuseas, vómitos.
Sin embargo, no se sabe qué efecto tienen las dosis más bajas de vitamina C sobre los estrógenos. Se recomienda que las mujeres que usan anticonceptivos hormonales no tomen más de 1 g de ácido ascórbico por día.
Además, la ingesta de ácido ascórbico en una dosis superior a 1000 mg / día puede afectar los efectos secundarios de otros fármacos, por ejemplo, algunos antibióticos, preparaciones de hierro, y también aumentar su concentración, aumentando su toxicidad.
Bibliografía:
- Douglas R.M. et al. Vitamina C para prevenir y tratar el resfriado común, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17636648
- Normas nutricionales para la población polaca - enmienda, Instituto de Alimentación y Nutrición, Varsovia 2012
- Absorción de oxalato y síntesis de oxalato endógeno a partir del ascorbato en formadores y no formadores de cálculos de oxalato de calcio, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15558527
- El ascorbato aumenta la oxaluria humana y el riesgo de cálculos renales, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15987848
- El ascorbato parenteral de dosis alta mejoró la quimiosensibilidad del cáncer de ovario y redujo la toxicidad de la quimioterapia, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24500406
- Janda K., Kasprzak M., Wolska J., "Vitamina C: estructura, propiedades, funciones y ocurrencia, Pomeranian Journal of Life Sciences" 2015
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