Sola tiene carne blanca y tierna. Es un pescado magro, bajo en grasas y colesterol. La sal también es una buena fuente de proteínas animales saludables, selenio, vitamina B12 y vitamina D. Conozca las propiedades saludables de la sal: averigüe si vale la pena comer este pescado y por qué.
Escuche los beneficios nutricionales y para la salud de la sal. Este es material del ciclo BUENO ESCUCHAR. Podcasts con consejos.Para ver este video, habilite JavaScript y considere actualizar a un navegador web que admita video HTML5
Sal: valor nutricional
Sola, como el bacalao, el lucioperca y el abadejo, es un pescado magro y bajo en grasa. 100 g de carne contienen 0,5 g de grasa total. Entre las grasas de este pescado se encuentran las grasas más monoinsaturadas y poliinsaturadas. Por otro lado, la sal contiene la menor cantidad de grasas saturadas. Hay una pequeña cantidad de colesterol en la sal que contribuye al desarrollo de aterosclerosis, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Además, la sal es una fuente de proteína animal saludable, 100 g de carne contienen 14,8 g de este macronutriente.
Sal: vitaminas y minerales
La sal es una buena fuente de selenio y vitamina D, que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo. La sal contiene 30,0 µg de selenio, que cubre el 55% del requerimiento diario de este ingrediente. El selenio mejora la resistencia del cuerpo y protege los glóbulos rojos contra los radicales libres. Cabe destacar también la vitamina D, cuya cantidad en 100 g de sal cubre el requerimiento diario en un 160%. La vitamina D participa en una serie de procesos en el cuerpo: participa en los procesos metabólicos óseos, así como en los procesos inmunológicos, anticancerígenos y cardioprotectores. Además, la vitamina D se utiliza en el tratamiento de enfermedades de la piel, enfermedades cardiovasculares y en la prevención y tratamiento de la depresión. Sin embargo, los minerales y vitaminas restantes en la sal cubren solo un pequeño porcentaje de las necesidades diarias de un adulto.
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Pescado: que vale la pena comer y que evitar
Sal - valor nutricional en 100 g del producto.
| Valor energético | 64 kcal |
| Proteína | 14,8 g |
| Grasas | 0,5 g |
| Grasa saturada | 0,1 g |
| Grasas monoinsaturadas | 0,2 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0,2 g |
| Incluyendo omega-3 | 0,13 g (DHA 0,05 g) |
| Colesterol | 50 mg |
| Potasio | 363,0 mg (8% de la cantidad diaria recomendada para un adulto) |
| Fósforo | 200,0 mg (29%) |
| Magnesio | 18 mg (4%) |
| Sodio | 98 mg (7%) |
| Calcio | 29 mg (3%) |
| Selenio | 30 µg (55%) |
| Niacina | 3,5 mg (22%) |
| Vitamina B6 | 0,31 mg (24%) |
| Vitamina B12 | 0,8 µg (12%) |
| Vitamina D3 | 8 µg (160%) |
| Vitamina A | 0,0 µg (0%) |
Fuente: MATVARETABELLEN; Normas de nutrición, enmienda de IŻ 2012
¿Pueden comer sal las mujeres embarazadas?
La sal se distingue por una baja capacidad de acumulación de mercurio, por lo que puede ser consumida por mujeres embarazadas y en período de lactancia. El pescado es seguro para el feto, no daña el cerebro ni los riñones. Además, el contenido de ácidos grasos omega-3 tiene un efecto beneficioso sobre el desarrollo del cerebro y la visión del feto.
¿El lenguado está en peligro de extinción?
Las poblaciones de sal que viven en la naturaleza no están amenazadas de extinción. Así que consuma sal certificada por MSC con confianza. El certificado MSC garantiza que el pescado procede de una pesca sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Por otro lado, limitar la compra y el consumo de sal capturada en las costas del Báltico Occidental y el Mar del Norte, ya que la pesca en esta zona pone a la especie en peligro de extinción. Y no compre sal de las aguas del Atlántico Noroeste, porque estas poblaciones ya están en peligro de extinción.
No confundas sal con limanda
Sola es considerado uno de los pescados más exquisitos y caros. En Polonia, puede costar incluso más de 150 PLN por kilogramo. Sin embargo, el sola se encuentra con mucha frecuencia en las ofertas de las tiendas por un precio en el rango de 20 PLN. ¿De dónde viene esa diferencia de precio? Hay otro pez con el mismo nombre, llamado limanda de aleta amarilla, que es muy similar a la sal, pero en realidad es diferente y proviene de granjas chinas. También se captura en el Pacífico Norte en cantidades que amenazan con extinguirse utilizando métodos que destruyen el medio ambiente. La limanda también se diferencia de la sal en términos de valor nutricional: es más calórica, 100 g de limanda aportan 91 kcal, mientras que 100 g de sal son solo 64 kcal. Limanda contiene más proteínas, pero también el doble de grasa total y grasa saturada.
El lenguado "real" es un pescado que durante mucho tiempo ha sido muy popular y apreciado en Francia por su sabor, de ahí que a veces se utilice el término "lenguado francés", y muchas recetas tienen su origen en la cocina francesa.
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Autor: Time S.A
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Saber más¿Cómo preparar la sal?
La sal se puede preparar de muchas formas, su carne es blanca, elástica, muy jugosa y no contiene huesos pequeños. En el mercado, el lenguado está disponible entero, eviscerado o en forma de filetes. Su calidad es comparable durante todo el año, pero los gourmets la encuentran mejor en primavera, cuando la sal permanece en aguas ricas en algas, lo que contribuye a mejorar su sabor. La sal es apta para hornear, hornear en papel de aluminio, guisar, cocinar tradicional, cocer al vapor, freír o rellenar. Se puede servir con verduras, sobre mousses de verduras, con salsa de frutas. Perfecto como complemento de guisos, risotto o sopas de pescado. También puede preparar rollos de pescado, albóndigas y chuletas de pescado con sal. El pescado es una fuente de vitamina D y su absorción se puede aumentar combinándolo con espinacas, brócoli y almendras; son buenas fuentes vegetales de calcio para aumentar la absorción de vitamina D.
Una receta de sal mediterránea
Ingredientes:
- 100 g de filete de sal
- 100 g de guisantes verdes
- 15 g de tomates secos
- 15 g de aceitunas negras
- 20 g de hojas de espinaca
- 15 g de aceite de oliva
Un método de preparación:
Cortar en dados las espinacas, los tomates secos y las aceitunas y añadir el aceite de oliva. Frote la marinada preparada con sal, coloque en una fuente para horno, espolvoree con guisantes. Hornear durante 30 minutos a 180 ° C. Servir con mijo, cuscús o bulgur y verduras al vapor: brócoli, judías verdes, coliflor romanesco.
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