Productos caseros para el invierno: sabrosos y saludables

Las conservas producidas industrialmente se parecen a las de la abuela, pero solo en apariencia. Conocemos recetas de conservas sabrosas y saludables que te hacen la boca agua. ¡Empaque frutas y verduras en frascos!

Nuestras abuelas hacían conservas todo el verano, porque en invierno no había frutas ni verduras frescas. Ahora, aunque incluso las frutas y verduras más exóticas están disponibles todo el año, vale la pena mantener esta tradición y utilizar recetas de conservas, mermeladas, encurtidos y encurtidos. No hay que producir conservas en cantidades "industriales", basta con una docena, pero de la misma forma que hace años. Que los frascos estarían al 100 por ciento. podrían cumplir los requisitos del movimiento Slow Food, ¡ni siquiera deberían contener sustancias gelificantes!

Para las conservas caseras, elija verduras y frutas del área inmediata.

Hacer conservas caseras está de moda, encaja perfectamente con la idea de "comer local" - "comer localmente", es decir, frutas y verduras de temporada del área inmediata - fresas, frambuesas, grosellas, tomates, pepinos. Los estadounidenses han calculado que el producto que termina en su plato ha recorrido 1.500 millas. En este viaje pierde frescura y muchos nutrientes. Al elegir frutas y verduras cultivadas localmente, ahorra energía. También es importante que utilice materiales reciclables: frascos de otros productos.

En la elaboración de conservas es fundamental una estricta higiene

Todos los frascos deben estar esterilizados. Puedes hervirlos, sin olvidar las tapas (tirar dañadas). Una buena forma de pasteurizar es poner los frascos en el horno caliente durante 15 minutos o enjuagarlos con alcohol al 70%. El alcohol destruye las bacterias con mayor eficacia que el agua hirviendo.

Proteger las conservas de la luz

Los productos confeccionados se dañan por las altas temperaturas y la luz. Por lo tanto, deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Es mejor no conservarlos durante más de una temporada: pierden su color y, lo que es más importante, se vuelven inútiles desde el punto de vista nutricional. Si nota un rastro de moho después de abrir el frasco, no intente quitarlo ya que todo el procesamiento está roto.