¿Qué debería estar en el empaque y cómo leer las fechas de caducidad en las etiquetas? ¿Cuál es la diferencia entre comer mejor y comer mejor? Vale la pena saber que el etiquetado de los alimentos está determinado por las regulaciones pertinentes de la Unión Europea.
Cada productor de alimentos está obligado a informar al consumidor final sobre la vida útil de un producto alimenticio determinado, cómo se almacena y se prepara para un consumo seguro. Esta obligación resulta del Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo de la Unión Europea No. 1169/2011 de 25 de octubre de 2011.Es importante que el consumidor pueda comprender la información proporcionada en el etiquetado de los productos alimenticios para que su consumo sea seguro para la salud.
¿"Debo comer" o "Mejor comer"? ¿Cómo leer el etiquetado del embalaje?
La vida útil de un producto alimenticio está determinada por muchos factores. Estos son, entre otros: composición química, microflora, método de envasado, condiciones específicas de almacenamiento. Se pueden encontrar dos términos en el empaque del producto:
"Debería ser comido por ..." - el llamado utilizar por fecha. La fecha indicada determina la fecha a partir de la cual el alimento no es apto para el consumo y, por tanto, no se puede comer. Este término se puede encontrar con mayor frecuencia en los productos menos duraderos como: carne, productos delicatessen, comidas refrigeradas listas para consumir, leche o productos lácteos no esterilizados. "Consumir mejor antes ..." o
"Mejor antes del final ..." - el llamado la fecha de duración mínima hasta la cual el producto conserva sus propiedades cuando se almacena correctamente. Los productores no están obligados a fechar la durabilidad mínima de productos tales como: frutas y verduras frescas, sal de mesa, azúcar sólido, vinagre, productos de panadería y confitería, bebidas con un contenido de alcohol del 10% por volumen y más.
¿Por qué almacenamos carne en los estantes superiores y huevos en la puerta del refrigerador?
Si es necesario, la etiqueta del producto alimenticio debe contener información sobre su almacenamiento adecuado para mantener su calidad de seguridad y salud: color, sabor, olor y valor nutricional. Los productos que requieren refrigeración deben guardarse en el refrigerador, pero tenga en cuenta que la temperatura en el refrigerador varía de un lugar a otro. Por ejemplo, la carne y el pescado crudos requieren temperaturas más bajas, por lo que tiene sentido colocarlos en el nivel más bajo. Leche, productos lácteos, embutidos, mantequilla y todos los productos que, de acuerdo con la declaración del fabricante, deben guardarse en el refrigerador después de abrirse, deben almacenarse en los estantes del medio o superior, y en el cajón inferior del refrigerador: verduras y frutas. Los huevos requieren poco enfriamiento, por lo que a menudo se almacenan en la puerta del refrigerador y, por razones obvias, los alimentos congelados van al congelador. Otros productos, para los cuales el fabricante no ha especificado condiciones especiales de almacenamiento, deben colocarse fuera del frigorífico; sin embargo, en un lugar relativamente fresco (óptimo + 18˚C), seco y oscuro. Al comprar un producto que ha sido envasado al vacío o envasado con gases de envasado, conviene prestar atención a la estanqueidad del envase. Este método de envasado está diseñado para prolongar la vida útil de los alimentos, y la fecha de caducidad en este caso se aplica a la situación en la que el envase está intacto. Por su propia seguridad, el consumidor no debe comprar productos con embalajes dañados.
Texto de la Dra. Eliza Konecka-Matyjek, Instituto de Alimentación y Nutrición, editado por la Agencia Solski BM
Instituto de alimentación y nutrición
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