El índice glucémico le dice cómo los carbohidratos en los alimentos afectan la secreción de insulina. Cuanto mayor es el IG, más hormona ingresa al torrente sanguíneo, lo que aumenta la probabilidad de aumento de peso. Si le importa su línea, elija productos con un índice glucémico bajo.
La glucosa intestinal completamente absorbida con un IG de 100 se utiliza como referencia para calcular el índice glucémico.
¿Cómo funciona la calculadora del índice glucémico?
Para obtener información sobre el índice glucémico de un producto específico, primero seleccione su categoría (por ejemplo, fruta) y luego un nombre específico (por ejemplo, piña). De esta forma, obtendrás información tanto sobre cuánto específicamente es el índice glucémico, como para especificar si el índice es bajo, medio o alto.
Índice glucémico alto y bajo
Cuanto menor sea el índice glucémico del producto, mejor, porque en este caso los carbohidratos absorbidos durante la digestión no provocan picos en la secreción de insulina o son pequeños. Este no es el caso de los productos con un índice glucémico alto, donde el nivel de azúcar en sangre (es decir, la glucemia) aumenta bruscamente, pero luego desciende con la misma rapidez.
Por lo tanto, los atletas suelen consumir productos con un índice glucémico alto antes del entrenamiento para reponer sus reservas de energía de la manera más eficiente posible. También los alcanzan después de la actividad física para estimular al cuerpo a reponer las reservas de glucógeno. Por otro lado, los productos con un índice glucémico bajo son recomendados para personas que están adelgazando, porque el azúcar que aportan permanece en la sangre por más tiempo, asegurando una sensación de plenitud.
Dividimos los productos alimenticios en 3 grupos, teniendo en cuenta su índice glucémico:
| Valor | Nivel de glucosa |
| ≥55 | índice glucémico bajo |
| 56-69 | índice glucémico promedio |
| ≤70 y superior | alto índice glucémico |
Índice glucémico - ejemplos de productos:
- bajo índice glucémico: calabacín, pepino, cebolla, aceitunas, puerro, berenjena, cerezas, soja, nueces y almendras, chocolate amargo;
- índice glucémico promedio: duraznos enlatados, mostaza, ketchup, sushi, espaguetis cocidos suaves;
- alto índice glucémico: pan de trigo, azúcar, palomitas de maíz, cerveza, patatas fritas.
