En la lucha contra el colesterol alto, la dieta es fundamental. Dieta de cartera desarrollada por el prof. David Jenkins de una manera espectacular reduce el colesterol. En la dieta Jenkins, el menú está dominado por productos vegetales poco procesados, avena, verduras y frutas, legumbres y productos de soja. Consulte los principios de la dieta de la cartera y un menú de muestra.
La dieta de la cartera fue desarrollada por el prof. David Jenkins de la Universidad de Toronto, un científico canadiense que creó el concepto de índice glucémico. Se basa principalmente en productos vegetales, aunque en algunos casos también permite productos animales (pescado, aves, lácteos bajos en grasa). El secreto de la dieta de la cartera es la combinación adecuada de ingredientes ya conocidos que reducen activamente el colesterol: fibra soluble, proteína de soja, esteroles y estanoles vegetales. Las siguientes cantidades son importantes: 20 g de fibra soluble (una dieta tradicional proporciona aproximadamente 18 g de fibra en total), 15-25 g de proteína de soja, aproximadamente 2 g de esteroles vegetales.
La dieta de cartera es la más eficaz para reducir el colesterol
Profe. Jenkins tiene efectos espectaculares en la reducción de los niveles de colesterol. Como mostró el estudio de 2003 publicado en The Journal of the American Medical Association (JAMA), después de 4 semanas de usar la dieta de cartera, la disminución del colesterol LDL fue de aproximadamente el 33 por ciento. en comparación con el 35 por ciento. en el grupo de control que usaba estatinas. Por el contrario, un estudio de 2011, publicado en la misma revista, confirmó que es 4,5 veces más eficaz para reducir el colesterol LDL que la dieta baja en grasas recomendada por la Sociedad Estadounidense de Cardiología. Numerosos estudios muestran que la dieta de cartera reduce el colesterol en un 30-40% después de 3-4 semanas, lo que es comparable al uso de medicamentos. Además, reduce la presión arterial, reduce la inflamación en el cuerpo, regula los niveles de azúcar, lo que significa que tiene un fuerte efecto cardioprotector. Sucede que los pacientes con una dieta de cartera, bajo la supervisión de un médico, pueden suspender las estatinas.
Recomendaciones de dieta de cartera
En la cartera, el menú está dominado por productos vegetales poco procesados (cereales espesos, avena), verduras y frutas (pero no jugos), legumbres, productos de soja (2-3 porciones al día; una porción es, por ejemplo, un vaso de leche de soja, yogur de soja o aprox. 100 g de tofu). No debes utilizar aceites, posiblemente en pequeñas cantidades, es mejor reemplazarlos con semillas y frutos secos que son fuente de, entre otros, esteroles vegetales que bloquean la absorción de colesterol en el intestino (ingeridos en las cantidades recomendadas en la dieta pueden reducir el colesterol en un 10-15%).
El secreto de la dieta de la cartera es la combinación adecuada de ingredientes ya conocidos que reducen activamente el colesterol: fibra soluble, proteína de soja, esteroles y estanoles vegetales.
Puede comer pequeñas cantidades de frutos secos y agregar salvado de avena a sus batidos. La inclusión de productos de origen animal en la dieta es individualizada, ya que cuanto más en la dieta, menos eficaz es. Pero depende del objetivo de la terapia. Algunas personas pueden comer, por ejemplo, porciones de pescado una vez a la semana, otras, incluso productos lácteos bajos en grasa todos los días, y otras, solo productos vegetales. Esto queda bien ilustrado por el ejemplo de un paciente anónimo, Małgorzata Desmond, especialista en medicina nutricional. Un médico le ha dicho a un hombre delgado de 33 años que ha intentado todos los medios para reducir su colesterol a lo largo de los años que tendrá que tomar estatinas por el resto de su vida. En junio, entró en tratamiento con un nivel de colesterol total de 270 mg / dl y un nivel de colesterol LDL de 195 mg / dl. Después de usar el “portafolio” con una ración de pavo una vez a la semana, en agosto el colesterol total era de 165 mg / dL y el LDL de 102 mg / dL.
Esto te será útilDieta de cartera en la práctica: un menú de muestra
Desayuno: gachas con un vaso de leche de soja con plátano, té verde
Merienda: una porción de fruta como uvas
Almuerzo: sopa de verduras, preferiblemente con legumbres, por ejemplo, sopa de guisantes o frijoles, con pan integral a base de avena, de postre, yogur de soja enriquecido con calcio
Té de la tarde: aprox.30 g (un puñado) de nueces
Cena: salmón con batatas y otras verduras, ensalada de verduras con garbanzos, ensalada de frutas con salsa de yogur de soja.
Un menú como este con una porción de 150 gramos de salmón proporciona 90 mg de colesterol. Si solo hay alimentos vegetales en la dieta, no hay colesterol en absoluto.
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