La dieta después de la cirugía bariátrica es la siguiente etapa del tratamiento en pacientes que se han sometido a un tratamiento quirúrgico de la obesidad. Para que el paciente no recupere peso antes de la cirugía, debe seguir las recomendaciones del dietista. Compruebe cómo se ve la dieta correcta después de las cirugías bariátricas.
Las cirugías bariátricas son procedimientos quirúrgicos extensos que se realizan en pacientes obesos. Su objetivo es modificar el sistema digestivo para apoyar el proceso de reducción de peso. Se producen cambios importantes en el estómago y el intestino delgado.
La cirugía bariátrica se divide en 3 tipos principales:
- Cirugía restrictiva: implica una gastrectomía parcial o la creación de un pequeño depósito en la parte superior del estómago y conectarlo al resto con un pasaje estrecho. Estas operaciones incluyen: sutura vertical, colocación de un aparato ortopédico o banda y el tipo de operación más común: gastrectomía en manga (manguito).
- Operaciones incapacitantes: consisten en reducir el estómago mediante suturas o su escisión parcial, combinado con un acortamiento significativo del paso a través del intestino delgado. Este grupo incluye exclusiones biliares y pancreáticas. Uno de los principales mecanismos de pérdida de peso resultante de los efectos de esta cirugía está asociado con una absorción digestiva significativamente menor.
- Operaciones de cierre restrictivo: consisten en reducir el estómago y apagar una determinada sección del tracto digestivo. Este tipo de operación incluye bypass gastrointestinal y bypass gástrico con anastomosis en asa.
Cada tipo de cirugía bariátrica requiere el cumplimiento de las recomendaciones dietéticas posteriores a la cirugía. Las recomendaciones dietéticas detalladas varían para cada tipo de tratamiento. Además, cada paciente después de la cirugía bariátrica debe estar cubierto por un apoyo nutricional y complementario personalizado ampliamente comprendido, es decir, adaptado a sus necesidades individuales, estado de salud y resultados de las pruebas. A continuación se encuentran las principales recomendaciones dietéticas generales para todos los pacientes bariátricos.
La dieta general después de la cirugía bariátrica se divide en varias etapas. El tiempo de transición informado de una etapa a otra no es el mismo para todos los pacientes. El ritmo de transición entre etapas depende del estado del cuerpo y su adaptación a los cambios. Por eso es tan importante el cuidado dietético antes de la cirugía, para que el paciente pueda prepararse lo mejor posible para los requerimientos postoperatorios.
Etapa 1: hasta 2 días después de la cirugía
Durante este tiempo, el paciente, además de goteos, recibe líquidos, que son los más habituales: agua mineral sin gas o té débil. El volumen de líquidos consumidos es de 30 a 50 ml. Se recomiendan pausas entre porciones consecutivas. Es muy importante beber despacio, con calma y en una posición que le impida tragar aire mientras bebe líquidos.
Etapa 2: hasta 2 semanas después de la cirugía
Durante este tiempo, el estómago y los intestinos del paciente comienzan a sanar, por lo que se introducen bebidas nutricionales en su dieta:
- bebiendo yogures,
- sopas mixtas, caldos claros, caldos,
- jugos de frutas y verduras sin azúcar diluidos con agua,
- Leche desnatada de vaca o vegetal.
Etapa 3: hasta 4 semanas después de la cirugía
En esta fase, aumenta la cantidad de los llamados fluidos. indiferentes (agua, té ligero), y los fluidos nutricionales se pueden reemplazar con productos suaves y húmedos con mucha proteína, bajos en grasas. Esto es parte de la dieta blanda. El puré debe ser un líquido espeso, sin trozos de comida sólida. Estos serán, por ejemplo:
- carne picada magra,
- puré de papa,
- pez,
- yogur,
- frutas y verduras blandas (sin piel),
- queso cottage,
- huevos.
En esta etapa es muy importante aprender a masticar y comer los alimentos lentamente para evitar náuseas y vómitos en el futuro. El tamaño de la porción depende de la tolerancia del paciente y del tipo de cirugía realizada, pero generalmente no supera los 50 gramos por 1 vez.
Etapa 4: hasta 6 semanas después de la cirugía
Después de salir de una dieta blanda, las comidas deben ser blandas y fáciles de separar con un tenedor. Se introducen nuevos alimentos en la nutrición del paciente sin dejar de prestar atención a su forma de comer. El primer producto que se debe consumir en cada comida debe ser un producto rico en proteínas (carne / pescado / huevos). Todas las comidas deben proporcionar un total de aproximadamente 60 a 80 gramos de proteína por día. La dieta incluye, por ejemplo:
- carne picada o en rodajas finas,
- fruta fresca y suave (sin piel),
- vegetales cocidos.
Etapa 5: más de 6 semanas después de la cirugía
La transición a las comidas con productos sólidos depende del tipo de cirugía realizada, el estado de salud del paciente y su tolerancia. Es importante introducir los productos sólidos de uno en uno, para que el paciente pueda controlar lo que siente después de las comidas, qué productos tolera su cuerpo y cuáles no.
La dieta objetivo para un paciente bariátrico es una dieta limitada en azúcares simples y grasas, baja en calorías. Es absolutamente importante masticar las comidas con cuidado y comer despacio.
El número de comidas durante el día varía de aproximadamente 5 (después de operaciones restrictivas) a aproximadamente 8 (después de operaciones restrictivas - excluidas). El tamaño de la comida también depende del tipo de cirugía (entre 50 y 150 ml a la vez). Sin embargo, no se debe olvidar que la sensación de saciedad es siempre un requisito previo para el final de la comida.
El menú diario del paciente final después de la cirugía bariátrica debe incluir:
- 4-8 porciones de productos ricos en proteínas (carne, pescado, lácteos),
- 2-4 porciones de verduras,
- 2 porciones de fruta,
- 2-3 porciones de productos de cereales,
- 2-4 porciones de grasas vegetales buenas.
Dieta después de la cirugía bariátrica: ¿que evitar?
Después de la cirugía bariátrica, evite alimentos como:
- nueces y semillas,
- palomitas de maiz,
- frutas secas,
- Granola,
- vegetales triturados o fibrosos como apio, brócoli, maíz o repollo
- carne grasa, despojos,
- salchicha con cartílagos,
- pan (especialmente fresco),
- hongos,
- productos fritos,
- productos lácteos grasos,
- comidas picantes y especias,
- roux,
- alcohol y dulces,
- platos de comida rápida.
Por lo general, estos alimentos no se toleran bien después de la cirugía bariátrica y pueden causar problemas gastrointestinales. Vale la pena evitar los productos de baja calidad y alto contenido calórico y combinar una alimentación saludable con los principios generales de una dieta saludable y un estilo de vida saludable, una parte integral de la cual es la actividad física planificada.
Dieta después de la cirugía bariátrica - líquidos
- los líquidos deben beberse lentamente y solo en una cantidad de 60 a 90 ml,
- los líquidos deben tomarse 30 minutos antes de una comida o 30-60 minutos después de una comida,
- Se deben tomar 2 litros de líquidos durante el día,
- no debe beber bebidas carbonatadas o bebidas que contengan azúcar y cafeína,
- Los jugos de frutas, debido a la gran cantidad de azúcares simples, deben diluirse con agua en una proporción de 1: 1.
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Este artículo no incluye ningún contenido que discrimine o estigmatice a las personas que padecen obesidad.
