El jugo de grosella negra se puede beber durante todo el año, pero sabe mejor en verano: su sabor ligeramente amargo es perfectamente refrescante en los días calurosos. Pero vale la pena beberlo no solo por el gusto: el jugo de grosella negra tiene muchas propiedades valiosas para la salud. Y el más saludable y sabroso es el que se hace en casa.
El jugo de grosella negra, en realidad néctar, porque generalmente contiene mucha azúcar agregada, se puede comprar fácilmente en las tiendas. En temporada, sin embargo, vale la pena hacerlo usted mismo, porque entonces tenemos una influencia en su sabor y valor calórico. Aunque al que se prepara en casa también se le llama comúnmente jugo, en realidad es más un almíbar que un jugo, porque debido a la acidez de la grosella negra es imposible prepararlo sin agregar azúcar. Pero preparándolo en casa podemos modificar libremente su cantidad.
Tabla de contenido
- ¿Por qué vale la pena beber jugo de grosella negra?
- ¿Cuáles son las propiedades del jugo de grosella negra?
- ¿Qué jugo de grosella negra es el mejor?
- ¿Cómo hacer jugo de grosella negra en casa?
¿Por qué vale la pena beber jugo de grosella negra?
El jugo de grosella negra es sabroso y saludable. Tanto la grosella negra como el jugo exprimido son muy ricos en vitamina C: 100 g de fruta cubren casi el 260 por ciento. el requerimiento diario de esta vitamina. También hay otras sustancias valiosas en las grosellas: flavonoides, antocianinas, rutina, vitaminas B, hierro, zinc, magnesio y calcio.
El jugo de grosella negra se puede pasteurizar y beber en otoño o invierno, cuando las grosellas negras frescas serán solo un recuerdo y solo las congeladas estarán disponibles en las tiendas.
¿Cuáles son las propiedades del jugo de grosella negra?
El jugo de grosella negra tiene varias propiedades que promueven la salud.
Propiedades del jugo de grosella negra:
- Previene dolencias derivadas de la deficiencia de vitamina C (por su alto contenido), como debilitamiento de los capilares, escorbuto o incluso anemia (la vitamina C aumenta la absorción de hierro en el tracto gastrointestinal).
- Apoya la inmunidad, aunque es un mito que previene los resfriados; la investigación ha demostrado que la vitamina C, como mucho, reduce la duración de la infección.
- Ralentiza el proceso de envejecimiento porque contiene flavonoides, que neutralizan los radicales libres y también inhiben la formación de compuestos que pueden conducir al cáncer.
- Ayuda a prevenir la aterosclerosis, también gracias a los flavonoides, que reducen el nivel de colesterol malo en la sangre y normalizan la presión arterial.
- En la medicina popular, el jugo de grosella negra se usaba para la migraña, el tratamiento de problemas gastrointestinales, para el fortalecimiento durante la convalecencia y en estados de agotamiento general.
- Previene la formación de venas varicosas y arañas vasculares: la rutina que contiene sella los vasos sanguíneos y fortalece su endotelio.
- Las antocianinas en el jugo son antibacterianas y pueden neutralizar algunas bacterias responsables de problemas estomacales, por ejemplo, la bacteria E. coli.
- Tiene propiedades diuréticas y limpia el tracto urinario, esto se debe a la quercetina que se encuentra en las grosellas.
- Los ácidos fenólicos tienen propiedades antiinflamatorias y antifúngicas y reducen la tendencia a la formación de coágulos sanguíneos.
- También es una fuente valiosa de vitamina A, importante p. Ej. para los ojos y la visión correcta.
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¿Qué jugo de grosella negra es el mejor?
En las tiendas puede comprar varios tipos de productos comúnmente conocidos como jugo de grosella. El jugo más saludable está en su forma pura, es decir, sin azúcar agregada, y esto es exactamente lo mejor para la salud, aunque no siempre el más sabroso.
Si está comprando néctar de grosella negra que tiene azúcar, debe verificar su contenido calórico, que depende de la cantidad de azúcar agregada. Dado que un vaso de néctar de grosella negra puede contener hasta 150-180 kcal, tiene sentido diluirlo con agua.
El jugo de grosella negra también se puede agregar al té o mezclar con agua mineral carbonatada.
¿Cómo hacer jugo de grosella negra en casa?
El jugo de grosella negra también se puede preparar en casa. La receta del jugo de grosella negra no requiere ningún esfuerzo y, además, dicho jugo se puede preparar de varias maneras diferentes.
La forma más sencilla de prepararlo es en un exprimidor de frutas y verduras, siguiendo la receta del fabricante de dicho equipo.
Pero el jugo de grosella negra también se puede preparar sin este equipo, pero la mala noticia es que casi todas las recetas usan azúcar, por lo que ya no es jugo, sino almíbar.
Recetas probadas de jugo de grosella negra (almíbar):
Ingredientes: un kilogramo de grosella negra, 800 g de azúcar, una pequeña cantidad de agua.
Preparación: Lavar las grosellas, ponerlas en una olla, agregar un poco de agua (para mantener la fruta tapada), llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 15 minutos hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado. Dejar reposar durante 12-24 horas en un lugar fresco. Pasado este tiempo, cuele el jugo a través de un colador en otra olla, agregue azúcar, hierva y revuelva hasta que la espuma desaparezca. Vierta el jugo caliente en botellas o frascos, atorníllelos bien, déles la vuelta y déjelos reposar hasta que se enfríen.
También puede hacer el jarabe de grosella negra de manera un poco diferente: lave y clasifique las frutas, cúbralas con azúcar, déjelas durante la noche hasta que suelten el jugo, luego vierta el jugo, junto con la fruta, en frascos y pasteurice durante 20-30 minutos.
Otra versión de esta receta: lavar un kilogramo de grosellas, poner en una olla, verter menos de 500 ml de agua, llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos, revolviendo. Pasado este tiempo, cuela el jugo a través de un colador en otra olla (desecha la fruta). Agregue 500 g de azúcar, revuelva y vuelva a hervir, luego vierta el almíbar en botellas o frascos.
En lugar de azúcar, puede agregar uno de sus sustitutos al jugo de grosella negra:
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