Los waffles son un tipo de waffles crujientes que se comen calientes, generalmente con crema, conservas o frutas y azúcar en polvo. Los gofres son un manjar que se asocia especialmente con el verano, las vacaciones y la relajación junto al mar. Entonces, casi nadie se niega a hacer gofres crujientes. Sin embargo, no puedes exagerar con su cantidad, porque los gofres son un manjar bastante calórico. Consulta qué valores nutricionales y cuántas calorías tienen los gofres y cómo preparar gofres dietéticos y sin gluten.
Tabla de contenido:
- Waffles - receta. ¿Cómo hacer gofres crujientes?
- Waffles - belgas y más. Tipos de gofres
- Waffles - valores nutricionales, calorías
- Waffles: ¿son saludables los waffles?
- Waffles con mermelada: ¿cuántas calorías tienen?
- Waffles: un método de preparación
- Waffles dietéticos: ¿cómo prepararlos?
- Waffles sin gluten: ¿cómo hacerlos?
- Waffles con crema batida - calorías
Los waffles son un tipo de oblea hecha de masa para panqueques, cuya historia se remonta a los siglos IX-X, cuando los waffles estaban hechos de harina y agua, similar a las obleas de comunión en prensas especiales.
En el siglo XI, la receta de los gofres se enriqueció con agua de azahar. A finales del siglo XIV, un manuscrito francés menciona por primera vez una receta de gofres, en la que la receta contenía harina, vino, huevos y sal.
Los gofres, los que más se parecen hoy en día, nacieron en el siglo XVIII en Lieja, al este de Bélgica. Fue inventado por el chef de uno de los obispos. Cuando pidió una nueva galleta, el manjar se extendió rápidamente en Bélgica y en todo el mundo.
Waffles - receta. ¿Cómo hacer gofres crujientes?
Waffles - belgas y más. Tipos de gofres
Hoy en día, dependiendo del país, podemos distinguir varios tipos de gofres. Se diferencian no solo en los ingredientes con los que se prepara la masa, sino también en los aditivos y la forma de servir.
Los más populares son los gofres belgas. Como sugiere el nombre, proceden de Bélgica. Son delicados y esponjosos, con bordes ligeramente redondeados. Se diferencian de los populares en Polonia en el tipo de agente leudante de la masa: se usa levadura en lugar de polvo de hornear.
Por lo general, se sirven solos o con azúcar en polvo. Hay muchas variedades de gofres en Bélgica, siendo los más conocidos los gofres de Lieja y los gofres de Bruselas.
Los gofres belgas también son conocidos en Estados Unidos y se preparan sobre la base de la receta de los gofres de Bruselas, pero generalmente la levadura se reemplaza con polvo de hornear o bicarbonato de sodio.
Los waffles conocidos en Estados Unidos como waffles belgas tienen cortes más profundos en el waffle que los waffles estadounidenses tradicionales.
Tipos de gofres:
- Gofres de Bruselas: preparados con levadura, son ligeros y tienen cavidades más profundas en comparación con otros gofres europeos. La mayoría de las veces se sirven calientes, espolvoreados con azúcar en polvo. Pero en los destinos turísticos, la nata, la fruta y el chocolate también se utilizan como aditivos.
- Gofres de Lieja: el tipo de gofre más popular en Bélgica, es crujiente y dulce. Se sirve en forma natural, vainilla y canela.
- Gofres flamencos: característicos del norte de Francia y el oeste de Bélgica. Los gofres flamencos originales están hechos de harina, levadura, sal, leche, claras de huevo y mantequilla. Se sirven con azúcar o se espolvorean con agua de azahar.
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Los gofres pueden tener diferentes formas dependiendo del tipo de gofrera, la mayoría de las veces tienen forma rectangular o cuadrada, pero también puedes preparar gofres en forma de círculo o corazones dispuestos en roseta, cada forma tiene un característico tablero de ajedrez.
- Waffles americanos: son significativamente diferentes de los waffles belgas. La masa es más espesa y las obleas más delgadas después de hornear. Se agrega polvo de hornear a los waffles como agente leudante. Pueden ser rectangulares, cuadradas o redondas. Por lo general, se sirven para el desayuno con sirope de arce, mantequilla, azúcar en polvo, miel y siropes de frutas. También se sirven con helado o en versión seca con guisos de carne.
- Gofres Bergische: gofres originarios de Alemania. Son más frágiles que los gofres belgas y siempre tienen forma de corazón. Se sirven con crema y cerezas.
- Waffles al estilo de Hong Kong, conocidos por los lugareños como "pastel web" o "cookie web". Se venden en la calle y se sirven calientes con mantequilla, mantequilla de maní y azúcar, que se esparcen por la mitad del gofre y luego se doblan en dos. Los gofres son redondos, suaves y más grandes que los gofres belgas.
- waffles pandan - característicos de Vietnam, con regusto a pandan y coco. Son marrones por fuera y verdes por dentro, gracias al sabor pandanico añadido.
- Gofres escandinavos: son delgados y tienen forma de corazón. Se sirven con crema batida, crema agria, mermelada o espolvoreados con azúcar. En Noruega y Suecia, las adiciones secas son populares, por ejemplo, queso azul, salmón ahumado.
- gofres, es decir, gofres italianos: ligeros, crujientes, sin la adición de leche. Se sirven dulces y secos.
- waffles "hotdog" - provienen de Tailandia, se caracterizan por una forma oblonga con un hot dog entre dos obleas, con la adición de ketchup o mostaza.
Waffles - valores nutricionales, calorías (por 100 g)
Valor calórico - 232 kcal
Proteína - 6,8 g
Grasas - 7,2 g
Ácidos grasos saturados - 1260 g
Ácidos grasos monoinsaturados - 3.599 g
Ácidos grasos poliinsaturados - 1.899 g
Colesterol - 38,7 g
Carbohidratos - 35,8 g
Fibra - 0,95 g
(% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Minerales
Calcio - 61,1 mg (6%)
Sodio - 33,1 mg (2%)
Fósforo - 82,8 mg (12%)
Potasio - 116,1 mg (3%)
Hierro - 0,7 mg (7%)
Magnesio - 10,2 mg (3%)
Zinc - 0,53 mg (5%)
Cobre - 0.049 mg (5%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0.067 mg (5%)
Vitamina B2 - 0,143 mg (11%)
Vitamina B6 - 0.038 mg (3%)
Niacina - 0.428 mg (3%)
Vitamina B12 - 0,33 µg (14%)
Folatos - 30,9 µg (8%)
Vitamina C - 0,41 mg (0,5%)
Vitamina A - 37,0 µg (4%)
Vitamina D - 0,18 µg (1%)
Valor nutricional: elaboración,% de la ingesta diaria recomendada en base a los Estándares Nutricionales de IŻŻ, 2017
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Los waffles son un snack que, según el método de preparación, puede diferir en contenido calórico. Sin embargo, independientemente de la receta de los gofres, los que tienen la adición de crema batida son los más calóricos, y los gofres simples tienen menos calorías.
Los gofres con crema batida también se caracterizan por tener la mayor cantidad de grasas, y su contenido es el doble que en los gofres sin aditivos y los gofres con mermelada.
Además, estos waffles son más ricos en grasas saturadas y colesterol que los waffles simples o de mermelada, que no son buenos para la salud: aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, sobrepeso y obesidad. Los waffles preparados con harina de trigo también carecen de fibra dietética.
Los waffles no son una fuente de vitaminas y minerales: 100 g de este refrigerio cubren el requerimiento diario de un adulto de todas las vitaminas y minerales solo en un pequeño porcentaje.
Desafortunadamente, los waffles no son muy saludables y su consumo frecuente puede aumentar el riesgo de sobrepeso y obesidad, enfermedades cardíacas y niveles altos de colesterol en sangre.
Además, los gofres pueden afectar negativamente los niveles de glucosa en sangre debido al alto índice glucémico de la harina utilizada en su preparación y la adición de azúcar.
Sin embargo, los gofres se pueden incluir en la dieta ocasionalmente eligiendo los aditivos adecuados (fruta fresca o mousses de frutas), reemplazando la harina de trigo con harina integral y reduciendo o no agregando azúcar.
En lugar de azúcar, puede agregar plátanos a sus waffles, que son una fuente de potasio y fibra dietética.
Los ingredientes más comunes para los gofres son:
- mantequilla
- chips de chocolate
- frutas (por ejemplo, plátanos, arándanos, frambuesas, fresas, moras)
- miel
- mermelada, mermelada de ciruela
- mantequilla de maní
- siropes: fruta, chocolate, caramelo
- crema batida
- azúcar en polvo
la mayoría de ellos no son beneficiosos para la salud.
Articulo recomendado:
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Valor calórico - 242 kcal
Proteína - 6,8 g
Grasas - 7,2 g
Ácidos grasos saturados - 1.262 g
Ácidos grasos monoinsaturados - 3.599 g
Ácidos grasos poliinsaturados - 1.904 g
Colesterol - 38,7 g
Carbohidratos - 38,3 g
Fibra - 1,03 g
(% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Minerales
Calcio - 63,1 mg (6%)
Sodio - 33,1 mg (2%)
Fósforo - 84,1 mg (12%)
Potasio - 133,1 mg (2%)
Hierro - 0,82 mg (8%)
Magnesio - 11,15 mg (3%)
Zinc - 0,73 mg (7%)
Cobre - 0.06 mg (7%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0.07 mg (5%)
Vitamina B2 - 0,146 mg (11%)
Vitamina B6 - 0.042 mg (3%)
Niacina - 0.466 mg (3%)
Vitamina B12 - 0,33 µg (14%)
Folatos - 30,59 µg (8%)
Vitamina C - 0,56 mg (0,6%)
Vitamina A - 40,8 µg (5%)
Vitamina D - 0,18 µg (1%)
Valor nutricional: estudio propio,% de la ingesta diaria recomendada en base a los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2017
Waffles: un método de preparación
¿Cómo preparar gofres? Si tenemos una gofrera, nada más sencillo. Todo lo que necesitas hacer es preparar el pastel y tus adiciones favoritas.
La masa de gofres se prepara con harina, levadura en polvo, leche, aceite, azúcar y sal. La harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal deben mezclarse. Luego rompe los huevos y mezcla, agrega la leche, mezcla, agrega el aceite y la harina previamente preparada, mezcla todo. Ponga la masa sobre la plancha para gofres caliente y hornee por unos 3 minutos. Sirva caliente con sus ingredientes favoritos.
Para hacer los waffles más esponjosos, puedes separar las yemas de las claras. Mezclar las yemas con la leche, batir la clara de huevo y añadir a la masa preparada. Mezclar suavemente.
Waffles dietéticos: ¿cómo prepararlos?
Los gofres también se pueden preparar en una versión dietética. En lugar de harina de trigo, la harina integral o la avena funcionarán bien. Gracias a esto, los gofres serán más ricos en minerales y fibra.
Puede reemplazar el azúcar con jarabe de arce o miel y usar leche descremada o agregar menos leche a expensas del agua mineral con gas.
Como adiciones a los waffles dietéticos, puede usar mousses de frutas frescas preparadas por usted mismo, yogur, nutella de mijo en forma, crema de chocolate con plátano o aguacate y fruta fresca.
Waffles sin gluten: ¿cómo hacerlos?
Los waffles son un snack que también se puede preparar sin gluten. La harina de trigo sarraceno, la harina de mijo, la harina de maíz, la harina de coco y la harina de quinua son perfectas para la masa.
También debes prestar atención al polvo de hornear, que no debe contener gluten. En su lugar, puede usar bicarbonato de sodio, pero recuerde que agrega menos refresco.
Articulo recomendado:
Panqueques: con espinacas, queso y más. Calorías, valores nutricionales Es bueno saberWaffles con crema batida: calorías, valores nutricionales (por 100 g)
Valor calórico - 253 kcal
Proteína - 5,3 g
Grasas - 14,87 g
Ácidos grasos saturados - 6.828 g
Ácidos grasos monoinsaturados - 5.626 g
Ácidos grasos poliinsaturados - 1,56 g
Colesterol - 61,5 g
Carbohidratos - 25,2 g
Fibra - 0,64 g
(% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Minerales
Calcio - 70,1 mg (7%)
Sodio - 33,1 mg (2%)
Fósforo - 76,8 mg (11%)
Potasio - 112,3 mg (3%)
Hierro - 0,51 mg (5%)
Magnesio - 9,89 mg (2%)
Zinc - 0,44 mg (4%)
Cobre - 0.04 mg (4%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0.053 mg (4%)
Vitamina B2 - 0,134 mg (10%)
Vitamina B6 - 0,36 mg (3%)
Niacina - 0.313 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,289 µg (12%)
Folatos - 22,06 µg (6%)
Vitamina C - 0,28 mg (0,3%)
Vitamina A - 108,1 µg (12%)
Vitamina D - 0,19 µg (1%)
Valor nutricional: estudio propio,% de la ingesta diaria recomendada en base a los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2017
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